ciasto z mąki parzonej?

[lukrem]

Czy może mi ktoś wyjaśnić przepis -pierogi ruskie wyrobiono z mąki pszennej
parzonej- czy autor miał na myśli wyrabianie ciasta, kiedy wlewamy ciepłą wodę
czy może inny sposób?
Określenie jest ze strony
tnij.org/sv0pozdr.
lukasz

[lukrem]

przepraszam, miało być
tnij.org/sv0

[Gość: ant]

Prawdopodobnie tak, z tym,ze nie ciepłą a wrzącą.
Podobnie robi się babę drożdżową parzoną(zaparza się gorącym mlekiem)

[narcyza5]

autor miał na myśli ciasto, w ktorym mąkę (albo jej część) wsypuje się do
wrzącej wody. Przepisy są różne, w przypadku np. ciasta ptysiowego zagotowuje
się wodę z tłuszczem, wsypuje się mąkę i na malutkim ogniu dalej mieszając
ogrzewa, aż woda jeszcze odparuje a ciasto uformuje się w kulę, przy cieście
drożdżowym parzonym - mąkę zaparza się tylko wrzątkiem (tzn. wlewa się wrzątek
do mąki), pewnie o tą ostatnią metodę chodzi w tym przepisie.

[grazkax]

narcyza-chyba ci sie cos pomylilo z tym ciastem ptysiowym ,robilas je tak jak
piszesz? ja robie karpatke -to ciasto ptysiowe (woda+tluszcz+=zagotowac,i do
goracego wsypac make -wymieszac)ale zeby jeszcze gotowac!!!! cos nie tak

[narcyza5]

nie, nie pomyliło mi się. Ptysie wychodzą obłędne.

[narcyza5]

i nie napisałam, że gotować, tylko p-o-d-g-r-z-e-w-a-ć.

[mamapyza]

Ja zawsze robię pierogi według sprawdzonego przepisu, ,który kiedys podała Ada
Biedrzyńska. Dodaję właśnie gorącą wodę, co podobniez zapobiega pękaniu
pierogów. Domyslam się, iż to o to chodzi. Są poza tym pyszne.

[Gość: marita]

Chodzi po prostu o wlanie do mąki gorącej wody (takiej jaką zalewasz kawę). Mieszamy to widelcem a później dodajemy jajko (choć niezawsze), sól (oczywiście!) i trochę oleju lub roztopionego masła. Tak się robi typowe ciasto na pierogi lub makaron.