co można zrobić z agrestu?

[bedada]

Oprócz tego,że mozna zjeść na surowo i ugotować kompot.

[sinceramente]

Poszukiwałam ostatnio przepisów na przetwory z agrestu i znalazłam przepis na
marmoladę agrestowo-cynamonową. Jestem wielbicielką cynamonu, więc nie
zastanawiałam się długo :). Wyszła lepsza niż się spodziewałam.

[Gość: bedada]

Podzielisz się przepisem na marmoladę?

[sinceramente]

1kg obranego, opłukanego agrestu
60 dag cukru
5 g kory cynamonowej

Agrest rozgnieść (łyżką, tłuczkiem... co kto woli), dodać cynamon i rozgotować
pod przykryciem we własnym soku. Następnie wyjąć cynamon, agrest przetrzeć
przez sitko i ponownie gotować z dodatkiem cynamonu i cukru. Potem już tylko
gotować do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości i przekładać do słoików (bez
cynamonu oczywiście).

To jest przepis z orginalnymi proporcjami, ale ja zdecydowanie zmniejszyłam
ilość cukru, wsypałam tyle, żeby mi odpowiadało smakowo

[marghot]

tartę z agrestem; na biszkopcie ułożyc agrest i zalać go galaretką

[momas]

DZEM Z AGRESTU I CZARNEGO BZU
1,3 kg agrestu, 0,5 l wody, 5 lub 6 baldachów czarnego bzu, 1,8 kg cukru

Agrest oczyscic. Wlozyc do naczynia z woda i baldachami czarnego bzu
zawinietymi w gaze. Gotowac na malym ogniu ok. 30 min., az agrest zmieknie, a
zawartosc naczynia zmniejszy swoja objetosc o ok. 1/3. Wyjac bez, dodac cukier
i gotowac az sie rozpusci. Zagotowac i trzymac na ogniu ok. 15 min. Trzeba
uwazac aby dzemu nie przegotowac, bo straci kolor. Lekko ostudzic i przelozyc
do ogrzanych sloikow. Szczelnie zamknac.
Dzem doprawiony czarnym bzem jest swietnym dodatkiem do babeczek i ciast. Syrop
mozna przelac do butelek i uzywac do salatek owocowych lub slodkich sosow.
Lyzka syropu poprawi smak ciasta z agrestem, a szczegolnie dobrze komponuje sie
z jagodami.

CHUTNEY Z AGRESTU
1 kg agrestu, 2,5 szkl. cukru, 1/2 szkl. octu (10%), po łyżeczce soli i kminku,
1/2 łyżeczki imbiru w proszku, 1-2 ząbki czosnku, po szczypcie mielonych
goździków, cynamonu i pieprzu

Kminek zagotować w wodzie (3 łyżki) i pozostawić pod przykryciem do
naciągnięcia. Agrest oczyścić z ogonków, zalać odcedzonym naparem z kminku i
zagotować. Dodać drobno posiekany czosnek, wszystkie korzenie, sól, cukier oraz
ocet. Smażyć ok. 20 min. na wolnym ogniu, mieszając. Gorącym chutney'em
napełnić wyparzone słoiki, zakręcić i odwrócić do góry dnem.
Podawać do potraw mięsnych, rybnych oraz z drobiu, zwłaszcza zaś do mięs z
grilla i do fondue.

Pośrednio z agrestem:
MARCHEWKA PASTERYZOWANA
1 kg młodej marchwi, 1 szklanka wyciśniętego z agrestu lub porzeczek (białe lub
czerwone) soku, 12 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, ok. 1 szklanki wody

Drobną marchew można pozostawić w całości, korzenie większe pokroić w kostkę
lub rozdrobnić na szatkownicy w plasterki. Zagotować wodę z dodatkiem soli i
cukru. Do wrzącej włożyć przygotowaną marchew, gotowaną pod przykryciem: całą
marchew ok. 10 min, rozdrobnioną nieco krócej. Połączyć marchew z sokiem
agrestowym lub porzeczkowym, zagotować i od razu przełożyć do małych słoików
typu twist. Słoiki zamknąć nakrętkami, wstawić do garnka, podgrzać do 90 ° C i
w takiej temperaturze utrzymywać słoiki przez 35 min. Następnie wyjąć z wody,
sprawdzić zamknięcie, ewentualnie dokręcić nakrętki. Słoiki ustawić dnem do
góry i pozostawić do ostudzenia.

[longwoman]

konfitury (z drylowanego)

[racuszka]

Suflet z agrestu



Składniki:
- 50 dag dojrzałego agrestu
- 3 jaja
- 2 łyżki margaryny
- 10 łyżek cukru pudru
- otarta skórka z cytryny
- 3 łyżki soku cytrynowego
- 10 łyżek tartej bułki
- tłuszcz do formy
- sól


Wykonanie:
Agrest przebierz, opłucz i oczyść, po czym dokładnie rozgnieć w rondlu. Na
koniec rozgotuj z wodą (3-4 łyżki) i starannie przetrzyj przez sito. Margarynę
utrzyj z cukrem pudrem na pianę. Jaja rozbij, żółtka oddziel od białek. Żółtka
dodawaj teraz po jednym do masła (cały czas ucierając), potem dodaj skórkę z
cytryny i sok cytrynowy. Składniki wymieszaj z przecierem agrestowym. Białka
ubij z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę. Pianę i tartą bułkę delikatnie,
lecz dokładnie wymieszaj z przecierem agrestowym. Masę wlej do żaroodpornego
naczynia wysmarowanego tłuszczem, napełniając go do połowy wysokości. Wstaw
natychmiast do bardzo gorącego piekarnika i zapiekaj bez przykrycia około 20
minut.



Kiedyś zrobiłam i było bardzo dobre...:)))

[jagoda85]

Galaretkę na surowo, pyszna.