Rabarbar - cudo!!!

[agnick]

Witam!
Rozpoczął się sezon na rabarbar. Uwielbiam to warzywo (owoc) :-)
I zawsze o tej porze roku robę pyszne ciasto z rabarbarem lub kompot. Czy
ktoś może wie czy rabarbar można mrozić? Mogłabym wówczas szaleć przez cały
rok z tym ciastem :-)

[agnick]

Ponawiam swoją prośbę o radę - można / nie można mrozić rabarbar??

[Gość: Maria]

Ciekawe pytanie. Nigdy nie widziałam mrożonego rabarbaru w sprzedaży.

[ba_nita]

Po rozmrożeniu zrobi się ciapaja jak z kompotu. Jeśli produkt - w tym wypadku
rabarbar ma dużo soku, ten pod wpływem ujemnej temperatury zwiększa dwukrotnie
objętość, "rozsadzając" komórki rośliny. W domu się nie da.

[agnick]

W przepisie na ciasto z rabarbarem jest tak, że należy go rozgotować z cukrem w
minimalnej ilości wody. I stąd się wzieło moje pytanie. Jeśli zamroże, to
później zawrtość woreczka do naczynia i z cukrem rozgotujemy. Chodzi mi jednak
o to, czy ewentualne zamrożenie/rozmrażanie nie spowoduje, ze rabarber utraci
swe wlaściwości smakowe, będzie niejadalny, trujący może :-)

[Gość: Jacenty]

Witam
Ja równiez jestem miłośnikiem rabarbaru i wiem, bo sam tak robię że spokojowo
można mrozić tego kwasiora. Ja wcinam go na surowo obierając jedynie ze skórki
włókniastej. Oczywiście kompot jest równie nieocenionym rarytasem, chyba żeden
inny tak niesmakuje i ożeźwia.

[Gość: Jacenty]

Acha i jeszcze jedno. Ja mrożę oczywiście skrojony na kawałki i potem po
wyjęciu z zamrażarki jest łatwiej go do czegoś zastasować. Co rok zamrażam ok
5kg i mogę powiedzieć, że teoria o rozsadzaniu (niszczeniu) komórek
rabarbarowych nie potwierdza się zupełnie. Widocznie jest to aż tak soczyste
warzywo jak sie wydaje. Pozdrawiam i życzę smacznych wypieków zimowych :))

[Gość: izzi]

W tym roku na razie tylko 1 raz zrobiłam biszkopt z rabarbarem.Rabarbar
pokroiłam ok.2 godz. wcześniej na 3-5mm kawałki, posypałam cukrem, jak puścił
sok-osączyłam na sitku(sok b. dobry jest,wypiłam, ale można dodać do kompotu,
zrobić koktail itp.).Delikatnie wyłożyłam na ciasto biszkoptowe, upiekłam.Było
b. dobre.
Rabarbar pokrojony mrożę i zimą dodaję do kompotu wieloowocowego.

[Gość: stasia]

Mroze rabarbar,pokrojony w zimie,uzywam do pieczenia tart.Gotuje krem z 3
jajek, szklanki cukru i 3 czubatych lyzek maki, zdejmuje z pieca i dodaje 3-4
szklanki pokrojonego rabarbaru, wymieszam i wykladam na swieze lub zamrozone
kruche ciasto.Pieke okolo 30 min w 200 0 C. Podaje cieple ciasto z lodami lub
czekam az wystygnie.Mrozonego rabarbaru nie rozmrazam calkowicie. Krem na
palniku trzymam do momentu az zgesnieje bo latwo sie przypala i caly czas
mieszam trzepaczka podczas gotowania.Gdy mam zbedne ciasto na wierzch tarty
ukladam paseczki w kratke.Uzywam okraglej foremki okolo 4-5 cm
glebokiej,srednicy do 20cm.Mozna ujac rabarbaru a dodac pokrojonych
truskawek.

[nnike]

Jest smaczny, ale nie szalej, bo nadmiar szkodzi, zwłaszcza dzieciom i osobom
starszym. Rabarbar zawiera duże ilości szczawianu wapnia, który wytwarza
kamienie nerkowe.

[agnick]

Dzięki wszystkim za informacje - już zamroziłam mały zapas na zimowe ciasta!!

Póki jest, to polecam nie tylko do ciast...

[jacek1f]

Juz Giezik zrobil kurczaka z rabarbarem,
mozna go uzywac z powodzeniem do ryb pieczonych.
Watróbka z rabarbarem jest miłą odmiana od tej z jabłkami.
Mięsa wszelkie kochaja rabarbar, więc jak nie boicie sie słodko-kwaśnego
smaczku, to poledwiczki wieprzowe i duszona cielęcina i mielone-klopsiki w
sosie takim polecam.