ryba z pieca - szukam urozmaicenia

[aniutek]

bardzo czesto przygotowuje potrawy z ryb / atlantyckich glownie/ w piecu- dodaje rozne
warzywa / rozdrobniona wloszczyzna/ czy pomidory i cebule + koper i po prostu pieke,
podaje z ryzem, rizotto lub prosta pasta . Moze macie jakies sprawdzone, lubiane przepisy
na lososia, halibuta, sea bass /nie wiem jak po polsku sie zowie??/ snapera, dorsza, sole,
fladre etc czy inne owoce morza /ale nie smazone /
pozdrowki
aniutek

[Gość: Senin]

ja mam przepis na sea bass (tez nie wiem , jak po polsku)
Egzotyczny, rodem z Indonezji.
Oto skladniki na cztery osoby:

1kg Sea bass Lub innej podobnej ryby
150 g Cashew nuts - orzeszkow (no wlasnie jakich? Cashew sa lekko slodkawe, Ty
pewnie je znasz)
2 cebulki szalotki
kawalek imbiru (swiezego) zabek czosnku
1 mala ostra papryczka (posiekac drobno)
lyzka oliwy
lyzeczka pasty krewetkowej (belacan)
2 lyzeczki cukru
2 lyzki rozpuszczonego w wodzie tamaryszku
2 lyzki keczupu
sok z 2 cytryn
sol do smaku ( uwaga pasta krewetkowa jest dosyc slona)

Rybe naciac 2-3 razy ukosnie po obu stronach
Cala reszte zemlec dokladnie w malakserze(?) lub w mozdzierzu
Plyny (olej, ketchup, cytryne dodac na koncu miksowania)
Zamarynowac w tej pascie rybe i zostawic w lodowce na ok 8 godzin
Zawinac w folie i piec przez okolo 30 minut w temp 180 stopni C (350 F)
Podawac - oczywiscie z ryzem

[Gość: Miszka]

A co to ten tamaryszek ?

[Gość: Senin]

Gość portalu: Miszka napisał(a):

> A co to ten tamaryszek ?


Po angielsku " tamarind", jesli cos pomieszalam z polska nazwa, to wybacz.
Owoce dzrewa tamarynowego z brazowa kwasna miazga w kruchej skorupce. mozna
zastapic cytryna ( ale to niezupelnie to samo), octem, lub ... Kwasnym zielonym
mango ;-)

Pozdrawiam

[Gość: Miszka]

Teraz wiem. To jednak nie tamaryszek ;-)Nie wiem jak to sie po polsku nazywa
ale wiem o co chodzi. Mam przywiezione, w Polsce mozna kupic w sklepach z
azjatyckimi przyprawami (przynajmniej w Warszawie)

[Gość: Senin]

Dobra jest tez ryba przrzadzona na parze.( lub wmikroweli)
Srednia rybe skropic trzeba jasnym sosem sojowym, i olejem sezamowym oblozyc
posiekanymi drobno (i ladnie) imbirem, szalotka, (ja dodaje posiekanej szynki
lub chudego boczku, - do oblozenia, oczywiscie)

Najlepiej taka rybe paruje sie w woku (woda zamiast oleju) ulozyc w naczyniu z
normalnym spodem lecz nie siegajacym scianek woka, ktore ustawia sie na
specjalnej drucianej podstawce. Nakryc i gotowac okolo 30 minut.
Mysle ze przepis ten sprawdzil by sie rowniez w piecu.

[Gość: kluba1]

Bass = okon

[mufka]

Czesc Aniutkowa:)))))))))
melduje sie poslusznie z przepisem:
DORSZ W SMIETANIE CURRY
- 1 kg dorsza (filet)
- 1-2 puszki drobnych pieczarek w calosci( probowalam swieze, ale nie
podchodza mi)
- 5 dl smietany ( ja uzywam 5%, nadajacej sie do gotowania)
- cytryna, vegeta,swiezy koper,curry, rybna kostka bulionowa, bulka tarta

1.Naczynie zaroodporne wysmaruj tluszczem i posyp bulka tarta.
2.Rybe wczesniej skrop obficie sokiem z cytryny, posol, popieprz pieprzem
cytrynowym (moze byc zwykly, ale swiezo grubo-zmielony)
3.Sos: do smietany dodaj odcedzone pieczarki, kostke ryba, posiekany koper
(ok.pol szklanki), curry- nawet lyzke stolowa) , vegete. Wymieszaj i
sprobuj, nie podaje dokladnych ilosci przypraw, bo sama robie to na oko,
probujac co chwile.
4. Filety potnij na paski ok 3cm, uloz w naczyniu i zalej sosem.
Posyp obficie curry i do piekarnika. Najlepiej smakuje z ryzem.


DORSZ Z WARZYWAMI
Pokroj w kostke cebule, marchew, por, seler naciowy, natke i korzen
pietruszki , zalej mala iloscia wody osolonej. Gdy zmiekna dodaj pokrojone
(obrane ze skory) pomidory wraz z sokiem (moga byc te z puszki,ja kupuje
bardzo dojrzale miekkie), do smaku przypraw vegeta.
Dorsza uloz w zaroodpornym i zalej warzywami, upiecz w piekarniku.

SMACZNEGO!!!

[aniutek]

dzieki i czekam na wiecej : )

[Gość: Miszka]

Po marokansku

Bardzo czosnkowo wiec jesli nie lubisz czosnku uwazaj na ilosci.

1 1/2 - 2 kg ryba (najlepiej bass)
30 dag orzechow wloskich
peczek koledry
7-10 zabkow czosnku ( bywa ze i wiecej np 15 jesli lubisz)
oliwa
sok z 2-3 cytryn
lyzeczka cynamonu
1/2 lyzeczki chilli / cayenne

Rybne najpierw nasol. Zmiksuj pozostale skladniki, dadaj troche wody jesli
trzeba zeby uzyskac konsystencje sosu. Czesc sosu wloz do srodka ryby reszte
wylej na rybe. Odstaw na min 2 godziny a najlepiej przetrzymaj ja w tym sosie
przez noc. W tym samym naczyniu ( ale mozesz i w folii) piecz 30-40 min w temp
ok 180 C.
Dobre na cieplo i na zimno.

NAJLATWIEJSZA RYBA Z PIEKARNIKA!

[mufka]

Ten przepis juz tu gdzies podawalam:
LOSOS PIECZONY W FOLII

1,5-2kg lososia
peczek kopru
cytryna
150 g masla
sol, pieprz cytrynowy

Rybe nacieram dobrze sola i pieprzem z zewnatrz i w srodku-(wypatroszony bez
glowy;)
Skrapiam w srodku obficie polowka cytryny, posypuje posiekanym koprem, wkladam
grube plastry masla i reszte cytryny w cwiartkach.
Ukladam na folii aluminiowej, dobrze zawijam i do piekarnika.

Podaje ja w tym samym zaroodpornym naczyniu w ktorym sie piekla, rozchylajac
folie na boki.
Podajac nie kroje jej w dzwonka, bo sie rozwala ( jest tam duzo sosu z masla)
najpierw podaje jeden bok, potem w calosci wyjmuje szkielet z oscmi i drugi bok.
Zycze smacznego!

NAJLATWIEJSZA RYBA ....zapomnialam o czosnku!

[mufka]

Nacieram ja w srodku zmiazdzonym czosnkiem!!!!!!