Antrykot z grzankami

[Gość: Pola]

Ostatnio w restauracji jadłam antrykot z grzankami. Przepyszne. Tylko nie
wiem jak go przyrządzić po kolei samodzielnie w domu. Dlatego proszę o
przepis krok po kroku. Dodam, że to co jadłam była to pierś z kurczaka.
Dziękuję za przepis.

[Gość: Aga]

zgadzam sie z Polą,danie rzeczywiscie pyszne.lecz tez nie wiem jak przyrządzic

[multiaga]

Pytanie - Ago - Edi - Polo - dlaczego odpowiadasz sam/a sobie ?

[pani_momo]

No, na prawdę - uwielbiam was. Serio. Zamiast ruszyć głową i pomyśleć, jak coś
przyrządzić - z dziką satysfakcją wykazujecie autorce, jaka jest głupia. Pytała
o przepis a nie o zbadanie jej poziomu inteligencji. Widać, ze chodzi o filet z
kurczaka, a jak to zostało nazwane przez restauratora, to zupełnie inna sprawa.
Moja propozycja:


2 piersi kurze
kawałek masła masla,
marchewka,
pietruszka,
kawalek selera,
mala cebula,
pieczywo na grzanki,
sol, pieprz.

Sos:

niecałe pół kilo pieczarek,
srednia cebula,
mąka i masło na zasmażkę
kubeczek gęstej śmietany
sol, pieprz.

Filety rozlozyć, przeciąć na pół, opłukać. Przygotować dość
duże grzanki grubości ok. 1,5 cm.

Jarzyny i cebule obrac,zagotować w garnku niewielka ilość wody, wlożyć filety,
jarzyny, dodac sól, szczyptę pieprzu, gotowac 10-15 min. Gdy filety będą już na
pół miękkie, wyjac z wywaru i osuszyc.

Sos: pieczarki w całości ugotować w małej ilości osolonej wody razem
z posiekana cebulą. Po ok. 30 min przecedzić (wywar zachować) i pokroić na
paseczki. Kilka najładniejszych (same kapelusze) zostawić w calości do
przybrania grzanek. Zrumienić na patelni zasmażkę, rozprowadzic wywarem z
grzybow, dodać pieczarki, śmietankę, sól, pieprz i zagotować do gęstości.

Grzanki posmarować masłem i położyć na każdą filecik z piersi. Przełożyć do
żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, zapiekać 15 min w piekarniku
w temp. ok. 200 st. Wyjąć, polać sosem i podać przybrane całymi gotowanymi
pieczarkami.

-----------------------------
Heimlich werd ich auferstehen
Und du wirst um Gnade flehen
Dann knie ich mich in dein Gesicht
Und steck den Finger in die Asche
....
Asche zu Asche

[pani_momo]

A gdzie ja pisałam, że chcę być sumieniem forum? ROFTL :D
Co do oceny bywalców - to pozostawiam ją sobie i nie wywnętrzam się na forum o
przepisach kuchennych. Skoro wiedziałaś, o jaki przepis autorce chodziło, to w
czym był problem, żeby go podać? Trzeba było sobie samoocenę wcześniej
podnieść? Poza tym, zdaje się wpisałam, że to moja propozycja. Czytanie ze
zrozumieniem się kłania. Jeżeli z takimi jak ja nie chce ci się gadać, to nie
wpisuj się za każdym razem pod innym nickiem, żeby nie było, że słowa na wiatr
rzucasz :-)
Pozdrawiam i doradzam herbatkę z melissy



-----------------------------
Heimlich werd ich auferstehen
Und du wirst um Gnade flehen
Dann knie ich mich in dein Gesicht
Und steck den Finger in die Asche
....
Asche zu Asche

[malaszaramysz]

Zrobiła to kiedyś moja koleżanka w przypływie rozpaczy i odpływie inteligencji
( jej własne określenie). Nie miała tartej bułki. Pokroiła suchą bułkę w drobną
kostkę i panierowała w tym filety z kurczaka:-)

Wyszło pyszne danie.
Po wszystkim przypomniała sobie,że jest szczęśliwą posiadaczką tarki.:-)

[wiesia.and.company]

Robiłam takie kotlety, są doskonałe, chrupiące. Panierowane: 1)mąka i otrzepać,
jajko, bułka tarta z wsypanymi pokrojonymi kawałkami białej bułki, ale muszą
być pokrojone dosyć cienko, podłużne. Chodzi o to, że kostki grube się potrafią
przypalić, a mięso nie dojdzie. Ja obsmażam, przykrywam patelnię niezbyt
szczelnie i często odkrywam (jeśli będzie zbyt wilgotno pod przykrywką, to
poodpadają grzanki), na koniec zdejmuję pokrywkę i dosmażam grzanki na rumiano.
Doskonałe!