twarde wczorajsze ciasto drożdżowe...:-((((((((((

[Gość: iza]

witam, proszę mi odpowiedzieć : dlaczego ciasto (pyszny placek drożdżowy z
śliwkami), jakie wczoraj upeikłam i było rewelacyjne, cała rodzinka wsunęła
3/4 blachy na ciepło:-))) dziś jest tak twardy, że mogę nim postukać... Na noc
włożyłam resztkę ciasta do woreczka i rano taki pech...

[linn_linn]

Moze to wina sliwek: ciasto wilgotnieje, zbija sie i schnie. Potem jest twarde.

[Gość: iza]

nie sądzę, były dobrze odsączone, a poza tym polowa placka była z jabłkami i też
stwardniała. W sumie najbardziej twarde były boki, tam gdzie nie było owoców...
Jestem zmartwiona, bo to mój pierwszy placek drożdzowy, świeży był tak pyszny,
ze na chwilę byłam z siebie dumna...

[Gość: JA]

Moze zrobiłaś zbyt dietetyczne?Tzn.poskąpiłaś tłuszczu?

[Gość: iza]

dałam 150 gram masła na jedną blaszkę wg przepisu.
A wg Ciebie ile powinnam dać?

[linn_linn]

Ciasto szybciej schnie, jesli masla jest malo. Ja robie jednak chalke, gdzie
jest 75 g masla na 500 g maki i na drugi dzien jest mieciutka. Na zdjeciach sa
tez buleczki i inne mniejsze wypieki: rezultat ten sam. Niestety na rzeci dzien
nic juz nie zostaje.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=37925754&v=2&s=0

[Gość: baba]

ciasto drożdżowe musi mieć po 1/3 masła, smalcu i oleju. Wtedy długo zatrzymuje
świerzość. Najlepiej jednak, jak jest parzone ( trochę mąki zaparza się wrzącym
mlekiem ).

[linn_linn]

Dlugo to pojecie wzgledne: robione przez mnie nie zdazy sie wysuszyc. Na pewno
jest dobre przez 2 dni. Czy dluzej, tego nie udaje mi sie sprawdzic.

[linn_linn]

No to po prostu wyschlo. A z jakiego przepisu robilas?

[Gość: iza]

tak przez noc by wyschło i to przykryte woreczkiem?
przepis:
1/2 kg mąki
1/2 kostki drożdży
trochę mleka
2 jajka
150g masła
3/4 szk cukru
owoce i kruszonka

[linn_linn]

Pol kostki drozdzy to il g?

[Gość: iza]

50 gram (kostka ma 100g)
pysznie wygladają te chałki i bułeczki. Marzy mi się umieć robić takie
mięciutkie pyszności. Ale nie mam tego cudownego wiaderka...

[linn_linn]

Radze kupic. Jeden z naklepszych zakupow, jakie w zyciu zrobilam. Maszyna
wyrabia ciasto przez 20 minut: tyle trwa mieszanie skladnikow i tluczenie
ciastem o scianki wiaderka. Wspaniale zastepuje wyrabianie reczne.
50 g drozdzy odpowiada 1 kg maki.

[Gość: iza]

no nie wiem czy się zdecyduję na ten zakup, ale dzięki za rady.
jeśli w takimm razie dałam za duzo drożdży to:
-dlaczego nie wyrosło ponad miarę?
-czy to zawiniło na stwardnienie?
pozdr:-)

[linn_linn]

To jeden z drozdzowych mitow.
Jesli drozdzy jest za duzo, ciasto wyrasta za duzo, a potem opada. Ci, ktorzy
maja maszyne do chleba, doskonale o tym wiedza. Ja piekac chleb w maszynie daje
8 g drozdzy na 500 g maki: 1/3 dawki klasycznej.
Innym mitem jest to, ze ciasto drozdzowe musi rosnac w cieple: rosnie i w
lodowce.

[Gość: iza]

Ty to jesteś specem:-)))
jeszcze jedno pytanko i biegnę do pracy: jak długo należy wyrabiac ręcznie
ciasto? ja wyrabiałam tak dlugo az odchodziło od ręki i miski (nie wiem ile min,
ale dość szybko mi to poszło). A w trakcie pieczenie nie urosło zbyt mocno, cały
czas podglądałam. dzieki i miłego dnia!

[linn_linn]

Nie obrazajmy specow. :) Przelomem byl zakup maszyny do chleba. Zaden naklad
pracy, a mozna wyprobowac wiele rzeczy. Ciasto rosnie takze dlatego, ze maszyna
kontroluje ten proces. Nawet robot planetarny tego nie zrobi.

[ag.gu]

A jaką masz tę maszynę?Bo mi byłaby potrzebna właśnie do drożdżowego ciasta i
okazjonalnie do chleba.Na pewno nie do ciągłego używania.Czy to b. duże
ustrojstwo jest?

[linn_linn]

Wyrabiac mozesz ciasto nie tylko ciasto drozdzowe i chleb, ale i na pizze,
bulki, makaron itp. To sie tak nazywa nie do ciaglego uzywania. Potem tak
wciaga, ze trudno z niej zrezygnowac.
Moja ma 22 x 24 wysokosc 29 cm.

[ag.gu]

no to nie ogromna.A producenta i cenę zdradzisz?Czy to juz reklama?

[linn_linn]

W moim przypadku nie, gdyz w Polsce jest niedostepna: holnderska Princess 1936.

[chipcia13]

A może to wina mąki - do drożdżówki powinna byc 450 nie np 550
Mój przepis na dwie (bo mnmiej to nie warto) blachy to:
1 kg mąki
10 dkg drożdży
1/2 l mleka
5 jaj (2 całe + 3 żółtka)
1 kostka 20 dkg(rozpuszczonego) masła
szczypta soli (obowiazkowo)
ja daję paczkę rodzynek ale nie muszą byc
1 szklanka (jeśli z owocami) lub mniej cukru (nie lubie zbyt słodkiej )
ciepłe mleko + trochę cukru+ trochę mąki zostawiam w garnku lub misce- jak się
spieni to wrzucam składniki (najpierw płynne mąka na końcu) i mieszam łyżką
niezbyt długo (wszystko łacznie z wyrastaniem drożdży trwa ok 20-30 min)
Wylewam na wysmarowaną masłem blachę - można dac na wierzch owoce nawet prosto
z zamrażarki.

[Gość: iza]

ja robiłam właśnie z takiego samego przepisu, tylko podzieliłam na pół, bo na
pierwszy raz bałam się piec dwie blachy (gdyby nie wyszło to co bym zrobiła?) A
mąką miałam chyba 500, ale nie wiem co to oznacza?

skorupka na surowym cieście

[Gość: Lene]

A ja mam inny problem z ciastem drożdżowym. Otóż gdy wyrobione ciasto odkładam
na pół godz do wyrośnięcia, po pierwsze słabo rośnie, a po drugie tworzy sie na
nim taka skorupka, jak następnie ciasto wkładam na blaszkę, to muszę znów rękoma
wyrobić, ale i tak ta skorupka się utrzymuje. Miską z ciastem przykrywam
ścierką, zatem nie wiem o co chodzi?

[linn_linn]

Moje rosnie przez cala noc: maszyne przykrywam recznikiem, aby bylo mu cieplo.
Rano jeszze raz wyrabiam i wstawiam do piekarnika. Tam jeszcze rosnie przez
godzine. Specjalnych problemow ze skorka nie ma.

konsekwencja linn-linn

[demi-douce]

Po co przykrywasz recznikiem i dbasz, zeby ciasto roslo w cieple skoro, jak
stwierdzilas wyzej, taki wymog --to tylko mit?

[chipcia13]

Ja w oóle nie zostawiam ciata do wyrośnięcia tylko od razu wkładam do zimnego
piekarnika. W 99% jest puszyste i udane. No chyba że zapomne cukru dosypac albo
drożdże są "zdechłe". Jak się nie uda to nie koniec świata - nie przejmuj się
Izo - trenuj dalej :)

[Gość: iza]

dzięki i macie rację, to nie koniec świata, a w końcu to trening czyni mistrza!!!
miłego dnia;-)

[linn_linn]

Dzisiaj zrobilam to samo ciasto:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=37925754&v=2&s=0
Nie chcialo mi sie zaplatac: zrobilam w calosci. Zastanawialam sie, jak
wyszloby z jablkami. Niestety nie mialam ich w domu. Ty polozylas je w
plasterkach tak, jak kladzie sie polowki sliwek? Chcialabym sprobowac. Na
sliwki dlugo trzeba czekac, a jablka sa.

[Gość: iza]

tak, pokroiłam jabłka na plasterki (najpierw na ćwiartki i te na cieńsze
plasterki, tak jak na kompot) i na to kruszonka. Druga połowa ze śliwkami z
kompotu.
Jaki masz poza czarodziejska maszyną sekret, ze te ciacha są takie mięciutkie?
widać to nawet na zdjęciu:-)

[linn_linn]

Nie ma sekretu. Robie tak, jak jest w przepisie. Przyznam, ze to ciasto mnie
urzeklo. Chalka i bulki przypominaja mi te kupowane przed laty w warszawskiej
piekarni / ul. Polna:, nawet nie wiem, czy piekarnia istnieje jeszcze /. Jedyna
roznica to brak kruszonki: ze wzgledu na kalorie.

[linn_linn]

Udane Twoim zdaniem. Kazdy z nas ma inne wyobrazenie o tym, czym powinno byc
ciasto drozdzowe.

[linn_linn]

...czyli tak, jak myslalam: za duzo drozdzy. Co kto lubi...

jak chałki i bułeczki???

[Gość: iza]

Witam. Wczoraj znów upeikłam placek ze śliwkami i byl lepszy, tzn. nie
stwardniał, dzis nadal jest pyszny. Chyba się jeszcze bardziej przyłożyłam do
wyrabiania ciasta ręką, "pieściłam: je jak mogłam.
Mam teraz inne zapytanie: jeśli zechcę zrobic chałkę lub bułeczki to ciasto
robic tak samo? Bo kładąc je na blachę ono troche sie klei i nie wyobrażam sobie
jak mogłabym zapleść warkocz? Dodać więcej mąki, czy jak? Z góry bardzo dziękuję
za rady!

[linn_linn]

Na klejace sie ciasto sa 2 sposoby:
- formowac je dlonmi posmarowanymi oliwa
- wyrobic jeszcze troche ciasto na stolnicy posypanej 1-2 lyzkami maki / ja
przy chalkach stosowalam ten drugi sposob /

[Gość: iza]

:-) Wypróbuję i miłego dnia Ci życzę życzliwa kobieto!

[trika13]

dla tych co mają (zbierali) Kulinarny Atlas Świata:
w dziale Rosja jest fantastyczny przepis na drożdżówki z serem
palce lizać
ja do ciasta dodaję troszkę cynamonu oraz wanilii i pachnie cudownie!

[linn_linn]

Pewnie podobne do tych:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=33292102&v=2&s=0

[trika13]

podobne, ale przepis trochę się różni, np mąki jest tylko 25 dag a drożdzy 3
dag. Są leciutki i ser nie wygląda tak dziwnie po pieczeniu (dodaje się do niego
2 żółtka i 1 białko, a nie 3 jajka), nie ma teżw twarogu masła. Jeszcze parę
róznic. No i wyglądają bardziej smakowicie niż te na pierwszym zdjęciu