przyprawy

[Gość: aqua]

bardzo proszę opomoc. dostałam zestaw przypraw (z tunezji)ale nie bardzo wiem
co to za przyprawy i do czego je stosować. moze ktos moze mi pomoc?oto
nazwy:harissa, anis, safran, cumin, coriendre, origon, rose marie, 4epices

[quba]

Gość portalu: aqua napisał(a):

> bardzo proszę opomoc. dostałam zestaw przypraw (z tunezji)ale nie bardzo wiem
> co to za przyprawy i do czego je stosować. moze ktos moze mi pomoc?oto
> nazwy:harissa, anis
safran, cumin, coriendre, origon, rose marie, 4epices

wygląda na to że są to :
poz 1 - nie wiem
poz2 anyż
poz 3 szafran
poz 4 kmin rzymski
poz 5 kolendra
dalej oregano
rozmaryn
a tego pierwszego i ostatniego nie wiem, ale na pewno Roseanne będzie wiedziec
pozdrowka

[marilu]

harissa to nazwa wlasna i chyba sie jej nie tlumaczy.
jest to bardzo ostra przyprawa (skladu niestety nie znam)
uzywana na bliskim wschodzie i w rejonie morza
srodziemnego. wiem, ze robi sie z jej dodatkiem bardzo
ostre pasty z chili i czosnku. nadaje sie jako przyprawa
do miesa i ryby, a arabowie dodaja pasty z harissa do
couscousu. natomiast 4 epices jest to mieszanka jakis 4
ziol (epice to po francusku ziolo).

pzr

[Gość: Miszka]

Powiem Ci co wiem.
Harrisa - pasta z ostrej papryki z dodatkiem czosnku, uzywac tam gdzie chcesz zeby bylo ostro i czerwono :)Bliski Wschod jada ja z dodatkiem kilku kropel oliwy jak my jadamy musztarde, ale uwaga, bardzo ostre jak na polskie podniebienie
Anyzek - osobiscie nie lubie i dlatego nie wiem co z tym robic. Wiem ze niektorzy zalewaja nasionka woda i robia napar (jak herbatke do picia), wiem ze dodaje sie do niektorych deserow ale to wszystko
Szafran - pieknie barwi ryz na zolto, zarowno w deserach jak i daniach na slono; mozna jeszcze dodawac do przetworow - taki sam efekt
Cumin - kminek rzymski; jedna z podstawowych przypraw w kuchni Bliskiego Wschodu; obowiazkowy i rewelacyjny do jajka (kazdego), do ryb i do wszystkich straczkowych (np do hummusu)
Kolendra - domyslam sie ze sucha; konieczna do wielu tradycyjnych potraw o ktorych nie bede pisala (chyba ze chcesz) bo nie ma do nich na rynku innych skladnikow; mozna do mies i do warzyw wg uznania
Oregano, rozmaryn - z tym raczej nie bedzie problemu bo to przyprawy u nas znane
4 spicies - jakas mieszanka ale trudno powiedziec jaka, moglabym strzelac ze moze ta najbardziej w krajach arabskich popularna ale nie wiem czy trafie; jesli to ta, to najczesciej uzywana jest do przyprawiania ryzu ktorym faszeruje sie warzywa; niestety nie wiem na odleglosc :)