sekrety dobrych zup

[Gość: anetta]

jak robicie zupy, czy macie jakies sztuczki ktore ulepszaja np. pomidorowa,
jarzynowa i inne. moj problem polega na tym ze nie wiem jak zupe 'zakonczyc'
owszem mam wywar, dodam jarzyny ...i co dalej. prosze o pomoc w gotowaniu zup.
pozdrawiam

[Gość: X]

Nic tylko probowac i przyprawiac do smaku !

[olabogga]

ja stosuję taki patent na zupy:
zamiast nastawiać warzywa na wywar i dłuugo gotować, rozgrzewam oliwę na dnie
gara (mam taki stalowy, z grubum dnem) i wrzucam tam, co mi pasuje: albo suche
przyprawy, albo pokrojony świeży imbir, albo pokrojony w plasterki albo
wyciśnięty czosnek, albo warzywa różne pokrojone: cebulę, marchewkę, kapustę
pekińską, seler i inne.
przesmażam chwilę (tak żeby się minimalnie zbrązowiły warzywa, a przyprawy żeby
się nie usmaliły) i dopiero wtedy dolewam wody i dorzucam te zupne
ingrediencje, które z natury gotują się szybciej.
lubię np. pomidorową (pomidory z puchy), robioną na bazie oliwy i różnych
orientalnych przypraw przesmażonych (kumin, koper wloski, liście curry,
czosnek, kolendra i co tam jeszcze wpadnie w ręce), selerową (smażę selera
naciowego i cebulą, doprawiam masalą hinduską) i warzywną (kapusta pekińska,
marchewka, pomidor, czosnek). takie zupy są aromatyczne, szybko się je robi,
warzywa są chrupkie.

a innym sposobem na ciekawy smak zup jest japoński koncentrat miso. jestem od
niego uzależniona i dodaje do niemal każdej przezroczystej zupy.

[Gość: anetta]

wyprobuje, bo ciekawie brzmi. dzieki za rady

[Gość: senin]

no a jak juz zrobisz i przyprawisz tak jak zapodala olaboga, to jeszcze zabiel
mlekiem kokosowym ( zpuszki) zamiast smietana

Olaboga!!! jakie to dobre!!!

[ampolion]

A kiedy zalewasz to czy zimna woda, czy tez wrzatkiem?

[olabogga]

kranówa, przefiltrowana tylko.
oj, ale pryska:-)