Jakie oliwki ?

[Gość: mo]

Czy możecie napisać jakie oliwki kupić? Proszę o pomoc, bo kompletnie się na
tym nie znam...(jakiej firmy) i może przepisy na sałatki z ich
wykorzystaniem. Dziękuję.

[invicta1]

dla mnie zasadniczo różnią się smakiem-jestem z frakji czarnych
zielone tylko w ostateczności
może więc konkretniej o które chodzi?

[klaudia1973]

zalezy do czego , ja preferuje tylko czarne te z pestka na szczescie stała
dostawa z gospodarstwa z grecjii:)

[invicta1]

niektórzy to sobie żyją:)

no to tak:

[jacek1f]

tu różne ciekawe wsposoby ykorzystania
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21554061&a=21555597
a co do rodzaju, gatunku, smaku, to musisz sama próbowac - zbyt sie gusta
różnia, co do:
- hiszpanskie, wloskie, greckie...
- w puszkach, sloikach, torebkach i luzem (polecam te ostatnie do probowania
czy w ogole polubisz - mozna kupowac po kilka doslownie na smak)
- czarne czy zielone, same czy nadziewane...
- suszone, marynowane mocno, lekko, cierpkie, słone...
? Piekna przygoda przed Toba:-)

[Gość: mo]

A tych luzem to pewnie u nas w supermarkecie nie ma ???

[Gość: FasOlka]

z czarnych bez zalewy (z pestka) uwazam, ze niezle sa firmy "tremar" a zielone
(do niedawna bylam z frakcji czarnych, ale po tych o ktorych za chwile napisze
troche mi sie pozmienialo) oliwki fragaty ALE UWAGA - tylko w puszce i z polska
naklejka (a nie z polskim tekstem na puszce) - musza byc oryginalnie zapakowane
i tylko sprowadzone do nas - mowie wam : roznica jest kolosalna i to nawet
miedzy oliwkami tej samej firmy

W ogole to robione za granica sa duuzo lepsze. Niby zadnych nie robi sie u
nas, ale uwierzcie mi na slowo, ze roznice zauwaza sie natychmiast - nie wiem
co oni sobie mysla i co robia kiedy produkuja partie oliwek na polski rynek....)
ale sa po porstu ionne.

[Gość: X]

Ja najbardziej lubie czarne oliwki z pomarszczona skorka
One sa takie "uwedzone" nawet moj kot za nimi przepada
Pasuja do wszystkiego i maja intensywny smak

zielone!

[nchyb]

Zielone, mogąbyć nadziewanenp. anchovis lub migdałami
Ale czarne też pyszne, szczególnie te jedzone w Grecji i Włoszech, w tawernie
nad brzegiem morza...

[Gość: dewa]

jeśli do tej pory nie jadłaś oliwek to kup jakieś małe opakowanie, ale nie z
tych najtańszych i spróbuj czy Ci wogóle one leżą. Nie znam osoby,która po
pierwszym podejściu uważałaby, że to niebo w gębie.

[Gość: mo]

No właśnie z tym mam problem jak dostałam razem z drinkiem to mi smakowały i
postanowiłam kupić (z nadzieniem paprykowym ). Okazało się niestety że te mi
nie odpowiadają. Pewnie to jakieś inne były:( No i jakie mogły być do tego
drinka?? może wiecie?

[Gość: Yon]

Teraz z punktu widzenia Hiszpanii ...

Oliwki nigdy nie sa daniem .. bardziej dodatkiem do salat lub jako dodatek do
wina przed jedzeniem (mala przystawka). Sa tez podawane w barach do piwa
podobnie jak suche owoce czy smazone ziemniaki.

Sa tu glownie cztery typy oliwek:
- zielone z pestka (powiedzialbym wulgarne);
- zielone z nadzieniem z papryki (troche lepsze);
- zielone z nadzieniem anchoa (doskonale);
- czarne w marynatach zaleznych od regionu Hiszpanii (doskonale smakowo).

Wybor zalezy od gustu. Ja glownie kupuje zielone z anchoa ... maja jednoczesnie
lagodny (oliwka) i lekko pikantny (anchoa) smak. Glownie podaje sie przed
obiadem zeby "zabic" glod i doczekac do obiadu. Jesli chodzi o doroslych,
podawac z bialym wytrawnym winem i w przypadku dzieciakow (jesli sa
przyzwyczajone do smaku oliwek) ... nie potrzeba wina ... jedza wszystkie
jak ... cukierki. Jesli chodzi o "hiszpanski model" spozywanie oliwek to
najlepiej jest spozywac je przed kolacja (1 godzine) w towarzystwie tzw.
fino .. tzn. wina bialego bardzo wytrawnego typu Jeréz lub Manzanilla
(Andaluzja) .. Tío Pepe jest chyba najlepszym wyborem.

Dodam, ze kilkanascie lat temu .. oliwki w jakiejkolwiek postaci nie zrobily na
mnie wrazenia ... dzisiaj, jest to dla mnie nieodzowna czesc menu hiszpanskiego.

Osobiscie polecam

[Gość: golden24]

Bardzo dobre oliwki nadziewane migladami na wage kupuje w Piotrze i Pawle-
delitatesy w Blucity.

[caprice83]

ja uwielbiam oliwki luzem z czosnkiem, polecam:)

[Gość: kucharz-amator]

Zielone sa zbierane niedojrzale i po fermentacji w solance doprawia sie je
roznymi przyprawami. Zawieraja ca. 1/3 tluszczu, ktory znajduje sie w czarnych,
zbieranych gdy sa juz w pelni dojrzale. Smak zalezy glownie od gleby, na ktorej
rosna.
Bardzo smaczne sa niewielkie oliwki Manzanilla, z cienka skorka, smak lekko
orzechowy oraz dwa razy wieksze Queens (najczesciej nadziewane).
Ascola tenera sa b.aromatyczne, podobnie Nocellara Etnea (ze zboczy Etny), do
greckiej salatki najlepiej uzywac oryginalnych greckich Calamato (czarne).
Francuskie sa najlepsze z okolic Niceji.
Smacznego!

grecka wiejska salatka

[Gość: kucharz-amator]

1 glowka zielonej salaty (zwykla, glowiasta)
2 czerwone lub zielone papryki (swieze lub ze sloika)
100 g czarnych oliwek
6 malych pomidorow
200 g sera owczego (feta)
2 cebule
1 ogorek zielony
1 lyzka stolowa octu winnego, sol, czarny pieprz mielony
4 lyzki stolowe oliwy

Umyte liscie salaty rozerwac do drobne kawalki. Swieza papryke obrac ze skorki
(wlozyc do podgrzanego na 250° piekarnika, az zacznie skorka pekac), potem
pokroic w paski (pestki wyrzucic). Oliwki wydrylowac (chyba, ze juz bez
pestek). Pomidorki pocwiartkowac, ser pokroic w gruba kostke. Cebule pokroic w
talarki, zielony ogorek ze skorka - w paski. Wszystko razem wymieszac. Z octu
winnego, soli, czarnego piprzu i oliwy przygotowac marynate i polac na chwile
przed podaniem. Do tego biale pieczywo + obowiazkowo duzo wina, azeby gosciom
latwiej sie Syrtaki tanczylo!

[Gość: baboon2]

Zielone, niedojrzałe oliwki są najpierw ługowane przy pomocy potażu lub ługu
sodowego. Proces ten powoduje rozkład gorzkich glikozydów i sprawia, że oliwki
stają się jadalne. Natępnie oliwki są dokładnie płukane i dopiero zalewane
solanką. Dojrzałe oliwki tracą gorzki smak i nie wymagają ługowania, poddawane
są natomiast często fermentacji. Tak przygotowuje się jedną z
najpopularniejszych odmian konsumpcyjnych jaką są oliwki Kalamata (brązowo-
fioletowe; nigdy nie widziałem w sprzedaży czarnych).

[ochmis]

Gość portalu: baboon2 napisał(a):

> Zielone, niedojrzałe oliwki są najpierw ługowane przy pomocy potażu lub ługu
> sodowego. Proces ten powoduje rozkład gorzkich glikozydów i sprawia, że
oliwki
> stają się jadalne. Natępnie oliwki są dokładnie płukane i dopiero zalewane
> solanką. Dojrzałe oliwki tracą gorzki smak i nie wymagają ługowania,
poddawane
> są natomiast często fermentacji. Tak przygotowuje się jedną z
> najpopularniejszych odmian konsumpcyjnych jaką są oliwki Kalamata (brązowo-
> fioletowe; nigdy nie widziałem w sprzedaży czarnych).


Czarne oliwki to jest okreslenie powszechnie przyjete, w Austrii tez mozesz
kupic schwarze Oliven oder grüne. W innych kolorach w handlu nie wystepuja.

[marghot]

ostatnio postanowiłam przetestować oliwki Pudliszek.
Czarne mi smakowały, natomiast zielone mniej. Tych drugich już nie kupię.

[Gość: baby]

a jak smakują takie zielone oliwki wypełnione papryką?

[Gość: baby]

up

[Gość: olaoal]

a gdzie w wawei kupic oliwki z kolendra ? na cyprze takie jadlam i do tej pory
pamietam ten smak niebo w gebie ;-))

[hispana]

z uwagi na duze zapotrzebowanie raz w miesiacu kupuje hiszpanskie oliwki
firmowane przez pudliszki czarne bez pestek w kilogramowym sloiku za pln 9

[Gość: lilka]

a można wiedzieć, gdzie kupujesz? :-)

[ampolion]

www.travelcreek.com/olives.jpg

[Gość: lilka]

dzięki!