poranna rosa

08.04.06, 09:37
dostałam wczoraj przepis na ten sernik i nie wiem jakiego serka mam
użyc-homogenizowanego czy twarogu w kostce?czy serek w wiaderku to serek
homogenizowany?
    • Gość: rena Re: poranna rosa IP: *.pwsz.sulechow.pl / *.pwsz.sulechow.pl 08.04.06, 09:52
      Najlepszy do takiego sernika jest serek śmietankowy, ale z serków w wiaderkach
      też wychodzi bardzo dobry, te serki w wiaderkach są zwykle shomogenizowane
      (czyli biały ser przeciśniety pod ciśnieniem przez matrycę z bardzo małymi
      otworkami < to jakby przecisnąć ser przez sitko od maszynki do mielenia maku
      pod dużym ciśnieniem> w wyniku homogenizacji rozbijane są kuleczki tłuszczowe
      na bardzo drobne czątki).Dzięki czemu serki mają aksamitna konsystencję, ale
      niestety obecnie aby zwiększyć wydajność dodaje się do nich stabilizatory
      (karagen, mączka chleba świętojańskiego, skrobia), dlatego trzeba czytać skład.
      Jak pisze ser twarogowy, śmietanka pasteryzowana to można kupować. Jak oprócz
      tych dwóch składników są ulepszcz to te serki są najczęściej obrzydliwe w
      smaku. Nie radzę kupować!
      • etabeta Re: poranna rosa 08.04.06, 16:59
        dzięki za rade:) pomylilam sie w nazwie ciasta - to ZLOTA ROSA a nie poranna rosa
        • Gość: Emi Re: poranna rosa IP: 193.24.196.* 08.04.06, 18:40
          Czy możesz podać ten przepis? Kupiłam ser w kubełku i chcę coś z niego upiec.
          • etabeta Re: poranna rosa 08.04.06, 19:15
            ciasto:
            1 kostka margaryny do pieczenia(np kasia),
            3 żółtka,
            1.5 łyżeczki proszku do pieczenia,
            3 szklanki mąki
            1/3 szklanki cukru
            zagnieśc wszystkie składniki

            masa serowa:
            0.75-1kg sera
            3 jajka
            1 szklanka cukru
            1 cukier waniliowy
            0.5 szklanki oleju(musi byc swieży, najlepiej dopiero otwarty, np kujawski)
            1 szklanka mleka
            sok z 1 cytryny
            wszystkie składniki zmiksowac

            piana:
            3 białka
            0.5 szklanki cukru
            cukier waniliowy
            ubic piane, w trakcie ubijania dodawac cukier

            ciastem wylepic blache(spod i boki), wylozyc na to mase serowa, piec 45 minut w
            temp. 180 stopni, wylozyc na ciasto piane i piec jeszcze 15 minut.
            ciasto trzeba robic kilka godzin przed podaniem, bo dopiero wtedy pojawia sie na
            nim zlota rosa(np jak na wielkanoc to najlepiej upiec w sobote wieczorem)

            • Gość: aga Re: poranna rosa IP: *.koba.pl / *.koba.pl 08.04.06, 21:18
              rownie dobry wychodzi na biszkoptach albo herbatnikach(zamiast kruchego spodu)
              • ela2225 Re: poranna rosa 08.04.06, 21:27
                i jest super pyszny
            • Gość: Emi Re: poranna rosa IP: 193.24.196.* 08.04.06, 22:04
              Dzięki wielkie. Upiekę na Swięta. Czy z takiej ilości ciasta spód nie będzie
              zbyt gruby? Ale można poławę wykorzystać na spód do mazurka :-)
              • etabeta Re: poranna rosa 15.04.06, 13:26
                wlasnie zrobilam zlota rose i chyba mi nie wyszla:(masa serowa jest jakas taka
                budyniowa(tzn niezbyt gesta, myslalam ze bedzie raczej taka twardsza jak w
                tradycyunych sernikach), moze to ma tak byc,czy ktos wie?poza tym w trakcie
                pieczenia temp w piekarniku spadla do 140 stopni9mam kijowy piekarnik:), czy to
                moglo mocno zaszkodzic?pzdr i smacznego jajka
                • linn_linn Re: poranna rosa 15.04.06, 13:29
                  A sprawdzalas patyczkiem? Jesli przedluzylas pieczenie, nie powinno miec
                  znaczenia. Co do sera, nie pomoge: samam robie z ricotty / tez wychodzi
                  mieciutki, ale mnie to odpowiada /.
                  • Gość: anka Re: poranna rosa IP: *.demon.co.uk 15.04.06, 20:16
                    a mozesz prosze podac ten przepis???
                    • etabeta Re: poranna rosa 16.04.06, 13:37
                      no przecierz juz podalam:)ciasto jest pyszne,tylko nie wiem czemu nie wyszla mi
                      rosa na wierzchu, w rogu tylko pojawilo sie kilka kropelek, ale smaku to chyba
                      nie zmienia:)
                      • Gość: anka Re: poranna rosa IP: *.demon.co.uk 16.04.06, 20:26
                        pisalam do Linn_linn'a!
                        • podyanty Re: poranna rosa 17.04.06, 05:25
                          To ja podam Ci moj :

                          1kg ricotty
                          6 jaj
                          1/2 szklanki brazowego cukru z trzciny cukrowej
                          lyzka esencji waniliowej
                          garsc rodzynkow (ja uzywam sultanas)

                          Ukrecic kogel mogel z zoltek z cukrem dodajac esencji waniliowej.
                          Kontynuowac miksowanie dodajac ricotte.
                          Gdy masa bedzie zupelnie gladka wsypac rodzynki. Wymieszac.
                          Ubic piane z zachowanych bialek (z odrobina cukru).
                          Delikatnie wmieszac bialka do masy serowej.
                          Calosc wlac do okraglej formy z wyjmowanym dnem (moja ma 30cm srednicy).
                          Piec przez okolo 25-30', termostat poczatkowo nastawiam na 220 stopni, gdy sernik wyrosnie i zacznie
                          sie przyrumieniac zmniejszam na 200. Po upieczeniu otwieram piecyk zostawiajac sernik w srodku do
                          przestygniecia.
                          PS Pieke w piecyku elektrycznym z nawiewem,
                          forme wykladam natluszczona folia aluminiowa

Pełna wersja