pasteryzacja - jak?

[Gość: agusia]

czy jak pasteryzuje sloiki z przetworami jakimis to w garnku zalewam je woda
cale, tak zeby przykrylo i zakretki, czy tylko do zakretek?

[Gość: reala]

Nakrętki słoików -off i szyjki butelek muszą wystawać ponad poziom wody,
natowiast weki mogą być całe zakryte wodą.
Życzę udanych przetworów.

Jak ci podoba sie ten test osobowości?
www.mp3s.pl/testosobowosci/

[Gość: reala]

chodzi o słoiki twist-off

[selena11]

a mi sie wydaje ze zwyklae sloiki tez mozna zalac woda nad zakretki

[selena11]

niech ktos sie jescze wypowie jak przeprowadza pasteryzacje

[Gość: Ag]

Ja robie troche inaczej - moim zdnaiem mniej klopotliwie i rownie trwale.

Przetwory, ktore chce zachomikowac, gotuje samodzielnie w garnku (bez sloikow).
Sloiki podgrzewam w piecu lub goracej wodzie. Potem przekladam gorace przetwory
do sloikow, zakretki od srodka smaruje spirytusem, podpalam i szybko zakrecam.
Palacy sie spirytus "zabiera" cale powietrze nad np. konfitura a stygnaca masa
dodatkowo zasysa sloik. Przy odrobinie wprawy wychodzi to bardzo szybko i
bezblednie, tylko trzeba uzywac kuchennych krekawic, zeby sie nie oparzyc.

Zaczelam tak robic po tym, jak mi sloik eksplodowal podczas gotowania. Brrr...

Pozdrawiam
Ag

[Gość: literki]

a ja robię wg przepisu Agnieszki Kręglickiej: wyparzone (najczęściej wygotowane) słoiki napełniam przetworem, wkładam do prostokątnej formy do pieczenia ciasta wyłożonej ściereczką, nalewam kilka cm wody i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temp. na 140 st. C, gdy zostanie osiągnięta, wyłączam piekarnik i zostawiam wszystko do ostygnięcia (najczęściej na noc).

[Gość: reala]

Nie sądzę że pęknie słoik , skoro wstawia się nienagrzanego piekarnika i
ogrzewa się tylko do 140 st. Dobra sprawa, tylko sądzę że nakrętki słoików do
powtórnego użycia nie będą sie nadawały.

zakrętki

[Gość: literki]

czemu sądzisz, że nie będą się nadawały do powtórnego użycia? piekarnik grzeje się tylko od dołu.
To wygodny dla mnie sposób pasteryzacji, ale bardzo doświadczona w tej kwestii nie jestem, więc chętnie się czegoś dowiem.