barszcz "czerwony"

[szekla]

no wlasnie, gotowal a jak popewnym czasie do garnka popatrzylam to mial kolor
scierki.Co zrobilam zle??? Wywar z ugotowanych wczoraj buraczkow byl sliczny
czerwony, najpirw ugotowalam kapuste na rosolku z wczorajszego obiadu,
dodalam jaska fasole z puszki i ten czerwoniutki wywar z buraczkow.
Zostawilam coby sie samo pogotowalo i mam.....

[ba_nita]

"Przegotowałaś" go. To bardzo delikatna zupa, jeśli zbyt długo będzie w stanie
wrzenia to traci kolor i nabiera gorzkawego posmaku. Możesz spróbować uratować
sokiem z cytryny i cukrem. Tylko delikatnie potraktuj. Jeśli to nie
pomoże...cóż.

[Gość: BetsyPetsy]

Po wrzuceniu buraków (ugotowanych wcześniej i wrzuconych pod koniec gotowania)
wyłączamy zupę czyli przestajemy gotować natomiast zostawiamy ją na jakieś pół
godziny żeby buraczki puściły kolor i smaczek. Generalna zasada; buraków nie
gotujemy w barszczu ponieważ zupa traci kolor.

[szekla]

cukrem i kwaskiem potraktowalam,nie pomoglo. Coz nastepnym razem musze uwazac,
dzieki

[abbra]

możesz jeszcze dolać trochę koncentratu barszczu ( np. Krakus ) - powinno
pomóc .

[ba_nita]

Teraz to już po "ptokach". Nie KWASKIEM, bo to nie to samo co sok z cytryny.

[marzennak]

Zawsze zaraz po puszczeniu soku z buraczków dodajemy cytrynę lub ocet, aby
utrwalić kolor.

[Gość: Ili]

Uwielbiam barszcz czerwony!!

Żeby był naprawdę CZERWONY gotuję "normalnie" buraki ale pod koniec gotowania
do garnka należy wrzucić jednego, dwa (wszystko zależy jak wielki garnek ;))
surowe buraki. Kolor czerwony macie na bank :)