Różnica miedzy żurem, a barszczem białym?

[Gość: basiek]

Chce zrobic barszcz biały, taki jak z torebek(pyszny) ale jestem w ciąży i ma
byc naturalny.Mam właśnie zachciankę na taki barszcz ale nie na zakwasie, nie
na chrzanie. I co? Na czym powinnam taką zupę zrobić.Dotarło do mnie,ze nie
wiem czym różni się barszcz biały od żurka. Pomożecie???

[ba_nita]

żur - zakwas na bazie mąki żytniej + woda + przyprawy
barszcz biały - zakwas na bazie mąki pszennej + woda + przyprawy.
Nie przejmuj się. Swego czasu musiałem udowadniać zawodowemu kucharzowi,że
barszcz biały to nie to samo co żur i to facetowi o dekadę lub dwie starszemu
ode mnie.

[Gość: basiek13]

Czy taki zakwas mogę kupić w sklepie? Czy tez jest pełny konserwantów?Jak sama
zacznę go robic w domu to mi ochota na zupkę przejdzie, ot i ciąża hehehe.

[p.galli]

a w smaku czym sie rozni> bo mi sie wydaje ze zurek bj kwasny a b.bialy
delikatniejszy:)

najlepiej kupuj w sklepie firmowym jakieś piekarni

[krzysztof_wandelt]

nalewaja do Twojego słoika - jest bez konsewantów na 100%. Maja taki przerób,
że nie zdąży skwasic się na ament tylko jest akuratny.
Dzisiaj kupowałem i zrobiłem zalewajke na ten trzaskający mróz.
Może Ci to pomoże:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=29894210&a=35554074
oraz powyżej w tym wątku też.
Pychota pychotowata!

wiedza z przeszłości...:-)

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21687528&a=21688685

Ja robie cos innego że nazywa sie to Zalewajką??!

[krzysztof_wandelt]

przenosze pierwszy z brzegu przepis z netu:
-----------------------------------------------------------------------------
Zalewajka
Składniki
1 kg ziemniaków, 2 szklanki wywaru z szynki albo z białej kiełbasy, 15 dag
wędzonego boczku lub kiełbasy, włoszczyzna (bez kapusty), łyżka oleju, 2 duże
cebule, 4-5 ząbków czosnku, kilka suszonych grzybów, butelka lub słoik białego
barszczu, majeranek, curry, pieprz, sól
Jak ważyć?
Sposób przyrządzania
W wywarze z boczku, szynki lub białej kiełbasy ugotować ziemniaki (dość długo,
aby trochę się rozgotowały, bo zupa powinna być gęsta). Grzyby namoczyć w małej
ilości wody i pokroić. Włoszczyznę obrać i razem z grzybami dodać do gotujących
się ziemniaków. Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć je. Na patelni podgrzać
tłuszcz, zrumienić cebulę pokrojoną w kostkę oraz pokrojony boczek lub
kiełbasę. Dodać do ziemniaków, wlać biały barszcz, chwilę gotować. Przyprawić
zupę solą, pieprzem, majerankiem i zmiażdżonym czosnkiem.

[Gość: bliniak]

A czym sie różni rosół od bulionu

Do Banity

[Gość: iś]

Na pewno będziesz wiedział. Raz widziałam w telewizji, z francuskiej
restauracji. Od rana wstawiają jakiś specjalny rodzaj bulionu i gotują to do
południa, w dodatku bez gwarancji, że się uda, podobno najlepszemu kucharzowi
może zdarzyć się skucha. Nie wiem czy to do zup czy do sosów i dlaczego jest
taki trudny.

[ba_nita]

, że rozróznia się :
1. Bulion - przecedzona, odtłuszczona zupa z mięsa wołowego podawana z różnymi
dodatkami;
2. Bulion wzmocniony (consomme) powstaje gdy do zwykłego rosołu po dodaniu
mięsa i włoszczyzny ponownie gotuje się około 1 godziny w umiarkowanej
temperaturze i odtłuszcza. Jest złotożółty i ma mocny smak;
3. Bulionpodwójnie wzmocniony (consomme double) przygotowywanu jak powyższy ale
z podwójnej ilości mięsa. Jest wówczas złotobrązowy;
4. I esencja mięsna będąca mocno zredukowanym bulionem podwójnie wzmocnionym
podawany w małych filiżankach jako przystawka. Służy jednak przede wszystkim
jako podstawa do robienia delikatnych sosów lub wzmacniania potraw duszonych,
no i auszpiku.
Mogę się oczywiście mylić.

[nigella.gryzie]

> , że rozróznia się :
> 1. Bulion


a warzywny? zapomniałeś o warzywnym, czy on działa na takiej samej zasadzie jak
'sojowy kurczak'? :)

To jeszcze inaczej ci podrzuce:)

[fettinia]

Tez calkiem naturalnie:)
www.pinezka.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1834
Smacznego:)