Tajemnica frytek z McDonald's - pytanie

[remek-1983]

Witam!
Chciałbym się dowiedzieć jak w McDonaldzie robią frytki. Jaki to jest garunek
ziemniakia i skąd go biorą? A może to jakieś mrożonki? Z góry dzięki za każdą
informację!

[dafni]

Od kogoś kto tam pracował słyszałam, że cała tajemnica tkwi w oleju, który
jest "dosmaczany".

[remek-1983]

Znaczy się sam olej ma dodatek jakiś smakowy?

[dafni]

Podobno tak.

[camomille]

z ta masa ziemniaczana to niestety gorzka prawda, nie jest to jakas tajemnica.
natomiast w czym one sa smazone to sie sprawa rypla przy otwieraniu macdonalda
w indiach i wtedy wyszlo ze pycha fryteczki sa smazone w loju( takim smalcu
inaczej mowiac) wolowym. dla mnie ohyda i dlatego nie stoluje sie u ronalda.

[vanella]

trochę off topic, ale trochę nie...
www.breakthechain.org/exclusives/mcchicken.html

[remek-1983]

Dlaczego ochyda? Bo smalec, na którym smaży się te frytki to smalec z innego
zwiarzaka niż świnia? :| A zadek krowi zjesz? :)

[camomille]

smalec wieprzowy ma zupelnie inny posmak a loj wolowy, jak dla mnie, jest i
smierdzacy i obrzydliwy. amatorka smalcu wieprzowego tez nie jestem, tak dla
twojej informacjii

[Gość: lu]

Sprobujcie dodac do smazenia troche oleju z pestek winogron - bardzo podnosi
smak frytek (sa zblizone do McDonalda, ale bez poprawiaczy smaku)

[remek-1983]

A z jaką proporcją?

[Gość: Marcin]

Jakiś czas temu czytałem gdzieś, że już frytek w MacDonaldzie nie smażą w łoju
wołowym. Zmienili procedurę po protestach ekspertów od żywienia. Teraz smażą w
oleju z dodatkiem sztucznego aromatu wołowiny.

[Gość: Lilka]

Ja staram się robić frytki z ziemniaków odmiany "satina". Ta odmiana nadaje się
do pieczenia.

[remek-1983]

Nie znam się na odmianach ziemniaków zbytnio. Te co w sklepach i na straganach
sprzedają dzielę na dwa rodzaje - młode i stare. Dasz mi jakieś wytyczne, gdzie
można taką odmianę ziemniaka znaleźć?

[Gość: mk]

Tez o tym niedawno przeczytalam w ksiazce "Fast food nation"

[ampolion]

Chyba tak, ale może nie zupełnie (jest sporo tych "sekretnych" przepisów w
Internecie):
www.stuffucanuse.com/Macdonald%20recipies.htm

[giezik]

cały opis technologii, jak sie zmianiała i jakie są dodatki opisane są tu:
www.merlin.com.pl/frontend/towar/394819

Dobre-bo naturalne

[Gość: Maja]

Dam wam przepis jak zrobić dobre frytki z najprostszego ziemniaka:
Pokroic w troszkę grubsze niz zazwyczaj słupki. wrzucic na gotujaca sie osolona
wode. gotowac do chwili jak beda "ni to twarde ni to miekkie" (inaczej nie
potrafie tego okreslić - w miare praktyki latwo wyczuc odpowiedni moment ). Nie
wolno rozgotowac! odcedzić. Na rozgrzany tłuszcz wyrzucic je i smazyc do
złotego koloru.
z wierzchu sa chrupiace, wewnatrz puszyste!
I wiem, ze nie zjadam chemii.

[Gość: gretawm]

Można by jeszcze dodać,że po odcedzeniu dobrze jest te ziemniaki osuszyć
ściereczką możliwie dokładnie i dopiero takie wrzucić na tłuszcz.

[Gość: Lilka]

Ziemniaki "satina" kupuję na targu, ale w Makro i w Geant też są. Ja tam nie
kupuję, bo są umyte i szybko trzeba je zużyć.