piersi kurczaka ...wcale nie sa

[bazylia7]

wcale nie sa jego najszlachetniejsza czescia wg mnie

szczeze mowiac keidy widze "piersi kurczaka" w jakimkolwiek przepisie to
zapala mi sie "nuuuuda czerwone swiatelko"

dzlczego nie uzywac kurczkaka z koscmi, jest o wiele smaczniejszy

wiem, ze "persi to szybkosc/speed/geschwindigkeit" ale to oznaczaloby ze
nastawiamy sie na tzw 'fast food' w naszych domach

chinczycy tna kurczaka na male kawalki (z kosciami, jakby co) i smaza/gotuja/
paruja go na tysiace sposobow. ( sa tez inne sposoby,o ktrorych kiedy indziej)

cala operacja trwa tylko kilka minut dluzej niz smazenie piersi kurczaka (8
minut zamiast 4 - no w koncu nie koniec swiata)

dlaczego ta piers kurczaka pojawia sie na forum jao synonim wykwintnosci
codziennej kuchni ???

piers kurczaka dobra jest jako 'dewolaj' (chicken Kiev) i moze ze dwa inne
sposoby) cala reszta to uciesczka od przyzwoitej kuchni

ot takie sobie rozwazania kuchenno filozficzne
- jakies uwagi ?

[Gość: marghe_72]

kwestia gustu, ot co

[viinga]

wolę piersi niż udka, wg mnie sa smaczniejsze. Z grilowanego kurczka wybieram
zawsze pierś.

[klaryma]

a ja się po prostu brzydzę kosci. Kupuje piersi (filety) i nie muszę się
grzebać z żadnymi kosćmi czy chrząstkami. Moze coś tam tracę na smaku, ale
trudno, nie przemogę się.

[hyacinth.bucket]

w takim calym kuraku lub polowce piersi sa suche i niedobre .
Rodzina musi sie dobrac odpowiednio pod wzgledem podzialu kurczaka
w rodzinie . Mysmy sie dobrze dobrali bo mojemu fajtlapkowi
zawsze oddaje piers a sama zjadam noge !
Jego juz od dziecinstwa oszukiwali w domu i zawsze zostawalo mu to najgorsze
ale wazne , ze sie przyzwyczail :-)
Zwyklke kupuje nozki i robie je w roznoraki sposob i fajtlapek tez
to zjada . Filety z piersi rzadko kupuje jak juz to tylko robie chinszczyzne
ale takiej pieczonej to nigdy bym nie zjadla bo tylko ja wiem
co dobre .

;DDDDD, hiacynto, zes the best... nt

[Gość: senin]

[Gość: szpak]

To chyba kwestia dwoch rzeczy: gustu (po mojemu np. piers sama w sobie jest
nieco sucha, ale moj maz lubi, to co mu bede zalowac?) i potrawy. Do jednej
lepiej dac biusty, do innej udka.

A w ogole, to z kuchni "w stylu chinskiej" uwielbiam skrzydelka kurzecie w
winie ryzowym i miodzie. Pychota po prostu!

[Gość: Miła]

Szpaku - czy możesz podać przepis na chińszczyznę, o której piszesz?

Kurczak duszony z miodem

[Gość: szpak]

Sie robi:
Kurczak duszony z miodem. Przepis pochodzi z "Kuchni Chinskiej" Qiu Chengzhonga

1kg miesa z kurczaka (najlepsze skrzydelka, nie sa zle udka, piersi raczej sie
nie nadaja)
2-3 cebule dymki
20-30 g swiezego imbiru (z praktyki: daje taki 3, a nawet 4 cm kawalek)
4 lyzki oleju sojowego

Na sos:
75ml wina ryzowego
4 lyzki sosu sojowego slodko-pikantnego
1 plaska lyzeczka soli
3 lyzki miodu
Skadniki sosu dobrze wymieszac.


Sposob przyrzadzenia:
1. Odciac koncowki skrzydelek, a same skrzydelka przekroic w stawie na pol.
Dymke oczyscic, pokroic w krazki ok 1/2cm. Imbir drobno posiekac.
2. Olej rozgrzac w woku. Mieszajac przesmazyc w nim imbir i dymke. Imbir i
dymke "odlowic" i zachowac.
3. Kurczaka porcjami zrumienic na goracym oleju.
4. Wylac zbedny tluszcz. (ja wylewam caly tluszcz, potem i tak wytapia sie
jeszcze ze skorki z kurczaka)
5. Cale mieso wlozyc do woka (ew. garnka z grubym dnem), posypac przesmazona
uprzednio dymka z imbirem, polac sosem i dusic pod przykryciem na malym (a
nawet bardzo malym) ogniu przez okolo 20 min. od czasu do czasu mieszajac.
6. Zdjac pokrywke, zwiekszyc ogien i CIAGLE MIESZAJAC potrawe wygotowac przez
ok 10 min. Na koniec kawalki kurczaka powinny byc pokryte taka "karmelowa"
warstewka.

Komentarze :
- w ksiazce stalo napisane, ze zamiast wina ryzowego mozna uzyc sherry
amontillado, ja tego nie probowalam - sherry amontillado wprawdzie latwiej
kupic, ale od wina ryzowego jest jednak sporo drozsze
- uwaga przy smazeniu - okrrrropnie pryska
- kawalkow kurczaka rzeczywiscie sie wczesniej nie przyprawia, dobrze je
wczesniej dobrze osuszyc, to troche ograniczy pryskanie
- do sosu daje troche wiecej i wina i miodu, nie mozna jednak dac duzo wiecej,
bo wtedy przy wygotowywaniu mieso moze sie po prostu rozpasc
- dodaje jeszcze (do sosu) ze dwa zabki czosnku przecisnietego przez praske
- to podkreslone ciagle mieszanie naprawde jest istotne, bo sos ma powazne
tendencje do przypalania sie

Tak przyrzadzonego kurczaka mozna jesc i na cieplo i na zimno.

[pawciatek]

Bradzo często robię piersi kurczaka z ananasem.
Piers kurczaka kroję na kawałki wielkości( np.orzecha laskowego
większego),posypuję solą,1łyżeczką maki ziemniaczanej,dokładnie wymieszam
ręką.Dodaję białko z 1 jajka i dokładnie mieszam aby kawałeczkimięsa nie
były "zlepione".Na woku czy patelni rozgrzewam 2-3 łyzki oleju,wrzucam mięso i
smaże stale mieszając.Kawałeczki mięsa musza sie 'rozdzielić" i zrobić białe
(około 3-4 minuty).Wykładam mięso z patelni,leje na patelnie 2 łyżku
oleju,wrzucam pokrojonego w kostkę i odsączonego ananasa z puszkismażę
mieszając 2-3 minuty,dodaje mięso ,mieszam wszystko razem ,skrapiam sosem
słodko-ostrym chinskim do kurczaka (Chicken Chili)i gotowe.

[bazylia7]

skrapiam sosem
> słodko-ostrym chinskim do kurczaka (Chicken Chili)i gotowe.



lovly!!!

:)))

[Gość: iga]

do sałatki tylko cycki: np.: ugotowany cycek, kapusta pekinka, ananas,
kukurydza, majonez, przyprawy. Polecam

[roseanne]

piers jest mniej tlusta niz nozki, wiec jest bardziej odpowiednia dla kogos na
diecie ( zoladkowej czy innej - niekoniecznie tylko odchudzajacej)
ne ma resztek, przetwarza sie caly material


nozki to mieso , jak wiadomo ciemne, nie kazdy lubi, ot co

skrzydelko czy nuszka?

[Gość: n0str0m0]

okazuje sie z postow powyzej ze kurczak sklada sie z

piersi
oraz
nogi

kaleki
czy
co?

[Gość: senin]

dla mne sklada sie ze skrzydelek (jedynie)

kaleka :((( niestety :(((

[Gość: n0str0m0]

skrzydelka - podobnie
drumlets tez
lapska
nie pogardze cwiercia skrzydlopiersiennom
niczem zreszta
szczegolnie jak ma kosci i chrzonsci
(z piersi najbardziej lubie chrzastke grzebiniowa wlasnie)
:)

amelia z monmartru miala pana co lubil "ostryge" z grzbietu najbardziej
sprawdzilem
mial sporo racji

[Gość: nieskorzanka]

O wiele delikatniejsze i bardziej wyraziste w smaku jest mięso z udek, ja
kupuję takie odfiletowane i używam tam gdzie w przepisie jest pierś. Polecam!!!!

[Gość: Xena]

Dla mnie kurczak sklada sie tylko z nog , skrzydelek i watrobki .
Moja mama za to robi pyszne kotlety z piersi i lubie je w gosciach :-)

[hania55]

A kto powiedział, że piersi z kurczaka to synonim wykwintności?

Lubię grillowane piersi kurczaka jako dodatek do różnych miszmaszów sałatowych -
są chude, dobrze się komponują z zieloną sałatą, cukinią, pomidorami (świeżymi
i suszonymi), oliwkami, itp.