Ogórki małosolne na zimę

[Gość: reniferek]

Jadłam kiedyś ogórki małosolne w zimie kiszone w lipcu . Czy ktoś może zna
przpis ? Dzięki .

[chimera86]

Od wielu lat wykorzystuję taki przepis:
Ogórki,umyć powkładać do słoików.Do każdego włożyć sporą ilość obranych ząbków
czosnku,trochę korzenia chrzanu i koper.Można dodać po liściu z krzaka czarnej
porzeczki,ale niekoniecznie.
Na 1 litr wody biorę łyżlę stołową soli.Woda ma być zimna.Z kranu.Nie
przegotowana bo ogórki zmiękną.
Tą wodą zalewam słoiki z ogórkami i zakręcam.Gotowe.

[Gość: Monia]

I nie trzeba ich jakoś "zakonserwować" np przez pasteryzację. One się nie
zepsują? do zimy jeszcze trochę czsu :)

[Gość: reniferek]

Właśnie chodzi mi o przerwanie procesu kiszenia . Tylko jak i po ilu dniach .

[brynia2]

Czy to możlwie, żeby ogórki po kilku miesiącach leżakowania w solance miały smak
małosolnych?

Reniferku, może one były po prostu zrobione właśnie zimą? Przecież zimą też
można kupić świeże ogórasy i przerobić je na małosolniaki :-)

[linn_linn]

Mnie tez nie wydaje sie mozliwe: czasem wystarczy 1-2 dni i juz nie sa takie,
jakie lubimy. No chyba, ze zjemy je wczesniej...

[ba_nita]

do Banity

[brynia2]

A, z tą mizerią w słoikach na zimę, to serio?

[ba_nita]

Ogórki umyć, cienko obrać i pokroić w grubsze niż normalnie krążki. Przygotować
roztwór z kwasku cytrynowego, biorąc na 1/2 szklanki przegotowanej wody 1
łyżeczkę kwasku. Pokrojone ogórki posolić (na 1 kg ogórków 15 g soli), skropić!
upłynnionym kwasem cytrynowym i oprószyć mielonym pieprzem. Po godzinie ogórki
układać w słojach i zalewać wytworzonym sokiem. Półlitrowe słoiki pateryzować 20
min.
Ot i cała filozofia. Można dodać koperek.:-D

I jeszcze jedno....

[brynia2]

ba_nita napisał:

> Półlitrowe słoiki pateryzować 20min.
> Ot i cała filozofia. Można dodać koperek.:-D

To jeszcze mi napisz, czy wyciągasz słoiki od razu po pasteryzacji takie
ukropiaste czy może zostawiasz w garze do wystygnięcia?

PS. Jak ma się Hugo?

[ba_nita]

Po prostu wygodniej mi w kombiwarze, ale jeśli pasteryzujesz klasycznie to po
dwudziestu minutach wyciągasz, odwracasz "do góry nogami" i pozostawiasz do
wystygnięcia.)))

Dzięki i pozdrower

[brynia2]