Dla peklujących mięso

[momas]

Nie chciałam zakładać nowego wątku, ale wszystkie poprzednie dotyczące
miksera i akcesoriów Brauna są zarchiwizowane, a niestety, moja wiedza nie
siąga aż tak głęboko, by wiedzieć, jak taki wątek przywrócić.
Chciałam podzielić się swoimi nowymi doświadczeniami związanymi z
peklowaniem. Używam do peklowania naczyń próżniowych sprzedawanych w
komplecie z blenderem Brauna. To taki bardzo wypasiony model, drogi, ale cóż -
darownemu koniowi....
Jak Ba_nita wspomniał, mięso pekluje się ok. 2 tygodni. Ten czas ulega
znacznemu skróceniu, gdy używa się naczyń próżniowych. Ostatnio peklowałam
boczek - 48 godzin, (na sucho). Podejrzewam, że i 36 godzin by starczyło.
Jedyna wada to to, że nie można peklować dużych kawałków (typu cała szynka).
Naczynie ma pojemność 3,1 litra. Ja peklowałam kawał miesa, zwinięty w roladę
o wadze 1,7 kg. Trochę musiałam go upychać....
Boczek upeklował się dokładnie, wyszedł pięknie różowy (a mięsny był
nadzwyczajnie).
To tyle z moich nowo nabytych doświadczeń. Zaczynam przekonywać sie do naczyń
próżniowych. Myślę, że te na ręczną pompke też będą dobre.

[multiaga]

O , jeśli masz Brauna to mam do Ciebie pytanie : czy jesli np masz do
zmiksowania/ubicia coś o konsystencji gęstego ciasta ucieranego to używasz tej
końcówki - rózgi ? pytam , bo właśnie kupiłam tego robota i wszystkie elementy
bardzo mi się podobają ale bardzo brakuje mi końcówki takiej "zwykłej
mikserowej" bo ta rózga to jakaś lebiodka i do gęstszego si ę chyba nie
nadaje , do piany lub smietany jest ok. A pojemniki próżniowe rzeczywiście
fajne , tylko szkoda że są tylko 2 a i nawet extra dokupić nie bardzo jest co
ew. tylko taki okrągły wąski a wysoki pojemnik lub te co przychodzą w zestawie
( tylko niestety cena 1 to ok 100 zł)

[momas]

Ja rózgi używam do śmietany pitej i ubijania białek. Ciasto - raczej typu
biszkoptowego. No, czasami do ciasta naleśnikowego. Jakoś sie boję do innych...
Nawet kremy robię przy użycia pałki miksującej. Serniki też -wtedy sera nie
mielę.
Pojemniki szklane - jeden mały, drugi wyższu, oba okrągłe dokupiłam w serwisie.
Koszt pojemnika to 30 i 35 zł (bodajże)Niestety, nie pamiętam pojemności. Przy
okazji sprawdzę. Pokrywki są drogie, ale jedna zaleta - te okrągłe pasują do
dużych i małych.Pokrywki i naczynia kupuje się osobno.
Z uwag. Pałkę miksującą mam metalową i czasami wydaje mi się, że jest ciut
ciężkawa. Zastanawiam sie nad pałką plastikową.
Aha, jeszcze nie próbowałam przystawki do kruszenia lodu...Zastanawiam sie, czy
można, przy jej użyciu zrobić lody ( na podobnej zasadzie jak w Thermomixie:
czyli łód, cukier, zamrożone owoce, ew. śmietana).Może Ty wiesz?

[multiaga]

Ja mam plastikową końcówke miksującą i jest ok ale dla odmiany zastanawiałam
się nad dokupieniem metalowej bo czesto miksuje gorące zupki dla malucha .A co
do przystawki do kruszenia lodu też jeszcze nie używałam z prozaicznego powodu -
mam tak zapchany zamrażalnik że nie mam gdzie tego lodu zrobić :) ale myślę że
można spróbować tak samo jak w thermomixie ( tak na marginesie termomix
aktualnie służy mi tylko do wyrabiania ciasta drożdżowego i chlebowego i do
robienia klusek na parze - jak na sprzęt za tyle pieniędzy to chyba nie był
najlepszy "zakup" = prezent :))

[momas]

Wiesz co? Poprzednio miałam uproszczony blender (250 W) z plastikową końcówką.
Miksowałam bardzo gorące rzeczy i było Ok. Może dlatego, metalowa końcówka
wydaje mi się ciężkawa.resztą sama rączka też jest dużo cięższa od poprzedniej,
ale trudno się temu dziwić.
A ja w kuchni mam tylko ten blender. Ciasta wyrabia za mnie maszyna do
pieczenia chleba...Jak ja ją polubiłam!

[Gość: jarek_zielona_piet]

[Gość: Jarek_zielona_piet]

mam wymianę dysku w kompie i jeszcze muszę poczekać aby w pełni z niego korzystać.
czy mięso peklowane przez 48 godz. próżniowo jest upeklowane do samego środka
czy tylko po wierzchu, bo często jest tak, że wydaje się nam,że już jest
upeklowane a później okazuje się, że wyrób w środku robi się zielony, a to
niezbyt ładnie wygląda. pozdrawiam

[momas]

Całowicie różowiutkie było wszędzie! Ani śladu sinych plam.
Może dlatego, że jak pisałam była to rolada. mięso nasierałam z obu stron.