Pieczony karp !!!

[Gość: Zuza]

Mam jeszcze zamrożonego karpia ze Świąt (nie wiem czy się nadaja,ale trzeba zaryzykować, bo szkoda ryby), ale nie bardzo przepadam za smażonym, czy znacie jakiś przepis na pieczonego karpia? Czy po prostu - obtoczyć do w przyprawach (jakieś konkretne?), wysmarowac trochę masłem i do piekarnika w żaroodpornym nacyzniu> Na ile go wstawić, w jakiej temp?

[horpyna4]

Można zapiec z pieczarkami i gęstą śmietaną.

karp w smietanie z grzybami

[mnkra]

Przepis jest skopiowany z tego forum,ale dawno, robie w ten sposob nie tylko
karpia,polecam
Karp zapiekany w śmietanie z grzybami i pietruszką
Efektowny i prosty, jak linia prosta. Przepełniony atmosferą Wigilii, a za
sprawą grzybów (leśnych) przypomina cieplejsze dni.

Dzwonka myję, suszę. Odkładam na bok.
Teraz cebula i grzyby. Cebulę kroję w kostkę - oczywiście obraną :O)) Jeśli mam
pieczarki, obieram je i kroję na połówki (pieczarki są smaczniejsze w dużych
kawałkach), mrożonym grzybom (wspaniałe są kurki) nic nie robię. W tym roku mam
kurki, a i podgrzybki nieduże też mam.
Na oliwie lub oleju podsmażam cebulę - smażę ją do lekkiego zeszklenia,
następnie dodaję grzyby i na silnym ogniu smażę przez kilka minut do
całkowitego odparowania soku.
Wtedy daję masło i smażę jeszcze dwie, trzy minuty. Wydaje mi się (jestem
pewien), że taki sposób smażenia grzybów jest najlepszy - aromat!!!
Teraz zabieram się za rybę. Solę i pieprzę delikatnie i smażę przez dwie, trzy
minuty na silnie rozgrzanym oleju. Najpierw od strony skóry (koniecznie tak!!!)
W naczyniu żaroodpornym układam kawałki, na nie układam grzyby z cebulą i
wstawiam na 20 minut przed kolacją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po
15 minutach pieczenia, jak grzyby lekko przypieczone z wierzchu, wylewam na
całość śmietanę i wstawiam na jeszcze 5 minut do piekarnika. Ta śmietana, w tym
momencie, to gwóźdź programu. Po wyjęciu z piekarnika rybę posypuję pietruszką.
To tylko jeden z ulubionych sposobów.

[qgaw]

proponuje tylko dodać ser o pikatnym i wyrazistym smaku.
przepis znajdziesz tutaj
www.pankarp.pl/main_przepisy_1.html

[Gość: Wanda]

I Karp pieczony w calosci.
Sprawionego karpia nadziac farszem ze smazonych pieczarek z cebulka.
Doprawic, dac zielenine. Ulozyc w naczyniu do zapiekania, podlac 1 szkl.
bialego wytrawnego wina. Zapiec, czeto polewajac sosem. Pod koniec pieczenia
dodac smietane i jeszcze pare min. zapiekac.

[Gość: zadumana]

Ryba pieczona w całości przeznaczona dla więcej niż jednego konsumenta wygląda
ślicznie jak długo leży na półmisku. Próby dzielenia na porcje to estetyczny
dramat.
Raz się na to nacięłam:(, bo zabrakło mi wyobraźni na to co potem. Więc
wycofałam się na z góry upatrzone pozycje i tak tkwię do dziś. Macie jakieś
lepsze doświadczenia?

[Gość: Wanda]

Cala sztuka polega na wycieciu centralnej osci /naciac nozyczkami z dwoch
krancow i po prostu wyjac /. Potem upieczona rybe mozna porcjowac bez problemu.

do Wandy

[Gość: zadumana]

Ten cały manewr to już po upieczeniu?
A "centralna ość" to kręgosłup? Jest przecież przyczepiony do pozostałych ości,
więc jak pociągnę, to efekt domino chyba pewien?????

[Gość: Wanda]

Caly manewr to przed faszerowaniem. Rybe nalezy najpierw sprawic, czyscic,
wyjac osc centralna, doprawic. Potem faszerowac i piec. Przed podaniem pokroic
na porcje.

[pawciatek]

Piekę z jabłkami i majerankiem.Warstwa jabłek,majeranek,warstwa karpia,sól
pieprz,warstwa jabłek + majeranek,polac olejem.Zakrywam brytfankę i piekę 30
min.po tym czasie wlewam 0,5 szklanki wody.Po 10 minutach gotowe.

[Gość: gosposia]

Najlepszy będzie smażony na maśle, kruchy i soczysty.