Zagraniczne zwyczaje kulinarne

[allexamina]

Dzieki wszystkim za odpowiedzi - nauczylam sie troche - i prosze o wiecej.

Roseanne - dzieki za wspomnienie o amerykanskich diners! Kiedy przyjechalam do
USA (20 lat temu) funkcjonowaly one jako kawiarnie, cukiernie, jadlodajnie,
swietlice spoleczne. Dzis sa juz troche na wymarciu (Starbucks i inne kawiarnie
je zastepuja). Istota dineru byli zawsze jej codzienni bywalcy. To tam
dyskutowalo sie o polityce, rodzinie, lokalnych sprawach. To tam lokalni
politycy zaczynali swoje kariery, spotykalo sie dziewczyny na randki, ubijalo
sie interesu, ustanawialo sie osobnosc lub integracje rasowa/kulturowa, itp.
okolicy. Podobno zaczely sie one w XIX wieku w wagonach kolejowych (takich,
ktore sie wysluzyly na kolei i teraz ktos je kupil i zaciagnal w okolice jakiejs
fabryki, na stale obudowal, i zaczal podawach lunch, ludzie jednymi drzwiami
wchodzili i drugimi wychodzili). Sama nazwa pochodzi od "dining car" (wagon
restauracyjny).

Co do kawy amerykanskiej - jest niewatpliwie duzo slabsza. Jest jak i w Polsce
lepsza i gorsza, ale trzeba pamietac ze funkcjonuje ona jak herbata w Polsce,
dla ugaszenia pragnienia, popicia jedzenia itp. Dlatego musi byc slabsza. Moj
maz wypija takiej codziennie 3-5 duzych kubkow, i nie jest wyjatkiem.

20 lat temu Amerykanie potrzasali z niedowierzaniem glowami na wiesc, ze w
Europie istnieja kawiarnie, no bo trzeba byc wariatem zeby wydac kilka dolarow
za filizaneczke kawy (wtedy kawe w restauracjach podawano gratis lub co najwyzej
za 20 centow ile sie jej chcialo). Dzis kawa w Starbucks kosztuje $3.50. Nota
bene widzialam juz drive-thru Starbucks! Czasy sie zmieniaja.

[Gość: Jacek]

Gdzie ty mieszkasz? Ja w Calgary i duza (large or grande) kosztuje niecale 2
Can$. Tzw. 'Drive-thru' to istnieja juz od wielu lat. Poza tym nie zgadzam sie
ze kawa tzw. 'amerykanska' (o ile cos takiego istnieje) jest d. slabsza od
powiedzmy polskiej. Kawa w Starbucks czy Second Cup jest stosunkowo mocna, duzo
tez zalezy czasami od miejsca. Nawiasem mowiac jak bylem w Polsce kilka lat
temu (w Krakowie) to dobrej kawy ze swieca mozna bylo szukac.
Pzdr

[allexamina]

Miszkam w Chicago. Bylam wlasnie w Seattle i tam kawa w Starbucks jest drozsza
niz w Chicago.

U nas kawowe 'drive-thru' pojawily sie pojawily sie niedawno. Ku mojemu
ogromnwmu zdziwieniu.

Starbucks nie sprzedaje typowej kawy amerykanskiej. "Caffe americano" (espresso
rozmieszane z woda) jest najblizszym produktem zblizonym do typowej
amerykanskiej kawy. Amerykanska kawe robi sie w nastepujacy sposob: plaska lyzka
stolowa kawy na 2 szklanki zimnej wody w perkolatorze. Nastawic. Zdjac z ognia
jak woda przeleje sie przez zmielone ziarna kawy. W gorszym przypadku mozna
robic taka kawe w 'kapiacej' kawiarce. Wychodzi kolorem przypominajaca b. ciemna
herbate, mozna dodac kapke mleka lub smietany (lub pol na pol) i cukier. Ta kawa
z perkolatora nie byla niesmaczna w latach 80-tych, moze dlatego ze jak
wyjechalam z Polski to w sprzedazy byla wylacznie robusta, a w USA byl wtedy
zakaz importu robusty. Uwaga: wbrew temu ze jest nazywana slaba zawiera duzo
wiecej kofeiny niz espresso.

W Krakowie zawsze odwiedzam "Pozegnanie z Afryka" - maja calkiem niezla kawe.
Choc czasem moglaby byc swiezsza. Przed wojna (swiatowa) na rynku byla palarnia
kawy, wuj czesto mi opowiadal, ze mieli najlepsza kawe na swiecie. Moze palarnie
wroca do Polski?

[kasitza]

mi w krakowie kawa smakuje, ale faktem jest, ze smak kawy rozni sie nawet w
europie od kraju do kraju: np. kawa polska i holenderska sa do siebie smakowo
zblizone, berdziej gorzkie i generalnie mocniej dozowane. w niemczech kawa jest
delikatniejsza w smaku i pita przede wszystkim z mlekiem lub przyrzadzana
slabiej.

[fri_ex]

>Ewa napisala

>Od kilkunastu lat popularne
>sie stalo picie czerwonego wina do bardziej uroczystych posilkow lub po prostu
>podczas spotkan z przyjaciolmi.

ten zwyczaj istnieje od wiekow a narodowym stal sie kilkadziesiat lat temu,
wino pija sie nie tylko do uroczystych posilkow tylko na codzien do obiadu, do
uroczytego obiadu pija sie wino z gornej polki a na przyjeciach raczej snaps
ale nie gammeldansk, ten pija sie raczej do kawy "albo na chore serce jako
kropelki Waleriana"

>Jakze moglam o niej zapomniec! :)
>Dunczycy pija ja litrami w ciagu dnia, dumnie nazywajac te brazowa wode
kawa ;)

to zalezy kto ja robi, bywa czesto bardzo mocna i aromatyczna w zaleznosci od
gatunku, zreszta taka kawe pija juz prawie cala Europa, przynajmniej

Ewa 16.09.05, 18:11 + odpowiedz


>Dunczycy tez robia w ekspresie przelewowym. Tyle, ze potem szybciutko
>przelewaja do duzych termosow, wiec przynajmniej nieco aromatu sie
>zachowuje /nie smaku, bo tego tam i tak nigdy nie bylo ;)/

robia tak prawie wszedzie, Dunczycy tego nie wymyslili a te duze "ekspresy
kawowe" sa najczesciej produkcji wloskiej, gdzie na stolowkach firmowych tez
taka kawe sie pija a nie espresso
wiec bez przesady, obawiam sie, iz masz klopoty ze smakiem i powonieniem

>A skoro juz o ilosciach podawanego jedzenia: Dunczycy /przynajmniej ci,
>ktorych
>znam, bo nie moge przeciez uogolniac na cala nacje ;)/,


tu masz sporo racji tylko nie zle pojmowanej - jedzenia nie skapia :)......
.....ani tym bardziej sobie, - szczegolnie jesli dostaja je darmo, o w tym sa
mistrzami, obrzeraja sie jak mopsy

a wiec - w Danii
jada sie sniadania lekkie, pyszne buleczki, maslo, zolty serek chetnie bardzo
ostry, marmolada, kawa okolo godz. 9-9.30
lunch okolo 12-13, cos cieplego, salatki w zaleznosci od inwencji kucharki
okolo 14.30 - 15, kawa i ewentualnie jakies ciateczka

godz. 18 obiad, dania cieple, wino, piwo, snaps
okolo 20 ciasteczka, kawa

poledwica wolowa jest "rarytasem takze i w Danii" szczegolnie ze wzgledu na
cene ale takze poledwiczki owcze
najczesciej i najchetniej jedzonym daniem jest boef wolowy, ktory powinien
wazyc najchetniej 150-200 gram
uwielbiaja frikadelle z salatka kartoflana na zimno lub z czerwona kapusta na
slodko i cieplo, jak tez roznego rodzaju sledzie na slodko
dunskie smørrebrødy /pietrowe kanapki/ sa wspaniale, to juz nie tyle kanapka
co "dzielo sztuki"




l

[Gość: Ewa]

Piszesz m. in. :
''Ewa 16.09.05, 18:11 + odpowiedz


>Dunczycy tez robia w ekspresie przelewowym. Tyle, ze potem szybciutko
>przelewaja do duzych termosow, wiec przynajmniej nieco aromatu sie
>zachowuje /nie smaku, bo tego tam i tak nigdy nie bylo ;)/

robia tak prawie wszedzie, Dunczycy tego nie wymyslili a te duze "ekspresy
kawowe" sa najczesciej produkcji wloskiej, gdzie na stolowkach firmowych tez
taka kawe sie pija a nie espresso
wiec bez przesady, obawiam sie, iz masz klopoty ze smakiem i powonieniem''

Milo,ze przylaczyles sie do tego watku. Szkoda tylko, ze miejscami robisz to w
nieco niesympatyczny sposob.
Przypominam, ze tematem watku jest: ''Zagraniczne zwyczaje kulinarne'', a
nie ''Wklad dunskiej mysli technicznej w rozwoj urzadzen do parzenia kawy'' /to
odnosnie twego komentarza, ze Dunczycy nie wymyslili ekspresu przelewowego - ja
na Bog nigdzie tego nie pisze, informuje jedynie, ze korzystaja z nich!!/
Nie pisze tez o duzych ''ekspresach kawowych'', jedynie o duzych termosach, do
ktorych przelewana jest juz zaparzona kawa. Roznica spora, prawda?
I twoja kolejna perelka: ''obawiam sie, iz masz klopoty ze smakiem i
powonieniem''.
Za troske dziekuje, nie narzekam na te funkcje witalne ;)
Lepiej skieruj swoje obawy na swa wlasna osobe - uwazniejsze czytanie ulatwia
konstruktywna wymiane zdan. A juz zlosliwosci ad personam z cala pewnoscia
atmosfery tej wymiany nie poprawia. Ze nie wnosza nic do tematu watku to chyba
nie musze wspominac, bo to dosc oczywiste ;)

[ampolion]

Kawiarnie to coś normalnego w Nowym Jorku.

[allexamina]

A pamietasz je 20 lat temu? Ja pamietam jedna w Soho bodajze, gdzie nas koledzy
zaciagneli po otwarciu galerii. To byl raczej cos w rodzaju baru tapas nie
kawiarni.. Byly albo takie jak bistra w Europie. Albo serwowaly glownie
alkohol, muzyke, komedie, albo poezje, itp. (kawa byla nie do picia), albo byly
jak cukiernie gdzie dobrej kawy nie mozna bylo uswiadczyc (za to shakes i lody
byly niesamowite). Te bardziej masowe 'kawiarnie-cukiernie' zwykle byly obok lub
wewnatrz drogerii/apteki. Kawa byla, i wciaz jest, traktowana w USA jako napoj
sniadaniowy.

Takie typowe kawiarnie europejskie (ktore podaja GLOWNIE kawe i to nie taka
dolewana) pojawily sie w USA dopiero w latach 90-tych i teraz jest ich
zatrzesienie wszedzie.

poludniowa hiszpania.

[Gość: jolcia]

w andaluzji sniadanko jadaja malutkie: grzanka z maslem lub z przetartym
(zmiksowanym) pomidorem + oliwa z oliwek + sol (ja tego osobiscie nie lubie)
luz z dzemem + kawa lub cola cao + swiezy sok pomaranczowy (slodzony).
obiad w okolicach godz 14:00, ryz, ryz, ryz z czym tylko sie da (kurczak, owoce
morza, ryby...), soczewica, fasola, ryby. obiad jest stosunkowo obfity. acha,
duzo jedza bagietek, praktycznie do wszystkiego (z ryzem, z frytkami tak!
tak!). godz 17 - 18 podwieczorek: cos slodkiego, herbatniki, babeczki, jogurt.
kolacja pozno 21-22 (ja nie jadam, bo to przeciez tuczy strasznie!), to taki
drugi obiad. ogolnie to nie lubie hiszpanskiej kuchni, nie stosuja przypraw,
przez co ich potrawy sa mdle, nijakie. ja tam gotuje "po polsku". ¡viva
polonia! ;)

[glasscraft]

Nie znam wielu osob ktore by sobie fundowalo full English breakfast kazdego
ranka oraz nie pamietam kiedy bralam udzial w tymze ostatni raz ale warto
wspmomniec bo to superna tradycja (przepis na 1 osobe)
1 kielbaska (nie wedzona, surowa)
2 kawalki bekonu
black pudding (odpowiednik kaszanki)
1 jajko
pieczarki
pomidor
fasolka w sosie pomidorowym
chleb (bialy tostowy)
Smazymy wszystko (z wyjatkiem fasolki), serwowane z brazowym sosem, kawa
herbata itp.
Yum, yum....

NYC -dopisek

[Gość: aniutek]

chyba jeszcze nikt z USA/NY nie napisal o lunchowniach na kolkach, czasem serwuja tylko hot dogi,
knishes ( takie pierogi z ziemniakami ) kielbache z cebula i papryka (sausage and peppers), czasem
szaszlyki na patyku - baranie, wieprzowe, kurze podane z kawalkiem bulki, rozne suwlaki czy gyrosy
zawiniete w pite z salata, pomidorem cebula i obowiazkowo hot sosem. sa tez cale autobusy/
ciezarowki z podnoszonymi bokami sprzedajace gtowe kanapki, chili, grill cheese, muffins ,danish -
nasze drozdzowki, banany na sztuki, pomarancze, jablka, duzy wybor soda ( cola etc) sokow i iced teas
( nestele, snapple etc) oczywiscie doughnuts najrozniejsze. takie przybytki stoja czesto przed
szpitalami, biurami administracji miejskiej ale tez sa na Wall street. inne na 2 kolach sprzedaja prazone
orzeszki . knajpy na kolkach sa tanie, bardzo szybkie, dania pakowane sa na wynos zpelnym
oporzadzeniem - plastikowe sztucce,serwetka,sol/pieprz, wykalaczka,ketchup, dressing do salaty
cukier/slodzik do kawy etc
wszedzie tez mozna dostac wode w butelkach w wielu roznych rozmiarach, od Poland Spring do Evian
przez Pellegrino.
wspaniale sa tzw hot and cold salad bars- w Pl istnieje cos podobnego pod ta sama nazwa ale
naprawde nie ma porownania z tutejszymi, monogosc salat - greek, cezar, iceberg, mesclun, z
dodakami i dresingami i bez, salatki z brokulow, szparagow,pieczrek, zkura z ryba, z krewetkami,
tortelini, makaroni salad, potato salad z majoi bez ..... etctetc. na cieplo ryz pod roznymi postaciami,
kurczaki, ryby, makarony mnogosc tego jest ogromna. Pakuje sie to wszystko samemu w plastikowy
pojemnik przy kasie pani blyskawicznie wazy, wrzuca do torby ze sztuccami i delikwent wychodzi z
torebka, siada na lwace w parku i zajada wystawiajac twarz do slonca - pol godziny wolnosci :)
chyba otworze nowy watek o kanapkach bo tutejsze sa ogromne!!!!!! a ciekawa jestem jak to
wygladawinnych krajach, np taki kubanski sandwich :) pycha albo panino wloskie jakze podobna
technika a smak zupelnie inny.
wszystkich lakomczuchow pozdrawiam serdecznie i zmykam do kuchni :)
aniutek

[aniutek]

do gory bo szkoda,z eby zdechl taki ciekawy watek

[Gość: ola]

napiszcie cos o FRANCJI, kocham ten kraj, ucze sie francuskiego, a nigdy tam
nie bylam-nie mam kasy, aczasem chcialaabym cos na styl francuski zjesc...
piszcie, czy francuzi jedza duzo warzyw?slyszalam,ze rano prawie nic, a potem
dopiero miesko i sery...piszcie-ja bidna nieswiatoa, moze cos podpatrze???

do darden 1

[Gość: ola]

napisz cos o Francji, czytalam Twoje wypowiedzi, ale moze cos wiecej o kulturze
sie dowiem francuskiej..jacy sa ludzie we francji?czy serdeczni, czy raczej
nie..zalezy mi na odpowiedzi/ja mieszkam na wsi-nie bardzo mam okazje i
fundusze na podroze

a jak Francja?

[Gość: ania]

Proszę o jakieś informacje dotyczące "żywienia" gości z Francji. Mam problem ,
od jakiegoś czasu zatrzymuje się u nas, dość regularnie, na dzień - dwa, kuzyn-
Francuz. Nie za bardzo wiemy jak go karmić- rano kompletnie nic nie jada , ani
kawy ani herbaty, soku- zupełnie nic. Moja Mama czuje się bardzo niezręcznie,
gdy On wyjeżdża rano bez najmniejszego posiłku. Jakie są zwyczaje kulinarne
Francuzów? Jakie mają pory posiłków? Proszę o rady.

[Gość: anka]

Nikt nie wie jak jest z Francuzami?

[angieblue26]

Rano - sok pomaranczowy, slodka bulka, dzem (ew.miod ), jogurt + kawa.
Z moich wlasnych obserwacji, tak rano jada 80 % Francuzow (oprocz mojego meza,
ktory rano na nic nie ma ochoty)

Olu..

[angieblue26]

a moze zajrzysz tutaj ?

[darden1]

Tuta

[darden1]

Dawno tu nie zagladalam.
Olu, tu masz bardzo dobry opis tradycji kulinarnych we Francji.

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=29092774&a=29146662

Dodam, ze kuchnia francuska jest bardzo zroznicowana w zaleznosci od regionu
Tak wiec znajdziesz w niej prawie wszystko co istnieje w Europie : poczawszy od
wszelkiego rodzaju ryb i owocow morza, duzo przeroznych warzyw i owocow
przygotowywanych na wszelkie sposoby oraz duze zroznicowanie mies : glownie
wolowina, jagniecina, drob, wieprzowina skonczywszy na krolikach i dziczyznie.

W porownaniu z kuchnia polska je sie mniej ziemniakow. chetnie jedza z miesem
czy ryba same warzywa (bez ziemniakow) albo ryz i makaron. Mieso najchetniej
wolowe w formie befsztykow albo kotlety z jagnieciny. I bez zadnej panierki !
Sery na obiad i kolacje (ale nigdy nie na sniadanie !)Zupy tylko na kolacje
(czasami)
Sniadania lekkie i na slodko. Duzo kawy. Pija stosunkowo niewiele herbaty ale
herbata staje sie coraz bardziej modna i powstaje duzo specjalistycznych
sklepow z dobra herbata. Oczywiscie delektuja sie nie ja jak dobrym winem (na
pewno nie pija z mlekiem tak jak Anglicy !)
No wiadomo pija duzo (ale coraz mniej ) wina i szampana.
Ogolnie sa otwarci na inne kuchnie i chetnie probuja nowych potraw. Ja
osobiscie nie raz serwowalam polskie specjaly swojej rodzinie i znajomym i
zawsze wszystkim bardzo smakowaly, zwlaszcza bigos i polskie ciasta : szarlotka
i sernik.
Jak masz jeszce jakies pytania to chentie odpowiem.

[Gość: ola]

fajnie:>>ja bylam u moich kuzynow w anglii przez pol roku-tam znowu jest tak,ze
na sniadanie fasolka w sosie pomidorowym+parowka, drugi zestaw to jajko na
bekonie i do obu tych zestwaow obowiazywaly grzanki z dzemem pomaranczowym i
sok pomaranczowy-to bylo jakby na koniec posilku:>a jacy sa francuzi na codzien?
jaka jest moda francuska??jak sie ubieraja?np,czy dziewczyny sa szczuple,czy
bardzo zadbane?u nas jest mit,ze francuzki sa piekne-moim zdaniem Sophie
Marceau JEST piekna.a reszta?a faceci?czy ludzie sa otwarci na innych??
slyszalam,ze francuzi sa oszczedni-jesli chodzi o jedzenie-ilosciowo,a jedza
warzywa z pieczywem w duzych ilosciach,czy rzeczywiscie?czy jedza biale
bulki,czy juz wypiera je ciemne pieczywko??
Anglicy np.jedza pieczywo tostowe i w duzych ilosciach ser zolty z
krakersami,zapiekane kartofle w smietanie i zolltym serze...w ogole
zauwazylam,ze w anglii np.nie marnuje sie zywnosci--nie zauwazylam,zeby ktos
np.w duzych ilosciach wyrzucal chleb-robia grzanki.i to nie tylko moja
rodzina,ale prawie kazdy. slyszalam,ze we francji tez...
a u nas w polsce to chleb wyrzucaja do smietnika np...

[kicior99]

W Finlandii do kazdego posilku podaje sie wode w szklance - zwlaszcza do
obiadu. Warte przeszczepienia.

[Gość: up]

up, jak jest z tymi sniadaniami w europie??wiadomo, to najwazniejszy posilek
dnia...we francji patrzyli na mnie, jak na kosmitke, kieyd rano jadlam kanapke
z szynka a wieczorem, kiedy oni jedli obfita kolacje, moj zoladek kladl sie
spac, wiec jadlam salate z winegretem,,,pytali, czy mnie nic nie boli//////