OLIWA Z OLIWEK-----!!!!!!

[kamila1234]

WITAM
jestem na diecie i uzywam oliwy z oliwek.Jest to dla mnie koszmar
Nie znosze jej zapachu ani smaku
Uzywalam tez Extra Vergine-ale taka samam w smaku jak pozostałe
Znacie moze jakis gtunek oliwy z oliwek która ma bardziej neutralny(spokojny)
smak
BARDZO PROSZE O POMOC!

[marghot]

oliwa z oliwek extra vergine - to jedyna godna polecenia w oliwek. Nie bardzo
wiem, o jakiej innej oliwie piszesz, może masz na myśli sansę? To się do
niczego nie nadaje.
jeśli z oliwek Ci nie odpowiada, spróbuj stosować olej z pestek winogron, ma
zdecydowanie lżejszy, łagodniejszy smak.
Choć ja osobiście preferuję extra vergine.

tak, popatrz tu

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21860247

[Gość: miszam]

Jest taka oliwa extra vergine light firmy Borges. Ma jasnożółtą etykietę. Jest
pozbawiona tego charakterystycznego zapachu i smaku (to light tyczy smaku, nie
kalorii). Mozna używać do wszystkiego.

[Gość: Go]

Polecam olej/oliwę z pestek winogron. Jest w zasadzie bez smaku, a i zdrowsza
od tej z oliwek.

[marghot]

Gość portalu: Go napisał(a):

> Polecam olej/oliwę z pestek winogron. Jest w zasadzie bez smaku, a i zdrowsza
> od tej z oliwek.


zdrowsza? nie sądzę, aby można było okreśłić jednoznacznie która z dwóch jest
zdrowsza.
Co takiego niezdrowego jest wg Ciebie w oliwie z oliwek (extr. verg.)?

[Gość: antycyponek]

Ja akurat na to pytanie mogę odpowiedzieć - otóż olej z pestek winogron zawiera
więcej wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż oliwa z oliwek, dzięki czemu
lepiej wpływa na poziom dobrego i złego cholesterolu w organizmie.

[Gość: antycyponek]

Polecam:

www.gastronomie.pl/produkty/vinaccia/vinaccia.html
Tu o wyższości oleju z pestek winogron nad innymi tłuszczami :-)

[kamila1234]

Gość portalu: miszam napisał(a):

> Jest taka oliwa extra vergine light firmy Borges. Ma jasnożółtą etykietę.
Jest
> pozbawiona tego charakterystycznego zapachu i smaku (to light tyczy smaku,
nie
> kalorii). Mozna używać do wszystkiego.



A gdzie ja mozna kupic w jakis specjalnych sklepach ze zdrowa zywnoscia czy w
marketach???

[marghot]

w marketach też dosaniesz tę light

[Gość: Xena]

Olej rzepakowy ma podobne wlasciwosci jak oliwa z oliwek

[Gość: gosc]

Do sałatek stosuję oleje nierafinowane: słonecznikowy lub arachidowy (nie lubię
oliwy z olwiek w sałatkach). Kupuję w sklepach ze zdrową żywnością.

OT. Może ktoś widział i wie?

[baky]

Czy jest u nas do kupienia olej palmowy?

[Gość: antycyponek]

A to to samo co tłuszcz kokosowy? Jeśli tak, to sprzedają to w kostkach pod
nazwą Planta. Ponoć niezdrowe jak diabli...

Ne, ne, ne i jeszcze raz ne! Nie to samo_n/t

[baky]

[coralin]

Goya ma wersje light i jest to oliwa bezsmakowa.
Pouczajacy watek, ja specyficzny smak oliwy z oliwek uwielbiam, ale warto
wiedzieć, że nie wszyscy, by np. na siłę nie uszczęśliwiać gości sałatka
obficie polaną aromatyczna oliwą:)

[Gość: saskiaplus1]

Oj tam, najwyżej wybredny gość nie zje. Jakby się tak zastanawiać, kto czego
nie lubi (ja nie lubię melona, kto by to zgadł patrząc na mnie?), to byśmy
gości częstowali wodą.

[coralin]

A wiesz, że ja jednak coraz częściej łapie sie na tym, że jednak zwracam na to
uwagę. Jeśli znam upodobania kulinarne znajomych, którzy maja mnie odwiedzić to
wiem ze ktos kto uznaje tylko sałatki z majonezem nie doceni takiej bez. Moja
koleżanka za sałatke grecką uznaje ciapę z dodatkiem ...szynki. Zdarzyło mi sie
że ktos wyławiał oliwki:) Ja jadam właściwie chyba wszystko co zwykło sie
podawać pod ta szerokościa geograficzną. Nie przepadam za groszkiem z puszki ,
ale będąc w gosciach jadam ze smakiem.

[saskiaplus1]

To chyba jasne, że nie wciska się gościom czegoś, czego nie lubią. Ale tak w
ogóle to nie popadajmy w paranoję.

[coralin]

saskiaplus1 napisała:

> To chyba jasne, że nie wciska się gościom czegoś, czego nie lubią. Ale tak w
> ogóle to nie popadajmy w paranoję.

Ale własnie dlatego uznałam wątek za pouczajacy. Juz od wielu osób słyszałam,
ze nie znosza smaku i zapachu oliwy z oliwek(ja czasem specjalnie wącham z
butelki:)I w sumie to raczej drobiazg, a nie paranoja, że uzyję oliwy z pestek
winogron do sałatki kiedy mam mieć takich gości. A juz użycia dla niektórych
moich gosci takiej mętnej prosto z Włoch z maleńkiej wytwórni nie wyobrażam
sobie.

[linn_linn]

Jasne... Najlepiej podac im taka filtrowana na goraco, kolorowana chlorofilem,
zrobiona w kilku miejscach, polaczona razem, ladnie zabutelkowana.
Oliwa swiezo wytloczona musi byc byc metna. Po tym sie poznaje jak byla
robiona / na zimno a nie czyszczona na goraco /. Wystarczy nie potrzasac
butelka.

[coralin]

Po co ten sarkazm. Ja taką uwielbiam, ale po wielu doswiadczeniach wolę nie
uszczęśliwiać nikogo na siłę. To, że najlepsza oliwa z oliwek jest mętna wiem
i taka przywożę sobie. Ostatnio koleżanka była wzburzona że dzieciom w
przedszkolu panie podaja makaron z sosem pomidorowym . Ona stwierdziła, że z
samym sosem pomodorowym, by nie zjadła. I co mam jej podac jak przyjdzie
aromatyczny sos pomidorowy z makaronem ? Wiem, że jeśli juz to musze dorzucić
tam mięcho. Tak samo jest z sałatkami. Niektórzy moi goscie nie tkna takiej
która nie jest majonezową ciapą:( Ja takich nie znoszę, ale co mam zerwać
znajomości?

[linn_linn]

A ja mysle, ze jesli kogos zapraszasz, znaczy go lubisz. Jesli tak, dlaczego ne
sprobowac przekonac go do rzeczy zdrowych i dobrych? Dyplomatycznie oczywiscie.
Ja dla gosci butelki oliwy z sansy na pewno bym nie kupila...

[coralin]

linn_linn napisała:

> A ja mysle, ze jesli kogos zapraszasz, znaczy go lubisz. Jesli tak, dlaczego
ne
>
> sprobowac przekonac go do rzeczy zdrowych i dobrych? Dyplomatycznie
oczywiscie.
>
> Ja dla gosci butelki oliwy z sansy na pewno bym nie kupila...

Lubisz przesadzać i wyolbrzymiać. Sansy nie kupuję i nawet dla gosci nie
zamierzam kupować. Uzywam czasem dla gosci oleju z pestek winogron, który nie
ma smaku( a sama uzywam do smażenia więc w domu jest)

[coralin]

linn_linn napisała:

> A ja mysle, ze jesli kogos zapraszasz, znaczy go lubisz. Jesli tak, dlaczego
ne
>
> sprobowac przekonac go do rzeczy zdrowych i dobrych?

Wierz mi , próbowałam. Jednak z niektórymi odpuściłam sobie, no bo powiedz
sama .Człowiek sie nabiega za najlepszymi składnikami, orobi sie i przygotuje
cos pysznego a tu okazuje sie że dziubia w talerzu i sie krzywia. Nie wszyscy
oczywiście . Ale takich znajomych też mam i o takich tu piszę.

[linn_linn]

Ja wiem tyle:
- oliwa z oliwek extravergine jest bardzo zdrowa
- trzeba sie do niej przyzwyczaic / sama na poczatku pobytu we Wloszech przez
to przechodzilam: kupilam jedna butelke oleju slonecznikowego do salatek,potem
wydalo nie sie to przesada i powoli poznalam smak oliwy /

[coralin]

linn_linn napisała:

> Ja wiem tyle:
> - oliwa z oliwek extravergine jest bardzo zdrowa
> - trzeba sie do niej przyzwyczaic / sama na poczatku pobytu we Wloszech przez
> to przechodzilam: kupilam jedna butelke oleju slonecznikowego do
salatek,potem
> wydalo nie sie to przesada i powoli poznalam smak oliwy /

Wiesz, ale to ja nie będę chyba pouczac moich gości . Jeśli widziałabym chęci i
pozytywne nastawienie to owszem oswajałabym. Przywiozłam sporo oliwy z Włoch i
rozdawałam. Własnie Ci znajomi odmówili i "bo tak nie będą jej używać". A to
była świetna okazja do oswojenia, taka butelka w domu.
Dziwi mnie to troche, bo to młodzi ludzie. Nie zozumiem takiego uprzedzenia do
bardzo, bardzo wielu rzeczy. Każdy ma jakieś nielubiane rzeczy, ale sa tacy
którzy chyba tolerują 2-3 znane smaki;) Żeby nie było mam tez znajomych, którzy
z entuzjazmem przyjmują moje wytwory kulinarne. Są też tacy, z którymi czasem
coś wspólnie pichcimy. I moja mama wychowana na raczej tradycyjnej kuchni
zachwyca sie moimi pomysłami. Juz dawno polubiła smak dobrej oliwy . Myślę, ze
jest to kwestia otwartości.

[lakris]

www.filippoberio.com/Products/

[mysiulek08]

Jesli gdziekolwiek uda Ci sie kupic oliwe rodem z Chile, kupuj bez
zastanowienia. Mnie tez nie pasowal smak oliwy, probowalam lat kilka sie
przekonac, dopiero tutaj z lekkim niedowierzaniem stwierdzilam, ze oliwa z
oliwek jest po prostu pyszna:)

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
volvina.blog.onet.pl
smakosze.blox.pl

[saskiaplus1]

A tak swoją drogą wielu moich gości dopiero u mnie przekonało się do spaghetti
aglio, olio e peperoncino, bo kiedy im wcześniej o tym opowiadałam, to zwykle
mówili: sama oliwa z czosnkiem? to musi być niedobre! Potem 99% było
zachwycone, ale ten 1% nie przekonanych nie jest przeze mnie zmuszany do
jedzenia nienawistnego makaronu;))

[Gość: nitka]

Spróbuj oliwy z pestek winogron. Też jest zdrowa a moim zdaniem smaczniejsza :)

[Gość: Sloneczko]

nie wiem gdzie mieszkasz bo ja w Kanadzie. Wyprobowalam wszystkie mozliwe oliwy
z oliwek. Wszystkie obrzydliwe w smaku i zapachu. My Polacy nie jestesmy do
niej przyzwyczajeni. To tylko w opowiadaniach snobek oliwa z oliwek jest wonna.
Dla mnie kazdy jej rodzaj jest ohydny. Moje kolezanki Polki zamieszkale w
Kanadzie mowia to samo.

[mysiulek08]

Bo jest:) Jak juz w ktoryms z watkow pisalam, tutejsza z doliny Huasco pachnie
sloncem, trawa, nieokreslonymi ziolami, ma w sobie cieplo ziemi i bryze oceanu.
Sprobuj:) Tez nie znosilam smaku i zapachu oliwy, teraz jest inaczej, choc nie
dam sie przekonac do wloskiej, greckiej hiszpanskiej etc.

*******************************
www.polcom.cl/patagonia
volvina.blog.onet.pl
smakosze.blox.pl

[linn_linn]

Dziwne. Znam wielu Polakow, ktore oliwe uwielbiaja. Choc na pewno nie od
dziecka.

[Gość: perissa]

Oj, widzę, że my Polacy - niezależnie od miejsca zamieszkania - mamy jedną
wspólną wadę: lubimy mieć "jedynie słuszną rację"...

Kochane Słoneczko,

mieszkam w Polsce i zdecydowanie do snobów się nie zaliczam. Będąc samotną mamą
od lat dwudziestu - zmuszona jestem żyć dość skromnie, ale lubię eksperymenty
kulinarne i od czasu do czasu wprowadzam do menu mojej małej rodziny różne
nowinki. Nie każda i nie od razu się przyjmuje, ja sama czasem dość długo
przyzwyczajam się do nowych smaków. Tak było z papryką w latach mojego
dzieciństwa, którą wkrótce potem pokochałam, tak było z bakłażanem, melonem i
wieloma innymi wspaniałymi produktami. Całkiem niedawno nauczyłam się jeść
mango, które - wypróbowane "sto lat temu" - wydawało mi się niejadalne, a dziś
uważam je za jeden z najsmaczniejszych owoców, jakie znam.
Osobną grupę produktów stanowią oliwa i oliwki - do nich przywykałam nieco
dłużej. Dziś tylko z najwyższym trudem wyobrażam sobie moją kuchnię bez oliwy i
oliwek (za wyjątkiem ciemnych - do nich nie udało mi się przekonać swojego
podniebienia). Co prawda, do dziś mam trudności z rozpoznaniem "dobrej"
oliwy; "extra vergine" na etykiecie niczego, niestety, nie gwarantuje. Ostatnio
w jakimś markecie córka, skuszona ceną, kupiła mi taką właśnie "nieudaną"
oliwę, z którą teraz nie bardzo wiem, co zrobić (ma "chemiczny" posmak, który
pod wpływem temperatury jeszcze bardziej się potęguje...).
Natomiast za naprawdę rewelacyjną uważam oryginalną oliwę grecką i wyobrażam
sobie, że podobna musi być włoska, czy hiszpańska - wszystkie pełne
śródziemnomorskiego słońca i ciepła.
Dlatego, Słoneczko, nie zgadzam się z Tobą w kwestii smaku i zapachu oliwy, jak
też i tego, że "my Polacy nie jesteśmy do niej przyzwyczajeni". Uwierz też, że
snobizm nie ma nic wspólnego ze smakiem i zapachem oliwy - ona po prostu JEST
naprawdę niezwykle aromatyczna. Nie uważasz, że nie bez powodu szaleje za nią
pół świata?
Polecam Ci książki Frances Mayes ("Pod słońcem Toskanii", czy "Bella
Toskania"). To typowo letnia, lekka, ale niezwyle sympatyczna lektura.
Autorka książek kupiła wraz z mężem letni dom w Toskanii, w którym ona, jej
rodzina, liczni krewni i przyjaciele, spędzają czas wakacji i nie tylko. Obie
książki są m.in. zapisem poznawanych przez nich włoskich zwyczajów, także
kulinarnych. Czy wiesz, jak pięknie i niemal poetycznie pisze właśnie na temat
oliwy i oliwek oraz zwyczajów związanych z jej tłoczeniem? - Polecam Ci tę
lekturę. Może wówczas przełamiesz swoją niechęć do oliwy?
Życzę Ci tego serdecznie - jest tego warta!
Pozdrawiam ciepło i wiosennie

[ampolion]

Oj, Słoneczko! Czy naprawdę wszystkie je wypróbowałaś, żadnej nie
przepuściłaś?... A może jedną z tych?

www.gmushrooms.com/Posters/OliveOils.jpg

[Gość: berserker]

To co piszesz, jest kompletnie pozbawione sensu. To, ze nie smakuje Tobie lub
Twoim znajomym, nie ma nic wspolnego z narodowoscia. Znam wielu Polakow, nie
przepadajacych za polska kuchnia, i co ty na to? A zamiast nazwiesz kogos
snobem, to wyobraz sobie, ze ja naprawde lubie zapach oliwy i jej smak.
I jeszcze jedno-powiedziec, ze oliwa z oliwek jest niedobra, to tak jak
powiedziec, ze herbata jest bee, albo kartofle, albo juz nie wiem co. Ona ma po
prostu zdecydowany smak. Jesli wolisz prostsze, to polecam kuchnie angielska
lub cos ze Skandynawii- zero smaku.

[coralin]

Nie , no bez przesady. "Bronię" w tym watku tych, którym nie smakuje oliwa z
oliwek, ale takie generalizowanie jest nie na miejscu. Mnie oliwa z oliwek
posmakowała od razu. Taka miłość od pierwszego powąchania/posmakowania. Miałam
taką fazę na początku , że wąchałam z butelki i jak zabrakło sałaty to biegłam
do sklepu o 21. I nie musiałam robić vinegreta. Wystarczyła sałata i ten boski
(dla mnie), wyrazisty smak oliwy z oliwek. Moja mama na początku też nie
przepadała za smakiem oliwy, a teraz go uwielbia.
Mnie tęskno juz do pełni lata i sałatek z oliwą-caprese, grecka, taboule,
zielona sałata.
Wiesz niektórzy twierdzą, że nie mozna lubić wina czerwongo wytrawnego . A ja
tylko takie piję.

[betterbook]

tylko oliwa z oliwek!ale musi byc w najlepszym gatunku i swieza(spr.date)
1.na oliwe wygniesc odrobine czosnku(lub duzo)
2.koniecznie najzdrowszy ocet jablkowy +troszke soli
3.skladniki dobrze wymieszac az powstanie gesty sos
4.polac salate( salata,pomidory,papryka,lubinne) i koniecznie posypac listkami
bazyli
5.podawac tylko z bagietka i jezeli na diecie to koniecznie k.wina
6.mozna wymuskac talerz buleczka bo sos jest pyszny
7.kocham Polakow bo sa otwarci na nowosci i uwielbiaja eksperymentowac!

[Gość: perissa]

Dodam od siebie punkt 8: sałatka nicejska (dowolna jej odmiana, chociaż ja
preferuję jedną, taką "moją ukochaną") z sosem vinegret na bazie dobrej,
pysznej, aromatycznej oliwy.
I jeszcze 9: włoska mozzarella, pomidory, sól, pieprz + koniecznie przepyszna
oliwa i listeczki świeżej, wonnej bazylii.
No, co tam, dla równego rachunku niech będzie jeszcze punkt 10: sałatka grecka
z fetą, którą pewnie każdy zna. Czy można ją sobie w ogóle wyobrazić bez
pachnącej, cudownej, leciuteńko zielonkawej oliwy (najlepiej prosto z Grecji)?

Ah, rozmarzyłam się... Kiedy wreszcie będzie lato, pomidory i oliwki
dojrzewające w upalnym słońcu i te wszystkie cudowne sałatki przetykane smakiem
i zapachem oliwy, słońca, błękitu nieba i turkusu morza?...

[janek53]

Po tylu wypowiedziach nie zawsze zgodnych z prawda chociaz zgodnych z
wrazeniami organoleptycznymi poczulem sie zmuszony do zabrania glosu w sprawie
oleju z oliwek. Nie jestem w tym temacie autorytetem ale mam prawie 20 lat
doswiadczen "olejowych" zarowno jesli chodzi o typy i gatunki oleju, jego
pochodzenia, smakow i wlasciwosci a takze jego uzyciu w kuchni.

Nie jest to miejsce na pisanie ksiazki ale podam w skrocie to co wydaje sie
najwazniejsze. Bazuje tutaj na doswiadczeniu z olejem z oliwek hiszpanskich
zwanym VIRGEN (dziewiczy). Jest to produkt calkowicie naturalny, bez dodatkow i
substancji konserwujacych i BEZ PROCESU REFINACJI.

Wlasciwosci:

- olej z oliwek VIRGEN (dziewiczy) jest idealny do smazenia w wysokich
temperaturach z mozliwoscia wielokrotnego uzycia;
- redukuje poziom cholesterolu;
- obniza poziom niebezpieczenstwa zawalu;
- obniza ryzyko zatorow aortowych;
- obniza kwasnosc zoladkowa;
- pomaga w kuracji wrzodow zoladka;
- jest olejem najlepiej wchlanianym przez organizm;
- reguluje prace jelit;
- mineralizuje kosci;
- zapobiega starzeniu sie organow a szczegolnie funkcji mozgowych.
Typy oleju z oliwek:

Generalnie, nazwa OLEJ Z OLIWEK odnosi sie wylacznie do oleju z OLIWEK a nie
mieszanek z tym olejem ktory nie pochodzi z oliwek. Nie mozna stosowac tez tej
nazwy do oleju zwanego ORUJO wyrabianego (produkowanego) z oliwek.

TYP_1: Olej z oliwek Virgen (dziewiczy):

- jest to olej otrzymany wylacznie z obrobki mechanicznej na bazie tloczenia
lub wirowania bez obrobki termicznej atora to zmienia wlasciwosci
organoleptyczne i chemiczne oleju. Jest to produkt naturalny (sok z oliwek)
otrzymany na bazie oliwek i nastepujacych operacjach: mycie, odcedzanie,
wirowanie i filtracja. W ten sposob, olej zachowuje smak, zapach, witaminy i
skladniki mineralne a takze swoj oryginalny kolor.

Podgatunki oleju Virgen:

- Extra - o wylacznym smaku i kwasowosci nie wyzszej niz 1º. W tej grupie
wyroznia sie oleje JEDNOWARIANTOWE …tzn. Realizowane wylacznie na bazie jednego
typu oliwek .. zwykle z bardzo "pewnych" drzew oliwkowych (moga zmieniac si eco
roku), COUPAGES … realizowane z kilku typow oliwek w celu otrzymania (i
utrzymania) zawsze tego samego smaku i zapachu (podobnie jak czerwone wina),
DENOMINACJI POCHODZENIA .. utworzone na bazie oliwek okreslonego pochodzenia
jesli chodzi o strefe geograficzna. Zwykle umieszcza sien a etykiecie napis
D.O.P. (denominación de origen protegida). W przypadku Hiszpanii ni ejes
wszystko jedno czy olej pochodzi z okolic Jaén czy Pamplony.

- Fino (wytrawny) - jak wyzej ale juz o kwasowosci do 2º.
- Corriente (biezacy) - jak wyzej ale juz o kwasowosci do 3,3º.
- Lampante (czysty) - o smaku lekko odbiegajacym od Virgen (z defektem
smakowym) i kwasowosci powyzej 3,3º.

TYP_2: Olej z oliwek REFINOWANY.

Otrzymany poprzez refinacje oleju Virgen (najczesciej typu Lapante) o
kwasowosci nie wiekszej niz 0,5º.

TYP_3: Olej z oliwek (po prostu).

Mieszanka olejow Virgen (nie Lampante) i oleju refinowanego z kwasowoscia
ponizej 1,5º. Ten typ oleju jest najbardziej popularny w Hiszpanii do …
gotowania (tez kwestia ceny).

TYP_4: Olej ORUJO (czyt. Orucho).

Najgorszy olej z oliwek mieszany z olejami innego pochodzenia niz oliwka.

TYP_5: Olej z oliwek ORUJO rafinowany.

Jak wyzej tyle, ze rafinowany I kwasowoscia ponizej 0,5º.

TYP_6: Olej ORUJO oliwkowy.

Mieszanka oleju ORUJO z olejami Virgen innym niz Lampante I kwasowoscia ponizej
1,5º.

Olej typu ORUJO otrzymuje sie na zasadzie tloczenia lub odwirowania resztek
oliwek i pestek ktore pozostaja po pierwszym tloczeniu. Zeby przyspieszyc
process, dodaje sie pewne rozpuszczalniki ktore nastepnie wyparowuje sie
poprzez process termiczny. Tenze process moze spowodowac wydzielanie sie
toksyny zwanej benzopyrenem. Bywaja czeste masowe zatrucia przy spozywaniu tego
typu oleju bez kontroli labratoryjnej (dzikie wytwornie). Jest to najtanszy
olej z "oliwek"

Generalnie: olej z oliwek Virgen sie OTRZYMUJE podczas gdy typu Orujo sie
PRODUKUJE.

Teraz o jakosci oleju z oliwek:

Olej do prob posiada temperatura 28 stopni. Ta temperatura uwalnia dobrze
wszystkie wszystkie skladniki lotne na bazie ktorych ocenia sie aromat i smak.

Analiza wzrokowa:
- pozytywy: czystosc i jasnosc (nie chodzi o kolor)
- negatywy: zawiesiny, metnosc, bardzo ciemny
Jesli chodzi o kolor, nie ma on istotnego znaczenia na jakosc oleju stad proby
realizuje sie w kieliszkach zoltych lub niebieskich.

Analiza wechowa:
- pozytywy: zapach owocow (jablko), dojrzalej oliwki, figi, zielonej trawy,
- negatywy: kwasny lub kwaskowaty, winny, zapach starociami, zgnily,
mataliczny, wilgotny.

Analiza smakowa:
- pozytywy: smak owocowy, czysty, swiezy, goryczka (przyjemna), slodkosc,
roslinny.
- negatywy: intensywny gorzki, zbyt pikantny (specjalnie w Gardel), kwasny,
winny, metaliczny, smak suchych lisci, drewno, wilgotny, zgnily.

Analiza dotykowa (podniebienie i usta):
- pozytywy: ciekly, lagodny.
- negatywy: wodnisty, ciezki.

Harmonia (miedzy zapachem i smakiem):
- pozytywy: nie odroznia sie przewagi ani smaku ani zapachu - najlepszy
- negatywy: zbyt wonny lub o przewadze smaku

Oczywiscie nie jest to wszystko ale koncze majac tylko jedno pytanie: JAKI TYP
OLEJU SPOZYWALY OSOBY Z TEGO FORUM KTORYM OLEJ Z OLIWEK .... NIE SMAKOWAL?

Saludos

[ampolion]

No właśnie, Oliwa, a nie "olej" z oliwek. Z oliwek jest tylko oliwa. Tak czy
nie?

[linn_linn]

Akurat po wlosku oliwa to "olio", a "oliva" / rzadzeij "uliva" to oliwka.
Wystarczy respektowac jezyk, w ktorym sie mowi. Inaczej, olej z oliwek to
wlasnie oliwa.
Rozumiem, ze "orujo" odpowiada wloskiej "sansa". Nie kupowac!!!
Trudno miec zufanie co do "extravergine", co dopiero innych gatunkow. Kilka dni
temu we Wloszech zarekwirowano ogromne ilosci "oliwy" udajacej extravergine:
niski % extravergine, reszta oleje z zieren roznego rodzaju, chlorofil itp.
Nalepki falszyewe lub nieistniejacych firm, a wszystko mialo byc skierowane na
rynki polnocnych Wloch i niemiec.

[janek53]

Linn_linn … rzeczywiscie wloski SANSA to odpowiednik ORUJO w Hiszpanii
oczywiscie w roznych formach mieszanek tak jak wspomnialem w poprzednim poscie.
Orujo jako taki, praktycznie nie nadaje sie do spozycia niosac tez ryzyko
toksyn w przypadku braku kontroli.

W Hiszpanii znany jest przypadek z wiosny 1981 roku kiedy to doszlo de zatrucia
ponad 60.000 osob (700 zmarlo) spowodowanego spozyciem oleju wyrobionego z
rzepaku (hiszp. Colza, lat. Brassica napus) o bardzo niskiej jakosci, pelnym
toksyn ale .. bardzo tanim.

Jesli chodzi o pochodzenie oleju (szczegolnie z oliwek) nalezy kupowac olej
znanej marki i, co ciekawe, najlepiej w butelce szklanej, z minimalna i skromna
etykieta. Jesli chodzi o walory smakowe, nalezy (niestety) probowac. Kazdy ma
swoj gust. W przypadku osob ktore niezbyt znosza wartosci organoleptyczne tego
typu oleju, polecam zaczac od olejow jasnych (z odcieniem zielonkawym czy
brazowym) o kwasowosci ponizej 1º (najlepiej 0,4º). Uwaga, nic nie jest za
darmo … oleje "pewne" i o dobrej jakosci maja duzo wyzsza cene. Podam, ze w
Hiszpanii (nie znam cen w Polsce), olej Virgen z oliwek (butelka 0,75l) moze
kosztowac od 2,50Euro do 7Euro. Jest generalnie drogi i stad alternatywy olei
kombinowanych i duzo tanszych (1-2 Euro butelka).

Inna sprawa to sposob konsumpcji tego typu olejow (z oliwek). Dla osob ktore
musza z jakichs powodow spozywac ten olej polecam stary I niezawodny sposob
andaluzyjski:

Pokroic chleb w kromki o grubosci 1,5 cm. Tostowac obustronnie ale bardzo slabo
(lekko zlotawy kolor) tak, zeby wewnatrz kromka byla miekka. Obrac zabek
czosnku, przekroic w poprzek I .. "naznaczyc" czascia przecieta DWIE linie na
jednej stronie tosty (nie wiecej). Nastepnie nalezy nasaczyc ta strone jedna
lub dwiema (wg. gustu) lyzkami stolowymi oleju Virgen rozlewajac go
rownomiernie na toscie. Zaczekac chwile, az olej wsiaknie. Nastepnie, rozkroic
poprzecznie bardzo dojrzaly pimidor i natrzec nim obficie toste tam gdzie jest
olej. Posypac lekko sola (pomidor), odczekac 1-2 minuty I … WCINAC "ruszajac
uszami" .. popijajac herbata czy kawa. Jesli ktos chce, moze polozyc listek
szynki. Jest to typowe sniadanie andaluzyjskie ktore je sie od stuleci. Zdrowe,
naturalne I olej nie "przeszkadz" nadajac jednoczesnie smaku, zapachu I walorow
odzywczych. Dlatego tez, niech nikogo nie zdziwi widok osoby ktora na lotnisku
w Sevilli o 7 nad ranem je tego typu sniadanie.

Dla osob ktore walcza z cholesterolem w sposob naturalny, poleca sie 1 lyzke
stolowa oleju Virgen rano na czczo (widoczne rezultaty juz po paru dniach).
Jesli ktos jednak nie jest przyzwyczajony lub po prostu mu to nie smakuje,
istnieja kapsulki z olejem Virgen ktore mozna kupic w aptekach.

Duzo by o tym I tamtym … niezaleznie od wszystkiego .. polecam.

[linn_linn]

We Wloszech trzeba sie trzymac firm lokalnych i malych; jesli znanych to w
okolicy.
Co do opisanego sposobu, jest on bardzo popularny takze we Wloszech.
Przynajmniej na poludniu. Na poczatku pobytu dziwil mnie fakt, ze wiekszosc
pomidora zostawala niewykorzystana. Wystarcza tylko lekkie wycisniecie go na
kromke chleba z czosnkiem i oliwa / polaczone ze smarowaniem /. Mnie
przyzwyczajonej do plasterkow pomidora na kromce chleba wydawalo sie to
marnostrastwem polaczonym z dziwactwem.

[Gość: Agata Nikoś]

Bardzo delikatna w smaku jest hiszpańska oliwa cazorla picual, obecnie jej używam i już nie zmienię na inną, po prostu jest pyszna, używam jej do sałatek, dipów, smażenia ryb, jest idealna i delikatna, ja mam odmianę picual uniwersalną, polecam naprawdę, możecie ją znaleźć u producenta tutaj Tekst linku pozdrawiam

[Gość: Marta Denzem]

Polecam odmianę www.oliwacazorla.pl/product/oliwa-hiszpanska-picual-metal-1l/

[jackk3]

Beznadziejna oliwa jeśli zatrudniają takich cymbałów spamerów. Nie kupować!