Ciasto do pizzy

[Gość: katrin313]

Widzialam kiedy w galeri kilka watkow (chyba tego samego autora) o pizzy i
nie moge go znalezc. Potrzebuje na jutro przepis na ciasto do pizzy.
Pomozecie ?

[aquarius1980]

Jeśli pizza będzie jutro to polecam już dziś zrobić to ciasto:)
• Re: Pizza - galeria
marghe_72 18.01.06, 11:07 + odpowiedz

ciasto MALGOSIMI wg Petera Reinharta (zdjecie już poszło)
cytuję:
"Ten przepia jest na spód cieniutki i chrupiący, cudownie aromatyczny dzięki
powolnemu rośnięciu w zimnie (autor długo wyjaśnia dlaczego powolne rosniecie w
zimnie wydobywa pełnie smaku ciasta)

z połowy porcji wychodzą dwa cienkie spody o srednicy ok 30 cm (na kamień).
połowa porcji to:
2,5 szkklanki mąki (ja daje 650)
1 niecała łyżeczka soli
0,5 łyżeczki drożdzy
3/4 szklanki wody w temp pokojowej

Mixer:
Wyrabiamy mikserem przez 4 minuty na najniższym biegu (hakami) Ma sie utworzyc
kula (na poczatku moze byc nieco lepka, ale potem maka wchlonie wode i bedzie
ok). Ciasto ma odpoczac 5 minut. Potem miksujemy przez 2 minuty na srednich
obrotach. Jesli widzimy ze ciasto jest za twarde, dodajemy po lyzeczce wody
(niechlorowana, temp pokojowa). Jesli jets za luzne i sie lepi do scianek
naczynia nadal - dosypujemy po lyzeczce mąki. A potem odstawiamy na 30 minut w
misce wymazianej oliwą i przykrywamy miskę folia. Potem siup do lodówki na noc
(u mnei stała 20 godzin a moze ze 2 dni)

można też wyrabiać w maszynie (ten sam układ czasów 4-5-2) - ja wiele razy
wyrabiałam z powodzeniem

Potem 3 godziny przed pieczeniem wyjac z lodówki, podzielic na dwie kule.
Przykryc folią. Potem rozciągac (to ciasto sie super rozciaga w powietrzu. Piec
ok 8-9 minut na kamieniu w baardzo rozgrzanm piecu (rozgrzewać kamien w
najwyzszej temperaturze przez około godzine, ja nagrzewam krócej, niestety, ale
i tak jest boska)
i UWAGA: po upieczeniu połozyć na KRATKĘ do pieczywa i odczekać kilka minut -
pizza musi odparowac od spodu, żeby się nie zrobiła miękka

ciasto mozna trzymac w lodówce do dwóch dni, a w zamrazarce 3 miesiace "
---------------------------------------------------------------------------

inne przepisy znajdziesz w tym wątku
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=34681495

[podyanty]

Bez oliwy?

[aquarius1980]

Bez :) Wychodzi świetne!