Glutaminian sodu

[janeavril]

Co to jest? Wiem, ze dodaja tego do orientalnych dan, ale o co chodzi? Czy to
jest zdrowe, czy nie, jaki ma wplyw na potarwe?

[momas]

kij w mrowisko.....
jest to piąty smak.
niezdrowy
uzależnia
występuje w większości tzw gotowców
kuchnia azjatycka , a zwłaszcza chińska, nie istniałaby bez glutaminianu sodu...
;)

[tiarka70]

pl.wikipedia.org/wiki/Glutaminian_sodu
www.izz.waw.pl/wwzz/eufic_art_10.html
www.food-info.net/pl/intol/msg.htm

[marghot]

wrzuć w wyszukiwarkę, a trafisz na wiele wątków i na wiele dyskusji nt.
glutaminianu
jak momas slusznie zauważył/a "kij w mrowisko" ;)

[podyanty]

Jest to tzw poprawiacz smaku.
Moze powodowac reakcje uczuleniowe i z tego powodu musi byc wyszczegolniony w skladnikach. Czesto
chinskie knajpy reklamujac sie zaznaczaja, ze nie uzywaja MSG.
W azjatyckich sklepach jest sprzedawany na worki.
Link do angielskiej wersji Wikipedia gdzie sporo wiadomosci na temat MSG
en.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamate

[janeavril]

A czy czerwony barwnik tez uzywany w azjatyckiej kuchni jest niezdrowy?

[chihiro2]

Chodzi Ci o chilli? Chilli samo w sobie nie jest niezdrowe. Chyba, ze masz na
mysli jakis inny barwnik, sztuczny.
Glutaminian sodu jest bardzo niezdrowy, ale komus sie pomylilo troche z piatym
smakiem. Piaty smak nazywa sie umami.

[janeavril]

tonkin.pl/catalog/product_info.php?cPath=1&products_id=1171
taki barwnik

[podyanty]

Umami
MSG stimulates specific receptors located in taste buds such as the amino acid
receptor T1R1/T1R3 or other glutamate receptors like the metabotropic receptors
(mGluR4 and mGluR1) which induce the taste known as umami, one of the five
basic tastes (the word umami is a loanword from Japanese; it is also referred
to as "savory" or "meaty").

[anula_a]

kiedyś w artykule o fast foodach czytałam, że można się od niego uzależnić, to chyba niezby dobrze

[marghe_72]

anula_a napisała:

> kiedyś w artykule o fast foodach czytałam, że można się od niego uzależnić,
to
> chyba niezby dobrze

niedobrze

I nie tylko w daniach serwowanych w fast foodach wystepuje

w kostach rosołowych,w Vegetach itp też jest

[qubraq]

Kiedys Szopen, prawdziwy wyksztalcony technolog zywnosci dal bardzo ciekawy
opis stosowania MSG; radze poszukac w wyszukiwarce i przeczytac; jesli znajde w
moim archiwum to go przytocze;
Andrzej

[qubraq]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20614903&a=20659357