SPRAWDZONE PRZEPISY NA POTRAWY MEKSYKAŃSKIE

[paulara]

Byłabym bardzo wdzięczna za smakowite i sprawdzone przepisy kuchni
meksykańskiej, chciałabym pod tym hasłem przewodnim zrobić urodzinki. Wiem,że
część z was nie powstrzyma się od kąśliwych uwag ażeby sobie kliknąć w
wyszukiwarkę...więc klikłam sobie ...ale chcę więcej... z góry dziękuję

odsmazana fasola

[jo.hanna]

fasola (najlepiej tzw. pinto, ale moze tez byc biala lub czarna), namoczyc na
noc. Nastepnego dnia ugotowac z lisciem laurowym, oregano i cebula, w ktora
wbito kilka gozdzikow. Gdy fasola jest prawie miekka, osolic. Ugotowana fasole
odcedzic (ale zachowac troche wody od gotowania!), ubic na mase puree(najlepiej
jakas palka od ziemniakow. Na goraca oliwe wrzucic drobno posiekany czosnek,
dodac fasole. Odsmazac, czesto mieszajac. Gdyby fasola byla zbyt gesta, dolewac
wody od gotowania.

Fasole podaje posypana drobno posiekana cebulka, z lyzka gestej kwasnej smietany
i swieza salsa pomidorowa. Mozna tez fasole posypac tartym zoltym serem i
wstawic na kilka minut do piekarnika. Dobra do jedzenia z tortillami albo
jakimis tortilla chips.

własnoręcznie zrobione tortille są tanie

[Gość: egata]

Mam na myśli tortille pszenne-bo takie robiłam.
Trzeba za to poświęcić sporo czasu.
-3szkl przesianej mąki pszennej
-1/3 kostki smalcu
-1 łyżeczka soli
-około 1/2 szkl gorącej wody.
Zarobić ciasto zalewając gorącą wodą(w misce przy pomocy widelca). Ciasto
powinno mieć konsystencję pierogowego ciasta. Jak przestygnie rozwałkowywać jak
na pierogi, podsypując troszkę mąką. Ja wycinam nożem dookoła talerza
dopasowanego wielkością do patelni. Prażyć na suchej patelni z obu stron.
Powinny mieć takie brązowe plamki. Przed nadziewaniem (rolowaniem) lekko
podgrzać tortille w piecyku-staną się bardziej plastyczne. Można zamrażać. Z tej
proporcji powinno wyjść 10-11 sztuk na patelnię 26 cm.
Koszt ok. 1,30 (0,5 kg mąki +0,3kostki smalcu). W sklepie tortille
od 6,5 zł do 14,5 zł.

[Gość: wmil]

wszystko OK,poza jednym jeśli ktoś nie jest wege to koniecznie nie kochany
ostatnio smalec a nie zdrowa oliwa.Tak jest smaczniej i na pewno bliżej meksyku

Chili con carne

[Gość: lu]

300 g czerwonej fasoli (z puszki lub ugotowaej)
1-2 cebule
300 g mielonej wołowiny
4 ostre papryczki lub przyprawa chili
30 dkg pomidorów (lub z puszki)
sól,pieprz, mielona papryka
1 duzy kieliszek czerwonego wytrawnego wina (mozna zrezygnowac)

Cebulę podsmażyć, dodać zmieloną wołowinę, strąki oczyszczonych z gniazd
nasiennych i pokrojonych papryczek oraz obrane ze skórki i pokrojone pomidory.
Dusić pod przykryciem do miękkości, doprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.
Gdy mięso będzie miękkie, dodać fasolę, wino i jeszcze chwile gotować. Chili
con carne jada sie z pieczywem.

Guacamole

[Gość: lu]

Guacamole (na dwie osoby):
-pol cebuli pokroic w drobna kosteczke
-obrac pomidora ze skory i pokroic tez w drobna kostke
-miasz wyjety z avocado rozbic widelcem, natychmiast skropic sokiem z cytryny
lub lepiej limetki
-zmiazdzony duzy zabek czosnki (fakultatywnie)
-dodac sol, pieprz, chili, lyzeczke oliwy
Wszystkie skladniki wymieszac. Mozna dodac odrobine kwasnej smietany. Podawac
z chipsami lub do mies

2 X meksykanskie menu

[pinkink]

www.rodrigos.com/menu/rodrigos_menu.pdf
www.donjose.net/donjose.html
Moze to troche pomoze.
Te druga knajpe, Don Jose, znam i b. lubie.
Jednak poza prostym taco nie umiem sama przyrzadzac tych meksykanskich pysznosci.
Nie wiem, czy jest wiadomym, ze kuchnia mex. jest oparta w duzym stopniu na
smalcu wieprzowym.
Slynny refried bean to w polowie smalec.
To moze byc niektorym nie w smak.- Kalorie.
Guacamole zeby mialo taki smak jak powinno, trzeba dac swieze cilantro. Sucha
kolendra to nieporozumienie.I dodalabym jednak czerwonej cebuli zamiast bialej
no i radzilabym odpowiednio wczesniej wsadzic avokado do ciemnej szafki, zeby
zdazylo zmieknac. Twarde nie ma pelnego smaku.

Zycze udanego przyjecia.

[paulara]

dzięki, dzięki...
za kąśliwe uwagi też bo rozumiem, że zimno itd. ....

[ewa9922]

zrób zwykłe naleśniki bez cukru. Mięso mielone przesmasz z cebulą ew. z
czosnkiem, można dodać zioła i oczywiście sól, pieprz.
Na naleśnik nałożyć porcię mięsa 2 łyżki, dodać kukurydz ę , fasolę ,starty ser
żółty, pokrojonego pomidora, paprykę ,cebulę, może być też sałata lodowa
np,śmietana kwaśna zawinąć w rulon i jeść palcami!
Idealnie gdybyś miała salsę , to jest taka mieszanka pomidorów, papryki, cebuli
i ziół świeżych , ostrość zależy od papryki, ale tego u nas orginalnego nie
dostaniesz.
Naleśniki powinny być ciepłe, mięso gorące tak by ser się stopił lekko ,
śmietana kwaśna.

[dziadostwo_stop]

a zna ktos przepis na zupe chili taka jak w Taco na Krzyza w Krakowie