czy zupa krem z pieczarek nigdy nie bedzie gladki?

[Gość: anu]

Wczoraj zrobilam zupe krem z ziemniakow i porow i wyszla super-konsystencja
gladkiego kremu. A zupa krem z pieczarek zawsze mi wychodzi z takimi
grudkami, co nie wyglada apetycznie.Dodam ze gesta jest i dobra tez jest. Czy
Wam wychodzi gladka???

[Gość: marghe_72]

moze warto przez sitko przetrzec?

[Gość: anu]

no wlasnie- czy po zmiksowaniu zupy pieczarkowej dodatkowo ja przercieracie
przez sito??

[Gość: marghe_72]

ja nie .. ale mnie konsystencja odpowiada:)

[default]

Przetarcie też nic nie da - pieczarki są twarde i nie da się ich rozgotować i
przetrzec do takiego stopnia jak ziemniaki, groszek, brokuły czy inne takie.
Można po prostu te pozostałe kawałeczki odcedzić.

[Gość: anu]

ok. przyjmuje wiec do wiadomosci, ze w przypadku pieczarek dazenie do gladkosci
kremu to walka z wiatrakami:)Szkoda, bo w takiej formie zupa jest
malo 'reprezentacyjna'. Swoja droga, ciekawam jak w restauracjach radza sobie z
tym problemem-jadl ktos na miescie taka zupe?bo ja chyba dotad w karcie nie
trafilam...Za wszelkie porady wielkie dzieki!!

[barbamamaa]

Ten temat niedawno tu przerabialiśmy:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20968366
W kremie z pieczarek musi być zastosowany jakiś zagęszczacz -
zasmażka, "zaklepka" czyli mąka ze śmietaną lub ugotowany razem z zupą i
zmiksowany ziemniak.

Ilość zagęszczacza - wg uznania.

[Gość: anu]

taaak, oczywiście zapoznałam się z tym wątkiem przed zrobieniem. I niestety
musze stwierdzić, iż ani 3 ziemniaki (zawsze je dodaje do zup-kremow) ani
smietana nic nie pomogly. Chyba slusznie ktos podniosl, ze pieczarki sa zbyt
twarde by zrobic z nich jednolity krem. pozdrawiam!!

do Anu

[Gość: ania]

napisz prosze jak robisz tą zupę-krem z ziemniaków, i pory .Taka zaupa jest
zapewne bardzo pożywna i sycąca, chciałabym spróbować czegoś innego , dodam że
u mnie w domu reszta "halastry "ogólnie zupy jada niechętnie.Czy można
korzystać z blendera,przy miksowaniu warzyw?

[anaix]

A to bardzo proste akurat:) Podsmazam czosnek, cebule do tego dokladam pory
pokrojone w talarki (wczoraj dalam 3 szt), jak sie juz ladnie zeszkla dolewam
wywaru (ja mialam akurat zrobiony wczesniej z kurczaka)tak z 1l, wrzucam ok.4
ziemniaki pokrojone w talarki, listek laurowy ziele ang. i gotuje az beda
miekkie.Jak troche przestygnie miksuje calosc, doprawiam bialym pieprzem i
galka muszk. oraz smietana.I to tyle:) Wychodzi naprawde gesta i kremowa-
wczoraj po zmiksowaniu usialam ja dodatkowo rozcienczyc wywarem.Jedna z
szybszych zup, a przy tym moja faworyta;) Pozdrawiam!

[anaix]

Anaix vel Anu

na mleku

[giezik]

nie krem klasyczny - bo jednak kawałki pieczarek są - ale może o coś takiego Ci chodzi:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10688768&a=10691971