Kotlety mielone!! Kto podeśle mi dobry przepis??

[Gość: bozka24]

Moje dzieci uwielbiają k.m., ale nie zawsze mi wychodzą, może ktoś coś mi
napisze.Dziękuję i czekam. Mięso mielone już w lodówce.

mam swój dobry, ze zdjęciami zapisany w Wordzie

[adas_wandelt]

ewentualnie moge pchnąć mailem...

pyszne

[Gość: egata]

Mielony, choć uważany za coś gorszego tzw. przegląd tygodnia powinien być
zrobiony z odpowiedniego mięsa.
Kupne mielone rzadko jest smaczne (+ ta niepewność co zmielono).
Najlepiej poświęcić się i zmielić samemu -wtedy efekt spełni nasze oczekiwania.

Najlepsza jest łopatka lub karkówka wieprzowa. Można kupić też okrawki róznych
mięs (po kawałku karkówki, łopatki+ 1/5 wołowego jak ktoś lubi twardsze kotlety).
Namoczoną upszednio i odciśniętą bułkę zmielić razem z mięsem, dodać lekko
podsmażoną lub zeszkloną cebulę, można także ząbek czosnku.(ja mielę także
zeszkloną cebulę-jest smak a cebula nie lata po zębach)

Przy wyrabianiu dodaję całe jajka (na 1 kg mięsa 2 lub 3 jak niewielkie),sól,
pieprz. J
eśli czuję, że po wyrobieniu masa jest zbyt rzadka-dodaję trochę mąki
ziemniaczanej (na 1 kg mięsa np. 1 czybatą łyżeczkę).
Kotlety nie będą się rozpadać.
Jeśli masz zbyt sztywna to dodaję trochę zimnej wody.
Obtaczam w bułce tartej, formując niewielkie kotleciki(lepiej się przesmażają).
Smaże na niezbyt silnym ogniu-ale tak aby mięso się smażyło a nie dusiło.
W drugim poście podam przepis na kotlety pożarskie /frykadelki.

kotlety pożarskie/frykadelki

[Gość: egata]

Są to kotlety z drobiowego mięsa.
Najlepiej użyć udźców z kurczaka. Można już kupić takie bez kości i skóry.
Postępujemy jak z mielonymi. Ja do nich nie daję cebuli, tylko 2 ząbki czosnku
(na 1 kg mięsa), posiekaną natkę(ok. 1/2 dużego pęczka, zimowej to chyba cały),
oczywiście namoczona bułka.
Na kotlety pożarskie formować owalne, spłaszczone, a na frykadelki - niewielkie
wałeczki. Smażyć obtoczone w bułce tartej jak zwykłe mielone.

Sporządzone z udźców będą soczyste.

[revecca]

A dlaczego nie wychodzą? ;)
Może za bardzo wołowe i za mało tłuste? :)
U mnie obowiązkowo bułka wymoczona w wodzie, czasem jeszcze trochę jogurtu lub
kwaśnej smietany czy jogurtu i nikt nie narzeka. ;)

[tebaska]

Tutaj masz krok po kroku:
www.kulinaria.pl/artykuly.asp?id=81

[multiaga]

Ja dodaję surowe pieczarki starte na tarce w drobniutkie wiórki i cebulkę
wcześniej przesmażoną na oleju.

[hgl]

Dodaję:
-dużo drobno posiekanej cebuli
albo dużo drobno posiekanej kapusty.
Są wtedy bardzo soczyste.

[hgl]

i jeszcze jedno. Po zdjęciu z patelni wkładam je do garnka i nakrywam pokrywką.

[Gość: iś]

Cały sekret w mięsie. Kupne mielone to jak chodzenie po polu minowym, lepiej
nie ryzykować. Domowe mielone może być za chude,ja wtedy trochę słoniny dodaję.
A mielone z drobiu nazywały się pożarskie, pamiętacie? Pewnie dalej się tak
nazywają...

[Gość: Ola]

Robie podobnie jak z przepisu egaty. Z tym, że ja nie panieruje w bułce. I
zawsze zgodnie z sekretem babcinej kuchni na czubku noża dodaję sodki
oczyszczanej co daje im pulchność. I zawsze z łopatki lub karczku lub mieszane.

[betsypetsy]

Ja podsuwam radę co do smażenia mielonych, używam smalcu a nie oleju, są wtedy
naprawdę smaczne, polecam.