Mazurek królewski !!! Proszę o pomoc!!!!

[Gość: elzunia3]

Moi Kochani! Około 40 lat temu moja znajoma
zamawiała u starszej pani ciasta na święta.
Tam było ciasto które nazywało się Mazurek
Królewski. Starsza Pani zmarła i nigdy już
nie jadłam czegoś podobnego.Wszystkie mazurki
o tej samej nazwie już nie były takie same.
Przeleciałam wszystkie przepisy i nic podobnego
znaleźć nie mogę. Ciasto wyglądało tak: jak biszkopt
tylko bardzo ścisły i nic poza tym, o niebiańskim
smaku. Wiem że było bardzo drogie. I tyle.
Czy ktoś może zna jakiś przepis podobnego ciasta???
Wydaję się ż było to z mąki migdałowej.
Serdecznie proszę o pomoc!!!!

[Gość: anka]

Znalazłam mazurek z mączki migdalowej ale nie wiem czy o to chodzi. Sama jestem
ciekawa co to za wspaniały mazurek.Dołączam się do prosby o
przepisgotowanie.x3m.pl/index.php?
przepis=5856&PHPSESSID=df546b166ccbb673297754f35e76ea0e#1

[Gość: anka]

Wklepię tak bo coś źle wychodzi Mazurek migdałowy Nelly Rubinstein wydruk

Czas wykonania:
Trudność: bardzo łatwe
Ocena przepisu [1-10]: 5
Typ potrawy: Ciasta
Źródło: www.kuchnia.3miasto.pl
Wyświetlany: 218
Komentowany: 0
Drukowany: 16
--------------------------------------------------------------------------------

Wykonanie:
45 dag migdałów,
3 krople esencji migdałowej,
45 dag cukru,
białka z 2-3 jajek
Mazurek może być prostokątny lub okrągły. Blachę o wymiarach 20 na 30 cm
wysmarować masłem i wysypać mąką.
2/3 migdałów zemleć w maszynce i utrzeć z połową cukru. Pozostałe migdały
niezbyt cienko posiekać i odstawić.
Resztę cukru wsypać do rondla o grubych ściankach. Do masy migdałowej dodać
białka i esencję, mieszać tak długo, aż utworzy gęstą masę.
Tę masę rozsmarować na przygotowanej blasze. Wstawić do rozgrzanego piekarnika
i piec ok. 45 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru i stwardnieje.
Gdy ciasto dochodzi, przygotować polewę, bo ważne jest, aby smarować je jeszcze
ciepłe.
Polewa:
na średnim ogniu stopić cukier wsypany do rondla z odpowiednią ilością wody (2
części cukru, 1 część wody), cały czas mieszając.
Trzymać na ogniu tak długo, aż będzie złotobrązowy. Po zdjęciu karmelu z ognia,
należy natychmiast wrzucić do niego usiekane migdały, całość zamieszać i
rozsmarować na ciepłym (koniecznie) cieście. "Uroda"

[Gość: anka]

Znalazłam jeszcze coś takiegoMazurek staropolski zwany królewskim
składniki: 35 dag najlepszego masła, 12 dag cukru pudru, 12 dag obranych
migdałów, otarta skórka cytrynowa, 37 dag mąki, 4 żółtka ugotowane na twardo, 1
żółtko surowe, szczypta soli, tłuszcz do blachy, 1 żółtko do posmarowania
ciasta, owoce z konfitury (najlepiej, jeśli weźmie się różne gatunki).
lukier: sok z 1 cytryny, 20 dag cukru pudru, 3-4 łyżki wrzątku.

Masło utrzeć w donicy na pianę, dodać cukier puder, drobno posiekane (nie
mielone) migdały, skórkę cytrynową, mąkę, ugotowane na twardo, przetarte przez
sitko żółtka, 1 żółtko surowe, sól. Zagnieść gładkie ciasto i pozostawić w
chłodnym miejscu na godzinę, aby "odpoczęło". 2/3 ciasta rozwałkować na grubość
palca i wyłożyć nim natłuszczoną, oprószoną mąką blachę. Z pozostałego ciasta
wytoczyć cienkie wałeczki ułożyć z nich kratkę na cieście. Placek posmarować
rozkłóconym żółtkiem i upiec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Gdy mazurek
ostygnie, w każdą kratkę włożyć owoc z konfitury (lub z kompotu): wiśnię,
czereśnię, porzeczkę, agrest, małe truskawki. Całość polać lukrem cytrynowym i
udekorować połówkami migdałów.

[pynjeck]

Mazurek krolewski (przepis B. Adamczewskiej)

0,25 g masla
1 szklanka cukru
1 1/4 szklanki maki
50 g migdalow (slupki)
6 zoltek
polowki migdalow do dekoracji

1. Maslo utrzec dokladnie mikserem.
2. Ucierajac, dodawac po jednym zoltku
3. Nadal ucierac, dodawac po trochu migdaly, cukier i make
4. Mlacje wysmarowac masle, lub wylozyc pergaminem (ciasto przywiera)
5. Rozsmarowac ciasto na grubosc palcs, przybrac migdalami i piec w letnim
piekarniku do momentu, kiedy bedzie zlote (okolo 30 minut)
6.Po upieczeniu pokroic w male kwadraciki

Wydaje mi sie, ze to jest to ciasto o ktore pytasz. Pyszne. Smak zdecydowanie
starodawny. Przepis stary, rodzinny mojej przyjaciolki AB.

[tuputuputup]

letni piekarnik to bedzie ile stopni? podaj prosze chociaz w przyblizeniu!

[pynjeck]

Jakies 150-160 stopni.

[elzunia3]

Wszystkim bardzo dziękuję za pomoc!!!
Elzunia3.
Serdecznie pozdrawiam i życzę WESOŁYCH ŚWIĄT.

[Gość: kojka]

u mnie mazurek królewski ma :
masę orzechową,jabłkowa i makową. podac przepis?

[Gość: ciekawska]

podać, podać jak najbardziej pozdrawiam

Do Kojki

[Gość: anka]

Prosimy koniecznie o ten przepis!Z góry wielkie dzięki

[Gość: Iwka]

piekę mazurek królewski według starego przepisu, ale nie przypomina on
biszkoptu, w składzie ma około 50 dag bakalii
jak widać wiele rodzajów mazurków nazwano podobnie, pewnie wszytskie po
królewsku pieszczą podniebienie
pozdrawiam

[Gość: kojkaczyliDorusia]

prosze bardzo
ciasto:
250g maki krupczatki
120g masła(ocieplonego)
1 jako
3 łyżki oleju
2 łyżeczki proszku dopieczenia
1/4 łyzeczki soli

szybko wyrobić ,wyłozyć na blachę (duzą) i piec okolo 20 minut w 180 stopni

masa jabłkowa
100g cukru
1 kg obranych jabłek pokrojonych w ósemnki(mniej wiecej ;)
galaretka cytrynowa
rozprazyć jabłka ze 100ml wody
do gorących wsypać galaretkę .wymieszać dokłądnei .ostudzić i wyłozyc na placek

masa makowa
250g maku
30g kaszy manny
1 budyń waniliowy
140g cukru
200 ml mleka
70 g masła
2 jajka
bakalie wg uznania

mak zmielić i gotowac z dodatkiem pozostałych składników
(około 10 minut,mieszając) dodac bakalie, ciepła masę wyłożyc na jabłka


masa orzechowa
150 g orzechów włoskich9mielonych)
150 g cukru
125 ml mleka
200g masła
1 łyżka spirytusu,albo innego mocnego alkoholu

orzechy+mleko+cukier gotować około 7 minut mieszajac
dodac masło,spirytus i wymieszać dokładnie .wyłozyc na masę makowa

polewa czekoladowa
100 g czekolady mlecznej
100 g cukru pudru
100 ml mleka
1żółtko
1 łyżka masła
2 łyzki gorzkiego kakao
wymieszac wszystko i podgrzac ,ale nie zagotować,
polać i udekorowac ciasto

[Gość: anka]

Dzięki Dorusiu.

[Gość: kiwi1]

przepis wspanialy!!! Wyprobowalam. Dziekuje.

do Kojki/Dorusi

[morechee]

Twój Mazur brzmi naprawdę królewsko - chyba się porwę na robienie. Jedno
pytanko tylko: czy mak ma być zmielony na sucho? Mam bardzo nikłe doświadczenie
z makiem;) Będę wdzięczna za odpowiedź!

[Gość: mirka]

Maku nie da się zmielić na sucho,przelatuje przez maszynkę , napewno sparzony.