Dekoracje cukiernicze

[e_katt]

Masy plastyczne, marcepan, ozdoby, itp.

Masa plastyczna do ozdób / aquaria

[e_katt]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34624719&a=34762481
Na bazie ciasta parzonego (ptysiowego):
200g maki, 100g masla, 250ml wody i szczypta soli.
Gotujemy wode z maslem i sola,dodajemy przesiana make i szybko ucieramy do
konsystencji gladkiej i lsniacej masy, ktora bedzie odstawac od scianek
garnka. Studzimy i dodajemy cukier puder-bardzo duzo cukru sie zuzywa,wiec
dodajemy tylko do malutkiej czesci masy. Zobaczycie ze z malutkiej kulki po
dodaniu cukru stworzy sie calkiem spory material do lepienia.

Marcepan / Dziuunia

[e_katt]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=28158434&a=28160588

Pasta migdałowa:

1 1/2 szklanki migdalow bez skorki 1 1/2 szklanki cukru pudru 1 bialko 1
lyzeczka ekstraktu migdalowego szczypta soli. Zmielic migdaly partiami w
malakserze, wymieszac z cukrem pudrem i reszta skladnikow i wyrobic na
gladka, twardawa mase,jeśli jest sypka i zbyt twarda to należy skropić ją
wodą.. Schlodzic dobrze w lodowce, masa musi byc zimna przed
kolejna obrobka. Niewykorzystane resztki swietnie przechowuja sie w
zamrazalniku.

Marcepan / Dziuunia - dokładniej

[nobullshit]

1,5 szklanki migdałów bez skórki
1,5 szklanki cukru pudru
1 białko
parę kropli esencji migdałowej
szczypta soli

Migdały podpiec leciutko w piekarniku pilnując żeby nie zmieniły koloru-ma to
na celu wysuszenie ich tylko.Ostudzić i zimne wrzucić do malaksera i zmielić
najdrobniej jak się da.Dodać do tego cukier puder,wymieszać,dodać białko,sól i
esencję i dalej mieszać malakserem do uzyskania pasty-gęstość regulujemy albo
dosypując cukier puder albo skrapiając masę zimną wodą.
Jeśli ktoś boi się surowego białka może je zastąpić zimną wodą-należy po prostu
skrapiać masę miksując ją jednocześnie do uzyskania pożądanej gęstości.
Można też do takiego marcepanu dodawać różne likiery smakowe albo wodę różaną.
Pierwsza wersja-ta z białkiem- doskonale nadaje się do wypieków-należy ją
wałkować na cukrze pudrze.
Marcepan przechowujemy szczelnie opakowany i zamknięty w puszce,inaczej dość
szybko wysycha.

Masa pomadowa do ozdób tortowych-Apsik1

[dziuunia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=23750301&a=23750301
75 g jasnego masła np. śmietankowe
3 łyżki soku z cytryny
500 g cukru pudru oraz cukier puder do podsypywania
2 łyżki wody


1.sok z cytryny, wodę oraz masło umieścić w rondlu.
Podgrzewać, dopóki tłuszcz się nie roztopi.
2.przesiać do rondla połowę cukru pudru i zagotować. Mieszać, dopóki nie
utworzy się gładka masa. Zdjąć rondel z ognia.
3. Stopniowo dodać pozostałą część cukru i dobrze utrzeć.
4.deskę posypać niewielką ilością cukru pudru i wyłożyć masę pomadkową.
Ugniatać dopóki nie ostygnie. W trakcie oziębiania będzie sztywnieć i robić
się aksamitna.

Masa cukrowo-żelatynowa / Lola157

[e_katt]

Podana przez Lolę, przepis "kogoś_z_forum_tylko_lola_nie_pamięta_czyj":)))

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=35410582&a=36092871

400 g cukru pudru
50 g glukozy w płynie
2 łyżeczki żelatyny
35 ml wody

Żelatynę i wodę rozpuścić, wymieszać z cukrem pudrem i glukozą.

Masa cukrowo-żelatynowa vol. 2 / Mamapiotrusia1

[e_katt]

W zasadzie przepis podobny do tego, który podała Lola, ale MamaP. trochę
doprecyzowuje samo wykonanie - no a w końcu wskazówki zawsze są cenne ;-)

tinyurl.com/g83sa
30 ml wody
5 g żelatyny
50 g glukozy
450 g dobrze przesianego cukru pudru

Zelatynę namoczyć w wodzie aż wchłonie cały płyn.
Postawić naczynie z rozpuszczoną żelatyną w kąpieli wodnej i dodać glukozę i
ekstrakt wanilii. NIE GOTOWAC!!!! Jak się zagotuje, wywalić do kubła i zacząć
jeszcze raz...

Cukier wsypać do miksera. Wlać płyn. Wyrabiać na ciasto bardziej miękkie od
ciasta na makaron. Ewentualnie dodawać wody, ale ostrożnie, po łyżeczce"

Teraz moje uwagi, jeśli mogę.
Na smoka zrobiłam połowę porcji, i od razu go ulepiłam, bo poprzedniego dnia
wykonałam na próbę 1/4 masy ale dzień później niestety była twardsza i trochę
się kruszyła.
Nie używałam miksera tylko wyrabiałam ręcznie, a jak się kleiło podsypywałam
mąką ziemniaczaną. Części kleiłam do siebie smarując palcem umoczonym w
wodzie.

Instrukcja wykonania masy żelatynowo-cukrowej

[dziuunia]

zamieszczona przez dorotaxx.1:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79590247.html

masa z marshmallows na tort

[evamarija]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62869992.html

Masa z marshmallows - wątek zbiorczy Wiedźmy

[nobullshit]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77521457.html

[bei]

do góry

[wolnik.lukasz]

Może nie w Warszawwie ale polecam:
www.bajania.com
Mamy tam ciekawe dekoracje i toppery na torty i słodkości.

[alux]

Dekoracja pierników.