Domowa Kawiarenka- przepisy

Fondue z agrestem

[sinistra80]

200 g białej czekolady
250 ml kremówki
50 ml likieru pomarańczowego
1 kg agrestu
Czekoladę stopić na parze. Dodać śmietanę i likier, wymieszać. Naczynie z masą
postawić na podgrzewaczu do herbaty. Maczać agrest.

Owoce z grila

[sinistra80]

Szaszłyki
4 łyzki miodu
10 g masła
szok z 1/2 cytryny
aromat rumowy
1/4 małego ananasa
1 brzoskwinia
1 banan
8 truskawek
Miód, masło, sok i kilka kropel aromatu wymieszać i podgrzać do połączenia się
składnków. Owoce pokroić, zamarynować na min 1 godz. Nadziać na szpadki, piec.

Banany w rumie
po 4 łyżki miodu i masła
25 ml rumu
2 banany, sok z cytryny
Miód, masło i rum wymieszać i podgrzać do połączenia się skladników.
Banany przekrić wzdłuż na pól, posmarować sokiem z cytryny. Piec skórką w dół,
na chwilę odwrócić. Zdjąć z grila i posmarować mieszanką maślaną.

Gruszki
2 łyżki masła
2 gruszki
1 op. cukru waniiowego
bita śmietana, truskawki
Folię alu posmarować masłem.
Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Obsypać każdą połówkę
cukrem, zawinąć w folię. Piec. Podawać z bitą smietaną i truskawkami.

Twarożek z brzoskwiniami
brzoskwinie, masło, cukier waniliowy, rum
twarożek śmietankowy
Brzoskwinie przekroić na ćwiartki, złożyć w całość z odrobiną masła, cukru i
rumu w miejsce pestki. Zawinąć w folię. Piec.
Z serka wyciąć krążek, posypać cukrem. Skarmelizować. Podawać z brzoskwinią.

Krem karmelowy z dyniowym krokantem

[sinistra80]

Krokant
3 łyzki cukru
40 gr pestek
Cukier wymieszać z pestkami, podgrzać. Masę rozsmarować na natłuszczonym
papierze do pieczenia. Schłodzić. Pokruszyć.
Krem
2 jajka
1 żółtko
50 g cukru
1 op. cukru waniowego
250 ml kremówki
1 łyżka oleju z pestek dyni (opcjonalnie)
Jajka, żółtko ubić z cukrami na parze. Zdjąć z pary, ubijać do ostudzenia.
Dodać krokant, wymieszać. Śmietanę ubić i dodać do masy. Wmieszać olej. Mrozić
5- 6 godz.

Polewa
100 ml soku pomarańczowego
miód akacjowy- ilość wg. uznania
Zagotować

Podawać: Krem polany polewą.

Wafle

[sinistra80]

60 g masła
60 ml soku pomarańczowego
50 g cukru
1 op. cukru waniliowego
30 g mąki
60 g mielonych migdałów
skórka otarta z 1 pomarańczy
aromat migdałowy
bita śmietana
Masło roztopić z sokiem i cukrami. Dodać wymieszane razem mąkę z migdałami.
Dodać aromat i skórkę, wymieszać.
Ciasto rozsmarować cienko w formie koła na papierze do pieczenia. Piec w 190*
do zagotowania się soku. Wafle zwinąć w rurki na drewnianym trzonku łyżki.
Wypełnić bitą śmietaną.

Tarta limonkowa z sosem malinowym

[sinistra80]

Ciasto:
100 g mąki
25 g cukru pudru
50 g masła
1 żółtko
Zagnieść ciasto kruche. Schłodzić. Rozwałkować, wyłożyć formę. Podpiec w 200*.

Masa:
4 limonki
200 g cukru
5 jajek
150 ml kremówki
Obetrzeć skórkę z limonek, wycisnąć sok (potrzebne będzie 150 ml). Sok
podgrzać, rozpuścić w nim cukier, dodać skórkę. Przecedzić. Ubijając dodawać
jajka i partiami śmietanę. Podgrzewać do zgęstnienia, ciągle mieszając (ok. 10
min). Wylać masę na spód i piec w 110* ok. 45 min.

Sos malinowy:
250 g malin
80 g cukru
80 ml czerwonego wina
skórka otarta z cytryny
Maliny poddusić (można przecedzić). Dodać cukier, wino i skórkę. Podgrzewać do
zgęstnienia.

Truskawkowa manna

[sinistra80]

Manna:
250 ml mleka
50 g cukru
40 g kaszy manny
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka likieru pomarańczowego
250 ml kremówki
2 opakowania cukru waniliowego
Mleko z cukrem podgrzać. Ciągle mieszając, dodawać powoli mannę. Podgrzewać,
mieszając, do zgęstnienia. Masę ostudzić mieszając. Żelatynę rozpuścić i dodać
do masy. Dodać likier, wymieszać. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym i wmieszać
do masy.
Sos truskawkowy:
250 g truskawek
1 łyżka miodu akacjowego
1 łyżka soku z cytryny
50 ml likieru pomarańczowego
Owoce zmiksować, dodać resztę składników i wymieszać. Podgrzać.

Deser starego piernika

[sinistra80]

90 g masła
20 ml rumu
50 g posiekanej czekolady
5 jajek
30 g cukru pudru
20 g piernika
1 łyżeczka przyprawy korzennej
50 mielonych migdałów
50 cukru
Rozpuścić masło z rumem i czekoladą. Ostudzić. Żółtka ubić z cukrem pudrem.
Piernik zetrzeć, wymieszać z przyprawą i migdałami. Do ubitych żółtek dodawać
po łyżce, mieszając, mieszankę piernikową. Wmieszać masę czekoladową. Białak
ubi z cukrem, wmieszać do masy. Napełnić foremki (wysmarowane masłem, wyspypane
cukrem i schłodzone) do 2/3 wysokości. Piec w kąpieli wodnej w 170* ok. 30 min.