suszone rybki i osmiornice-styl satay

[invicta1]

znacie jakiś przepis z dodatkiem takowych?
wiem, ze sie tłucze w moździerzu i mozna dodac do gotowania mies, ale
konkretów nie znam
poki co jem na sucho:)

[invicta1]

o tym mówię:
members.fortunecity.com/tkkhong/pangkor/satay.htm
help!:)

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Ja bym dodała do sosu pomidorowego do spaghetti. Coś mi sie wydaje, ze w ogóle
takie rybne smaczki to by sie nieżle z różnymi pomidorowymi rzeczami
komponowały.

[invicta1]

pomysł dobry-jak nic innego mi nie wpadnie, to wypróbuje ten
a śmierdzą jak sam skurczybyk:)

Invi - zerknij na J-lee przepisiki i inne azjatyck

[jacek1f]

ie, co chwila tam takie spcyficzki siedzą:-)

[invicta1]

no na Niego licze, ale nie moge nic trafić poki co
może sie odezwie

moze w Galeri to było?..n/t

[jacek1f]

ciężko z tym.n/t

[invicta1]

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Możesz je żuć przed telewizorem :-))Pewnie dobrze "wchodzą".

tu np...

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29738683&a=29834954
mozesz ich dodawac do "azjackiej" kuchni tam gdzie rybny pewnie.
I do zup mocniejszych.

[invicta1]

wchodzą pięknie:)
sa pikantne i słodko-słone jednocześnie
Jacku -dzieki

J-Lee help me!:)

[invicta1]

widze Cię na forum:)

[j-lee]

tak ogólnie i najprościej to np:
utrzeć ryby z czosnkiem, imbirem/galangalem, sambalem, trawą cytrynową, liśmi
limonowym, cukrem i ew. orzeszkami ziemnymi i zrobić z nich pastę przyprawową

efekt będzie lekko zbliżony jak zastosowanie właśnie suszonych krewetek (więc
też raczej je namoczyć przed zastosowaniem)

ale

niestety sam mam z tym lekki problem bo leżą u mnie suszone krewetki i tak
jakoś "nie czuję ich rytmu", a z twoimi rybkami nie miałem bezp. kontaktu

myślę że najlepiej bedzie zorientowany Nostromo

a tu kawałek naszej rozmowy... ale przepisu jeszcze nie stestowałem:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=24661487&a=24681303
powodzenia ;-)

[invicta1]

dziekuje!
dzis jeszcze doczytałam, ze w przepisach tajskich mozna je dodawac utłuczone na
sucho zamiast sosu rybnego

wywolany do tablicy :)

[n0str0m0]

sotong czyli kalmar najlepszy do skubania palcami
zamiast czipsow
z niego bym nic nie gotowal

po prostu szkoda :)

rybki suszone - jak kto lubi - i zalezy jakie masz
suszone anszua sa na przyklad z sezamkami karmelizowane
ot, lekko waniajace cukierki :)

zwykle suszone ryby tez moga byc anszuy
ale moga byc kazde inne
od malych co sprzedaja sie garsciami
do pojedynczych sztuk wielkosci narty narciarskiej

jak wczesniej pisalem - nadaja sie na wszystko
od wiorkow solonej suchej ryby w ryzu smazonym
do wywaru zupowego
ja czasem uzywam do bazy wywaru w ktorym kurke na oyako-don warze
(japonski ryz z kurczakiem)

w stoiskach sprzedajacych nasi padang jest taka potrawa:

cienkie jak papier rybki wielkosci pieciu centymetrow
usmazone z cebula i sambalem bez przesadnej ilosci sosu
podaje sie jako mikro dodatek do ryzu i przeroznych curry-potraw

podawalem wczesniej juz przepis na ikan bilis w sambalu
to male suszone anszuy w sambalu smazone z cebula
polane sokiem lemonki
zamiast orzeszkow ziemnych do piwa

invicto - jak sie domyslam masz rybe przeznaczona na skubanie i podgryz surowy
na ogol tak dobre, ze szkoda tego do zupy wrzucac
skub do woli

smacznego

nostromo

[Gość: senin]

moj ulubiony moj sambal ikan bilis (ktorego nauczylam sie od znajomej z
Singapuru)
zawiera pomidora. Zawiera tez papryczki chilli - swieze, ale bez nasionek.(to
po to by miec kolor i smak chili bez zabojczej ostrosci)

Rybki suszone najpierw (po wyplukaniu i osuszeniu oczywiscie) smazy sie na
glebokim oleju, tak by bylu lekko chrupiace.

cebule (najlepiej szalotke), swiezy imbir, trawe cytrynowa , 6 papryczek chilli
(bez nasionek), lyzeczka blachan'u, czosnek utrzec w mozdziezu na jednolita
paste.
podsmazyc sie na b. goracym oleju do wydobycia aromatu, dodac lyzke cukru,
posmazyc przez chwile

(bo jak jest blachan i chilli to oczywiscie nie obejdzie sie bez cukru
najlepiej brazowego)

nastepnie dodaje sie sok tamaryszkowy (wycisniety z namoczonego kawalka
sprasowanego tamaryszku)
potem dodac rybki i jednego pomidora (niekoniecznie, ale ja dodaje) dusi sie to
przez ok 20 minut, tak by plyny wyparowaly i otrzymac gestawa paste o
konsystencji... twarozku ze smietana

podawac z nasi lemak - ryzem gotowanym w mleku kokosowym i KONIECZNIE surowym
swiezym ogorkiem

a pinizej zrodla anglojezyczne, moze jeszcze cos znajdziesz

www.intisari.com.my/nasilemak.html
kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=540

tez lubie... bardzo

[n0str0m0]

ale nie musze robic :)

co do ikan bilis to znow podrzucam
orzeszki ziemne prazone na patelni
(nie zagapic sie bo...)
ikan bilis smazony na oleju do chrupkosci z sambalem dorzuconym
cebula surowa poszatkowana w piorka

sok z lemonki na talerzu
sporo
jesc palcami ubabrywujac sie

PIWO

dobre

nostromo
ps. kurczaka z grypom potraktowalem jak kazda amerykanska prowokacje. wiary nie
dalem. tajski kurczak z grilla na ulicy jest poezja warta ryzyka. wielokrotnego.