flan

[bird-dogging]

witajcie - z przepisem nie powinnam miec problemu. cos mi sie udalo w
internecie znalezc. choc jesli ktos ma pewniaka - bede zobowiazana
ale, ale - pieczenie...
nie mam foremek, a nie chce kupwac sprzetow, ktorych bede uzywac max. raz w
roku (jak sie mieszka na 35m, trzeba ograniczac kolekcjonerskie zapedy)
i teraz co? czy moge wlac mase do ceramicznego naczynia do zapiekania??? to
naczynie umiescic w drugim wiekszym i napelnic woda? a nie mozna piec bez tej
calej "kapieli wodnej"? uzupelniac wode w trakcie zapiekania? czy flan ma
wlasciwosci sufletu i opada, kiedy sie gwaltownie zmieni tempertaura?
ufff, to przeciez nie moze byc strasznie trudne:-)

[illiterate]

Mozesz kupic foremki jednorazowe - z blachy aluminiowej. (Wyczyszczone mozna
potem zutylizowac w pojemnikach na recycling - pytalam sie). WIekszy wybor w
wiekszych supermarketach albo sklepikach z chemia gospodarcza. Kosztuja od 1,5
do 3-4 zl za sztuke - w zaleznosci od wielkosci.

Nie pieklam flana, ale z doswiadczen puddingowo-sufletowych wiem, ze kapiel
wodna zabezpiecza zawartosc foremki przed bezpowrotnym przywarciem do scianek i
spodu naczynia. Moze tez miec wplyw (o ile piecze sie w odkrytej formie) na
wilgotnosc deseru.

Troche gorszej jakosci ceramika jest bardzo wrazliwa na zmiany temperatury -
tzn jesli jedna czesc naczynia bedzie zanurzona w wodzie, ktora bedzie
chlodniejsza troche od powietrza, wplywajacego na temperature reszty polmiska,
to calosc moze peknac, a w kazdym razie szkliwo raczej na pewno (nie probowalam
uzywac ceramiki do tego celu, ale troche sie znam na ceramice - jak Ci nie zal -
probuj, wg mnie ryzyko jest).

[Gość: bozena]

pieczenie w kąpieli wodnej zapobiega pękaniu powieżchni ciast-deseru

[siostraheli]

spoko mozna w ceramicznym, a na dowod watek specjalistki z ojczyzny flanów
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=21490835&v=2&s=0