Stir-fries

[Gość: berenia]

Kto ma ciekawe przepisy na stir-fries, niech sie podzieli, prosze. Zrobilam
dzis z wolowina i nabralam checi na jeszcze. Jutro, jak bede miala chwile
czasu, wpisze dokladny przepis.

[marghe_72]

www.recipeamerica.com/recipes/stirfry.htm

Stir-fries to poprostu potraw przyrzadzane w woku

[lolla2]

Wrzuc w wyszukiwarke wok i napewno troszke roznosci sie znajdzie;).
Pozdrowionka

a jak w ogole przetlumaczyc stir-fry ??? n/t

[Gość: kristi]

[Gość: berenia]

Lolla, dzieki, o woku nie pomyslalam, wpisalam stir-fry i rezultaty byly
mizerne. Marge, dzieki za link, na stronke trafilam juz wczesniej, ale te
stir-fries amerykanskie to sa lekko przekombinowane (dodatki typu karmelizowany
imbir itp.). Wolalabym jakies autentyczne przepisy, niekonicznie po chinsku. :)

stir-frie - głebokie szybkie smażenie. jest to

[jacek1f]

super technika do woka wlasnie, choc i frytkowinice mozna wykorzystac do
roznych przepisow:-)
Kazdy produkt - mieso, waryzwa, owoce, kazdy szybko przesmazony i krotko!
zachowuje sie inaczej niz przygotowany w innych "naszych" technikach.
Generalnie jest chrupko i soczyście:-)

[Gość: berenia]

To podaje moj przepis, moze ktos sie jeszcze dorzuci.

250 g wolowiny pokrojonej w cieniutkie paseczki
1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piorka
1/2 szkl. swiezych grzybow shiitake (albo pieczarek, albo 2-3 suszone namoczone
shitake)
2 szkl drobno poszatkowanej mlodej kapusty lub kapusty pekinskiej (w oryginale
byl bok choy) poszatkowanej
2 zabki czosnku
2-cm kawalek imbiru poszatkowany
2 dymki (szczypior) posiekane

Marynata
2 lyzki jasnego sosu sojowego
1 lyzka chinskiego wina ryzowego (nie mialam)
1/2 lyzeczki oleju sezamowego
1 lyzka maki kukurydzianej

Sos
3 lyzki ciemnego sosu sojowego
1/2 lyzeczki cukru
sos ze smazenia miesa
olej do smazenia

Mieso wrzucic do marynaty na 15 min, rozgrzac wok, dodac 2 lyzki oleju,
przesmazyc wolowine i odlozyc zostawiajac sos ze smazenia.

Wyczyscic wok, dodac 2-3 lyzki oleju, rozgrzac i wrzucic imbir i czosnek,
przesmazyc chwileczke, dodac cebule czerwona. Smazyc chwilke az cebula lekko
zmieknie, dodac grzyby i za chwile kapuste.

Odsunac warzywa na bok, oddac sos i podkrecic gaz, wymieszac warzywa z sosem,
dodac wolowine, wymieszczac i dorzucic dymke. Podawac z ryzem. Pycha!

No nie do końca tak... Stir-fry to:

[j-lee]

smażenie z ciągłym mieszaniem, na cieniutkiej warstewce oleju - miesza się aby
szybko zamknąć pory ale nie przypalić

natomiast smażenie w głebokim oleju, czyli deep-fry to frytowanie po prostu

Stir-fry: Smażenie z ciągłym mieszaniem (nt)

[j-lee]