przepis na pasztet

[Gość: anka]

mam ochote zawrócić w głowie pasztetem mięsnym...kto mi pomoże????

[Gość: gargamel]

Potrzeba:
1 porcja wątroby (wieprzowa,drobiowa)
2 porcje tłustego np.podgardle,pachwina;
3 porcje chudego;może być drob,wieprzowa łopatka czy szynka
stosunek 1:2:3 ( 1kg : 2kg: 3kg)
Gotuję mięsa w"krótkiej wodzie" aby tylko zakrywała.Jak sa miękkie wyjmuję
ostudzam i przekręcam przez maszynkę.Wątrobę kroję na kawalki ,wrzucam do
wrzącego wywaru po mięsie i sparzam przez 3-5 minut.Ma być tylko sparzona na
wierzchu.Przekręcam przez maszynkę.Do "zmielonej" masy dodaję tluszcz z wywaru
i jeżeli masa jest b.gęsta troche wywaru.Całość miksuję np.ręcznym
rozdrabniachem czy mikserem.Do masy dodaję warzywko,pieprz,troche imbiru i
gałki muszkat.świeżo startej,jaja (1 na kg).Wymieszam dobrze.jeżeli masy jest
sporo dziele na np 3 porcje.Do jednej dodaję wiecej mielonego pieprzu i iarenka
pieprzu zielonego marynowanego (odsączone)-bedzie pasztet pieprzowy.Do drugiej
masy dodaję posiekane orzechy,płatki migdałów,pokrojona w paseczki śliwkę
suszoną (kalifornijska),trochę rodzynek -pasztet z bakaliami.Do nastepnej można
dodać podgotowane suszone grzyby przekręcone przez maszynkę -pasztet grzybowy.
Robię tez cytrynowy (dodaję sok i starta skorkę z dużej cytryny + cukier) ale
ten jest krótkotrwały.Mase do wysmarowanej tluszczem i posypanej bulka tarta
foremki "keksówki" z folii alu.,do piekarnika i około godziny w piekarniku
180st.
Pasztet też można gotować w zamknietym słoiku w wodzie.Będzie delikatniejszy i
bardziej"dietetyczny"(jeżeli przy pasztecie można mówić,że jest dietetyczny).

[Gość: gargamel]

Pasztety te robię w większej ilości i zamrażam.Są po rozmrożeniu b.dobre.
Więcmożna zrobić wcześniej.Zasada przy pasztetacg:lubia być tłuste.

drobiowy

[Gość: ola787]

robie go mezowi i on zachwala. Kurczaka porcjuje, i gotuje w garnku z
zielem,listkiem,marchewka,pietruszka,selerem i cebula.na 10 min przed koncem
gotowania dorzucam ok.10 dag watrobki. po ugotowaniu odrywwam miesko, wyrzucam
czesc skorki, bo jest tlusta, i miele to mieso,wataarobke,bulke namoczona oraz
1 marchewke,pol selera i pol pietruszki,czasem 2-3 gzryby suszone namoczone
wczesniej i zmielone oraz kilka oliwek.Nastepnie do masy wbijam jajko, dodaje
jeszcze 2 zabki czosnku wycisnietego, kolendre,i galke muszkatolowa pieprz, sol
i okolo 3 lyzek oliwy.i mieszam calosc,czasem nawet robotem-wtedy masa jest
puszysta.pieke ok.1 godziny, w piekarniki goracym.pasztet zawiera warzywa,
przez co ma aksamitny smak,i wbrew pozorom, choc chudy, to nie jest absolutnie
suchy.polecam

[kora144]

Robie pasztet podobnie jak Ola, ale bez watróbki i dodaję jajka.Czasami mieszam
mięsa- czyli kawałek boczku, karkówki i dwa udka kurczaka. Zamiast oliwy do masy
mięsnej dodaję trochę wywaru z mięsa. Jest pyszny.

przepis na pasztet

[Gość: zenon gajowniczek]

Ale zalezy na jaki??? Drobiowy - z królika czy wieprzowy ( gotowany w słoikach-
wekach czy tez pieczony na dekach-blachach do ciast)?

[Gość: milak]

Ja robię tak: 2 kilo mięs (w tym 0,5 kg wątroby, reszta pół na poł tłusty
boczek i nie za chuda wołowina) gotuję z warzywami (ale bez cebuli) i suszonymi
grzybkami (liść laurowy, ziele). Najpier wołowinę, potem dorzucam wieprzowinę,
wyjmuję i w tym wywarze chwilę gotuję wątrobę. Wszystko mielę 2x (warzyw nie,
grzybków trochę tak). Dodaję mamoczoną w wywarze bułkę (też mielę, żeby się
lepiej rozmieszała)+ jajka (3 szt.), imbir, gałkę muszkatołową, sporo pieprzu.
Mieszam, mieszam mieszam. Foremkę wykładam na ukos paseczkami słoninki lub
tłustego z boczku i piekę. Długo bo lubimy taki ze spieczoną skórką.

[brynia2]

Możesz zrobić Gargamelowy pasztet lub Krzysiowy
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29824711&a=29824711

[ewusia20]

Polecam pasztet drobiowy z pieczarkami. Wykonanie bardzo proste. Potrzebny
kurczak o wadze ok. 1,5kg , 0,5kg pieczarek, 2 małe kajzerki, 2 jaja, pieprz, sól.
Kurczaka upiec dodając ok. pół kostki margaryny, pod koniec pieczenia dodać
obrane pieczarki i bułeczki. Jak trochę się podduszą pieczarki i kajzerki wyjąć
całość. Kurczaka obrać z kości i wszystko przekręcić przez maszynkę, dodać 2
jajka i tłuszcz pozostały z pieczania, sól, pieprz.Dobrze wyrobić masę najlepiej
rękami. Masę wyłożyć do formy keksówki i piec ok. 1 godziny w temp. 180 stopni
C. W zależności od upodobań dodać suszone zioła lub inne przyprawy.Pasztet jest
naprawde pyszny i dośc szybko sie go przygotowywuje, jedyna "wada" to dość
szybko jest zjadany...