Marynowane pieczarki

[Gość: malinka]

Chciałam zrobić pieczarki w zalewie octowej ale jako że jestem zupełnie raczkująca w kuchni, nie umiem skożystać z przepisów "na oko" a tylko takie znajduję. Mógłby mi ktoś napisać konkretnie ile czego do marynaty, na jaką ilość pieczarek i co po kolei robić? Bardzo dziękuję.

[ba_nita]

Można w ten sam sposób potraktować nie tylko pieczarki ale i: rydze, kurki,
gąski, prawdziwki i jeszcze sporo innych.
Grzyby po oczyszczeniu trzeba obgotować w lekko osolonej wodzie przez około
15-20 min.

Osączone i ostudzone grzyby przekładamy do słoików i zalewamy marynatą.
Marynata na 1 kg grzybów :
gotuje się przez 5 minut: 1/2 l wody z 1/4 l 10 proc. octu, 10 dag cukru, 1 dag
soli, pieprzem, zielem angielskim, listkiem laurowym, gorczycą i krążkami
cebuli. Przyprawy niestety musisz dać na oko.
20 min pasteryzowania.
Aby uzyskać mocniejszą marynatę zwiększa się dwukrotnie ilość octu.
P.S.Dobra rada: po zrobieniu marynaty weź na łyżeczce do ust i spróbuj czy smak
Ci odpowiada. Myślę, że i tak bardzo szybko przejdziesz również na odmierzanie
"na oko".

[Gość: Gabi]

Ja znalazłam taki przepis na pieczarki w OLIWIE. Ja osobiście wolę w samym
occie , ale może komuś się spodoba i skorzysta.

"Pieczarki w oliwie

Składniki:
1 kg małych pieczarek
1 litr białego wina
2 ząbki czosnku
oliwa
Marynata:
1 szklanka oliwy z oliwek
½ szklanki czerwonego octu winnego
sól, cukier, pieprz do smaku
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Grzyby oczyścić, umyć, odcedzić. Zagotować wino, dodać pieczarki, gotować kilka
minut, odcedzić. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać obrany i pokrojony czosnek i po
kilku chwilach obgotowane grzyby. Smażyć kilka minut mieszając. Przygotować
marynatę, oliwę, ocet winny i przyprawy zmiksować. W wyparzonym słoju układać
grzyby, dodać kilka gałązek natki pietruszki, dokładnie zamknąć, pasteryzować
15 minut.
Sugestia: cześć octu winnego można zastąpić sosem sojowym."

[Gość: malinka]

Dzięki stokrotne! Ja właśnie też wolę sam ocet bez oliwy. Nie rozumiem też dlaczego moja mama wlewa olej do papryki konserwowej twierdząc że jest to absolutnie konieczne. W składzie papryki ze sklepu nie spotkałam się jeszcze z olejem i smakuje równie dobrze.