płyty ceramiczne

[Gość: piotr]

witam,
jako osobnik wychowany na kuchence gazowej mam pewien problem: za kilka dni
będę miał podłączoną kuchnię z płytą ceramiczną i proszę o porady nt techiki
gotowania na tym cudzie. może znacie jakieś strony na ten temat.
z góry dziękuję za pomoc
pozdrawiam piotr

[Gość: bef]

Piszę tylko dlatego, byś nie poczuł się zignorowany, bo nie ma o czym pisać.
Przyswoisz wszystko w mig, nie ma tu żadnych cudów - sama wygoda.
Wykorzystanie resztkowego ciepła chyba każdemu przychodzi do głowy ?

Jedyne, co było dla mnie bolesne, to to, że nabrałam się na skrobak dołączony
do mojej kuchenki. Mimo dużej ostrożności jednak płytę nim zarysowałam, a teraz
wiem, że jest zupełnie niepotrzebny, wystarczy sama chemia+zmywak i wszystko
puszcza ! (vitroclen, mleczko cillit...)

[Gość: piotr]

dzięki za reakcję. faktycznie skrobak wygląda na dość pancerne urządzenie i do
w sumie ładnej i delikatnej z wyglądu płyty trochę nawet za bardzo pancernie. w
paczce jest też próbka vitroclen-u to pewnie będę to stosował. pytanie zaś mam
szczegółowe - jak wyczuć moment zmniejszenia "płomienia" pod garnkiem/patelnią
żeby nie wykipiało/się przypaliło?

[Gość: bef]

Gość portalu: piotr napisał(a):

> pytanie zaś mam
> szczegółowe - jak wyczuć moment zmniejszenia "płomienia" pod
garnkiem/patelnią
> żeby nie wykipiało/się przypaliło?

Ćwiczenie czyni mistrza... (tzn to kwestia praktyki; na początku na wszelki
wypadek do np gotowania makaronu możesz mieć pod ręką kubek z zimną wodą do
szybkiego schłodzenia na moment przed katastrofą, a patelnię zawsze można na
chwilę podnieść czy przestawić).
Z zarysowaniem od garnków to jest tak, że np moje garnki+moja
kuchenka=brakrysowania (to nie są jakieś specjalne garnki soft, ale ciężkimi
szuram ostrożniej, unosząc nieco)
Pzdr

[hania_76]

Polecam! Uzywam plyt ceramicznych od kilku lat. Trzeba bardzo uwazac, zeby nie
zarysowac, tzn. nei szurac garnkami i niczym nie skrobac. Najlepiej myc
mleczkiem. Plyta dlugo trzyma cieplo, sama reguluje ilosc pobieranego pradu w
stosunku do temperatury, na jaka sie ja nastawiono - bardzo wygodne!

[Gość: grychter]

Są bardzo dobre skrobaczki do płyt ceramicznych, które wyglądają jak żyletki
oprawione w plastikowy uchwyt, są bardzo skuteczne. Ja kupuję to za granicą
(chyba FACKELMANN), ale pewnie można kupić to w Polasce.
Gotowanie bardzo wygodne i czyste, Trzy dni praktyki i już wzystko wiesz.
pozdra

[Gość: Gal]

Mimo wszystko płyta ceramiczna różni się od gotowania na gazie i warto o paru
rzeczach wiedzieć zawczasu, więc uważam Twoje pytanie za jak najbardziej
zasadne. Mnie przychodzą do głowy trzy uwagi;
1. dość oczywiste, ale jednak - To rodzaj szkła, więc uważaj ze stawianiem
ciężkich garnków - może pęknąć.
2. Garnki - Obejrzyj dokładnie co masz w kuchni. Dno garnka i patelni musi być
idealnie płaskie (bez przetłoczeń, wypaczeń, znaczków firmowych itp), inaczej
będzie b. słabo (w porównaniu z gazem) grzało.
3. Coś, co dla mnie było zaskoczeniem - najgrożniejszy dla płyty jest...
cukier! Jeżeli rozleje ci się (na obszar grzejny) syrop, słodki kompot czy
marynata a następnie wypali się - powstają wżery w powierzchni szkła - już nie
do usunięcia. Mnie zdarzyło się to na samym początku kiedy wykipiała mi słodka
marynata - ślady pozostały na zawsze.

Pytałeś też, kiedy redukować ogrzewanie - nie ma recepty, po prostu trzeba
pilnować do zagotowania, a póżniej dla podtrzymania wystarczy zazwyczaj 0,5-1
w skali trzystopniowej (przykryty garnek). Przy gotowaniu makaronu trzeba cały
czas uważać (piana), ale wystarczy podnieść pokrywkę na moment, zamieszać i
piana opada, a poza tym to tylko 8-10 min.


Pzdr.
Gal

płyty ceramiczne- a wlasciwie to po co wam one??

[Gość: .....]

Nom wlsnie, wyglada na to, zer wiecej z tym problemow niz z tego pozytku

No przyznac sie ... chodzi o to by zatkac gebe pani Krysi...Nie??

[Gość: Roy]

Gość portalu: ..... napisał(a):

> Nom wlsnie, wyglada na to, zer wiecej z tym problemow niz z tego pozytku
>
> No przyznac sie ... chodzi o to by zatkac gebe pani Krysi...Nie??

Dokładnie tak jest, trudno się na tym gotuje, nie można właściwie
regulować "ognia", szybko zmniejszyć czy też zwiększyć, dla amatorów
gotowania. Niestety kobiety to wolą.

[hania_76]

Gość portalu: Roy napisał(a):

>
> Dokładnie tak jest, trudno się na tym gotuje, nie można właściwie
> regulować "ognia", szybko zmniejszyć czy też zwiększyć, dla amatorów
> gotowania. Niestety kobiety to wolą.

A po co szybko zmniejszać, zwiększać ognień? Które potrawy to lubią? Jeśli
musisz coś obsmażyć w dużej temperaturze a później dusić na małej mocy, po
prostu wyłącz na 15-20 minut "palnik" a później ustaw na najmniejsze grzanie.
Nie ma za to smrodu gazu, oparów z gazu, które zamieniają sufit w szaroziem.
Znam samotnych mężczyzn, którzy montują sobie te "niewygodne" kuchenki zamiast
kuchenek gazowych.
Ale wszystko jest kwestią gustu.

[Gość: Gal]

Płyta ceramiczna;
1. łatwość i precyzja regulacji grzania
2. równomierne grzanie całej powierzchni dna garnka
3. dostosowanie kształtu powierzchni grzejnej do rodzaju garnka, brytfanny
4. łatwość utrzymania w czystości

Gaz
1. szybkie grzanie
2. duża moc(do 5KW), potrzebne przy b. dużych garnkach

Dlatego mam zarówno płytę jak i dwa palniki po 5KW. Jeżeli jest miejsce w
kuchni to jest to najlepsze rozwiązanie.
Pzdr.
Gal
PS. Kto to jest pani Krysia?

[Gość: ......]

Gość portalu: Gal napisał(a):



> PS. Kto to jest pani Krysia?


To pani Zosia, ino na "K".

Ona ma zawsze "lepsze" ale nie tom razom!!!!!

[Gość: Roy]

"A po co szybko zmniejszać, zwiększać ognień? Które potrawy to lubią?"

hania 76,
Nieważne które potrawy to lubią, poprostu to uniemożliwia sprawne i szybkie
gotowanie, czasami zasmażasz coś na dużym ogniu a potem zmiejszasz aby się
dusiło, robisz sos na bazie śmietany, który zagotowujesz na dużym ogniu a
następnie zmniejszasz itp. Pozatym nie jest możliwe uzyskanie wysokiej
temperatury naczynia jak w przypadku gazu, niemożliwość używania wok'a, masa
innych wad, pozatym nie spotkałem się aby palniki elektryczne były używane w
naprawdę profesjonalnych kuchniach (restauracjach)do smażenia, kuchni
elektrycznych używa sie głównie do gotowania.
Idąc dalej, grill gazowy jest o niebo lepszy niż elektryczny, ale w Polsce nie
widziałem nigdzie w sprzedaży
Przyznaję Ci racje jeśli chodzi o spaliny powstające z gazu.

[Gość: piotr]

nie wiem kto to ta pani, ale co do kuchenki to nie mam wyboru - w moim nowym
mieszkaniu nie mam doprowadzonego gazu, tylko tzw. siłe. skutek tego taki jak
wszyscy widzą. dzięki za wszystkie odpowiedzi. dam znać jak mi idzie po
pierwszych próbach.