karczek w czym upiec

[Gość: Megi]

Liczę na małą podpowiedź. Jak upiec karczek w całości by był soczysty. W
piekarniku normalnie na blaszce? czy może w foli?? Jak długo piec?
Dzięki

obsmaż dobrze natarty pysznie, i jak masz rękaw to

[jacek1f]

w rękawie, jak nie, to w folii alu zawiniety...

[b_a_l_b_i_n_k_a]

I moje ostatnie odkrycie. Piekę w rękawie, dłużej i w niższej niż dotychczas
temperaturze tj. ok 170 stopni (bez termoobiegu).

[Gość: Megi]

czyli najpierw obsmażyć na patelni a później do rękawa i do piekarnika? Czy
wystarczy sam piekarnik?

namoczyć i do piekarnika - pychotka

[Gość: rybka]

Robię wg przepisu teściowej i pychotka - szczególnie do sałatki na zimno.
Karczek nacieram tym co mi pod rękę wpadnie - sól, pieprz, bazylia, papryka,
majeranek. Obowiązkowo kroję czosnek w plasterki i obkładam. Wszystko do gara -
zalewam zimną wodą i minimum na 12 godzin do lodówki. Wyjmuję, wodę przecedzam
i resztki przypraw, które osiądą na sitku z powrotem na mięcho. Mięcho do
rękawa foliowego i ok.1 kg kawałek na godzinę do piekarnika.
W wersji codziennej - namaczam kilka godzin w oleju i różnych przyprawach, po
czym duszę w rondlu na gazie do miękkości podlewając wodą.

[Gość: Luiza]

Ja mam podobne pytanie do znawców.
Na drugio dzień świąt przychodzą do nas teście na proszony obiad. Chcę zrobić
duszone mięso, ale nie z karczku lecz mam zamiar kupić łopatkę lub mięsko od
szynki. Będę je dusiła w rondlu żeliwnym. Które mięso lepiej się udusi? będzie
bardziej soczyste?
Na co dzień jak robię takie mięso np. z szynki, nacieram je przyprawami,
obkładam czosnkiem i daję na kilka godzin do lodówki, potem duszę w całości.
Nigdy nie robiłam zalewy czy marynaty, bo nie umiem, nie zalewałam też wodą,
jak wodajecie.

Jakie mięso wybrać? W jaki sposób je pzrygotować? Dzięki.

[Gość: Ola]

Piekłam karczek w rękawie foliowym. Wcześniej marynowałam w marynacie Kamisa.
Podlewałam czerwonym winem.

[Gość: kl]

Ja nie zalewam wodą,nie wiem po co . A piekę 1,5 kg karkowke pod przykryciem w
180 st do 2 godzin,wg mnie dopiero jest akurat.

[Gość: denika6]

Piekę w rękawie, po wyjęciu z zalewy. Jednak czasami robię karczek z warzywami.
Mięso nacieram sola, pieprzem, czosnkiem i dużą ilością majeranku i na noc do
lodówki. Ptem kroję w kostkę 2 marchewki, pietruszkę, kawałeczek selera i dużą
cebulę. Warzywa mieszam i połowę kładę na spód brytfanny, potem mięso i całość
zasypuję resztą warzywek, jeszcze listek laurowy i ziele. Podlewam to gorącą
wodą i do pieca. Takie mięso jest bardzo soczyste, a z warzyw i sosu od
pieczenia robię sos (wystarczy dodać śmietany), jeśli chcę podać na ciepło. Na
zimno wystaczy wyjąć samo mięsko.

[sylwia.g21]

piekę w naczyniu żaroodpornym,pod przykryciem,zawsze soczyste i pyszne