robienie gulaszu

[georgiab]

Mam pytanie jak zagescic zupe i jeszcze jedna jak zrobic dobry gulasz?

[ks40]

Zupę możesz zagęścić mąką rozbełtaną w śmietanie, zahartować gorącą zupą i wlać
do garnka. Ale możesz też zmiksować włoszczyznę i będziesz miała zupę
zagęszczoną w sposób naturalny, mniej ciężkostrawną i kaloryczną. Wczoraj
robiłam tak ogórkową, na koniec podlałam nieco samej śmietany (bez mąki)i była
pyszna. Inna opcja to zasmażka z tłuszczu i mąki. Mieszasz to z odrobiną zupy
żeby nie było grudek i też do garnka.
Gulasz - wołowinę (wg mnie najlepsza jest pręga bez kości)kroisz na kawałki.
Osmażasz na patelni, wrzucasz do garnka, dodajesz podsmażoną na tym samym
tłuszczu cebulkę i do garnka. Podlewasz to wodą, czerwonym winem, piwem lub
bulionem. Dodajesz listek laurowy, ziele angielskie, może być majeranek. Dusisz
do miękkości mięsa. Sos można zaciągnąć mąką rozmieszaną w wodzie lub
śmietanie. Jeszcze lepszy jest gulasz robiony w szybkowarze bo mięso nie
goatuje się zbyt długo i zachowuje kruchość.

[nchyb]

a dobry gulasz można zagęścić dodając do środka pokruszoną kromkę razowego
chleba

[zonaniezona1]

Ja jescze wzorem Węgrów dodaję do usmażonej cebulki -na minutke - jedną
łyżeczke papryki słodkiej i podsmażam. Na koniec dodaję łyżeczke koncentratu
pomidorowego. Nie dodaję śmietany.

gulasz

[patyska]

ja ostatnio oszalalam na punkcie gulaszu "wegierskiego": wolowine kroje w kostke, obtaczam w mace i
obsmazam na smalcu. na smalcu przesmazam pokrojona w kostke cebule i pare przecisnietych zabkow
czosnku, zdejmuje z ognia, wsypuje troche papryki ostrej i slodkiej, dodaje do miesa i razem dusze z
odrobina wody i suszonym grzybkiem. po chwili dorzucam kminek mielony, majeranek i sol, a jak
miecho zaczyna mieknac ;) pokrojone w kostke papryki, a jak juz jest prawie calkiem miekkie -
pokrojone pomidory bez skorki. jak juz wszystko jest do podania to jeszcze ewentualnie dosmaczam.
ten gulasz musi byc bardzo gesty, ale nie moze byc zageszczony, wiec jesli doda sie za duzo wody, to
trzeba odparowac. cudowny z kopytkami, cudowny na placku ziemniaczanym ;) o ile sie nie myle, to ten
przepis wygrzebalam na tym forum ;) ale czyj i kiedy nie pamietam. niestety proporcje na oko, choc
oryginalny przepis mial konkretne ilosci (moze: kilo miecha na 3 cebule, na 2 papryki, na 3 pomidory?)