Quiche, tarta a flan

[pani.serwusowa]

No czym sie roznia? Wczoraj bylam na kolacji u kolezanki,
zaserwowala mi przepyszny soczewicowy flan na ciescie kruchym z maki
z pelnego przemialu. (nadzienie zwiazane jajkiem i cheddarem). A ja
jej mowie, ze to tarta, a ona, ze jak nie chce tego nazywac flanem,
to mozemy uznac, ze to quiche. Ktos ma pojecie? :)

[bene_gesserit]

Przypominam sobie, ze temat byl kilka razy walkowany tutaj.

Imo 'tarta' i 'quiche' to to samo w przypadku wypieku slonego.
Jednak tylko slodkie produkty tego typu mozna nazwac 'tarta'.

A flan to cos zupelnie osobnego. Flan to cos, co bazuje na nabiale,
cukrze i jajkach i nijakiego spodu kruchego nie ma. Kolezance sie
cos pomerdalo chyba.

[pani.serwusowa]

No wlasnie flan mi sie kojarzy ze slodkim deserem (hiszpanskim?) na
bazie smietany i cukru. Nie upierala sie przy tym flanie,
ustalilysmy, ze jemy quiche. :) Bylo pyszne mimo wszystko.

owszem, leksykon kuchenny brockhaus

[Gość: ania_m]

niestety po niemiecku i mam klopoty z polskim odpowiednikiem "pastete" , bo to
nie calkiem nasz pasztecik.
ale ogolnie flan to cos na spodzie z kruchego ciasta z masa ze zmiksowanych
warzyw, badz watrobki jako glowny skladnik. flan jako nazwa czegos slodkiego a
la creme catalana jest, wg leksykonu, uzywana nieprawidlowo w poludniowej
europie (aczkolwiek powszechnie i kazdy wie o co chodzi)
a quiche to pikantna tarta, ktora moze przeciez i byc slodka.
innych definicji internetowych nie przyjmuje do wadomosci - brockhaus to
sprawdzona marka jesli chodzi o lexyka :)

[bene_gesserit]

E tam.
Na takie madrosci naklada sie tradycja leksykalna kazdego kraju.
Jesli mielibysmy dochodzic u zrodla, o znaczenia 'tarty' i 'quiche'
nalezaloby indagowac Francuzow, a nie jakies brockhausy :)

Tam ci w poscie chyba 'flan' wskoczyl na miejsce 'tarty', co?

[fettinia]

Flan zdecydowanie kojarzy mi sie ze slodkim deserem z jajek:)I szczerze mowiac
nie czytalam o innej wersji:)Moze za malo czytam?:D

[fettinia]

no dobra jest tez wytrawny,ale przygotowany na tej samej podstawie co
slodki-zamiast mleka bulion a zamiast jajek warzywa:)Ale chyba nie o to chodzilo:)

[felinecaline]

Z dlugoletniego obcowania z francuska receptura kulinarna i autopsji
jako konsument moge powiedziec, ze tarte = quiche obojetne czy
slodka czy slona; tyle, ze quiche jada sie glownie w Lorraine
(Lotaryngii) i ogolnie we wschodnich prowincjach Francji, gdzie
silne sa wplywy jezykowe i kulinarne niemieckie (aaaach, wiadomo -
te Alzacja i Lotaryngia, choc i wspomnienie o Krolu Stanislawie
Leszczynskim podtrzymuje tu kilka mocno zfrancuzialych specjalnostek
tego koronowanego smakosza).
Flan tez moze bycz rownym powodzeniem slodki lub slony, jest to
glownie specjalnosc bretonska z racji obfitosci wysokiej klasy jego
podstawowego skladnika - mleka.
Najblizszy jest mu nasz rodzimy budyn.
Prozno by sie tez w nim doszukiwac jakiegokolwiek spodu a wersja
najbardziej skomplikowana i wyszukana jest far breton.Tarty i quiche
uwielbiam,flan czy far jak na moje podniebienie i kubki smakowe jest
zbyt klajstrowaty.

[Gość: Nobullshit]

Poza pochodzeniem nazw w zasadzie nie różnią się niczym.
Poza tym, że quiche zawsze będzie wytrawny.

Quiche jest od niemieckiego "küchen" - ciasto, i wymyślono go w niemiecko -
francuskiej Lotaryngii (quiche lorraine - od niego się zaczęło).
Tarta - od francuskiego "tarte".
Flan - też z francuskiego, pierwotnie "krem z jajek", potem również "ciasto z
kremem z jajek", a potem się przeniosło także na placki z nadzieniem wytrawnym.

Jeśli chcemy skomplikować sobie życie jeszcze bardziej, istnieją też flamisze.
:) Ta nazwa pewnie się przywlekła z flamandzkiego, ale niczego sobie nie utnę, a
szukać mi się nie chce.

[Gość: Nobullshit]

Taka dyskusja toczy się co najmniej raz w roku i nigdy nie doszliśmy do
consensusu. Ja się poddałam i nazywam wszystko tartą, bo najłatwiej to słowo
odmieniać :)

Dla wnikliwych:
2004
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11664205&a=116642052005
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=21474761&a=214747612006
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=34900265&a=349002652007
O, nie ma!

[Gość: Nobullshit]

Nie wiem, dlaczego zeżarło daty roczne 2005 i 2006. Dyskusji nie było w 2007.
Nieważne :)

[pani.serwusowa]

Dziekuje za linki! (wyszlo na to, zem leniwiec i nie wstukalam w
wyszukiwarke. ;)) Poczytam na spokojnie pozniej, choc czuje, ze
jednak ja mialam racje nazywajac to danie quiche/tarta, bo ona nie
uzyla mleka do nadzienia, a z tego co widze uzycie mleka
charakteryzuje jednak flan.

[kocia_noga]

Jeszcze mogą być amerykańskie paje, też nadziane słono:), ale można
je rozpoznać po pokrywce z dziurkami.