ocet balsamiczny

[exlibra]

Ludziska właśnie przywiozlam sobie z Włoch butelkę octu balsamicznego. Do
czego go najlepiej uzyć? Do jakijś sałatki??? Poradźcie proszę.

[Gość: antra]

oliwa z oliwek lub z pestek winogron. Wlewasz do szklanki oliwe a potem zyle
samo octu. Mozesz dodac troche musztardy, Ostrej troche mniej, slodkiej wiecej.
Sol, pieprz, najlepiej swiezy z mlynka, cukier zaleznie od smaku musztardy.
wszystko razem dobrze wymieszaj i odstaw do lodowki.
Troche pokrojonej cebuli wymieszaj z pokrojonymi w plasterki lub w kostke
pomidorami. Zielona salate umyj, otrzep z wody i postaraj sie zeby jak najmniej
wody na niej zostalo.Jesli liscie salaty sa grube i daja w zebach uczucie
gyzionego papieru to pech. Najlepiej w takiej sytuacji posolic i odstawic na 20
min. do zmiekczenia.
Co jeszcze? Co masz. Moze byc odsaczona kukurydza z puszki, pokrojona kalarepa,
ogorek konserwowy w plasterkach, swierzy ogorek bardziej pasuje do jogurtu lub
smietany, drobno pokrojony seler naciowy, i co tam sie znajdzie. Pokrojony ser
mozzarela. Wszystko razem mieszasz i wylewasz na to (jeszcze raz za beltac w
szklance) sos salatkowy.
Dobrze do tego smakuja kawalki swiezo usmarzonych filetow z indyka. Prosto z
patelni wrzucasz je na salatkowa piramide. Zamiast miesa dobre sa tez smazone
boczniaki. I jest salata mniam, mniam.

Troche oliwek na to i wlasnej inwencji

[Gość: karmin]

www.markus-froehlich.de/jpg/salat_platte_600x590.jpg

[maialina1]

To jest dosc specyficzna przyprawa wiec lepiej pos;akuj czy na pewno to zjeszm
zanim zalejesz tym salatke.
Dodaje sie to glownie do salatek, mozna sam (jesli komus ocet bals. naprawde
smakuje), a mozna wymieszac z oliwa z oliwek. Proporcje dobierasz w zaleznosci
od tego jak "ostra" ma byc salatka.
We Wloszech dają to nawet do zwyklej zielonej salaty, a we Francji to zadnej
salatki nie dostaniesz zeby nie bylo octu balsamicznego albo jakiegos sosu na
nim. Toteż ja - osoba niecierpiąca tego octu - za kazdym razem jak jem w
restauracji, to muszę koniecznie zaznaczyć zeby w zadnym daniu nie bylo octu,
bo inaczej mozna go znalezc w najdziwniejszych "miejscach" - już widzialam
brzoskwine z octem! Bleeee...

[Gość: gosc]

albo truskawki z octem balsamicznym :))) akurat sa niezle. Ja podlewam octem
balsamicznym patelnie po smazeniu miesa.
Octu balsamicznego uzywa sie w ilosciach munimalnych, bo jest zajzajer.

[lina37]

hej....cos mi sie wydaje ...no coz aceto balsamico mozesz uzywac do...
wszystkiego ja w nim nie oszczedzam jest lagodny i zawiera may procent kwasu
bialego uzywa sie do salat a czerwony o gestej konsystencji mozna nawet w
malych ilosciach nawet do lodow podawac

[Gość: gosc]

to istnieje jeszcze jakas inna domiana octu balsamicznego niz ten brunatny,
gesty ?

[karmin-cynober]

octow to panie tyle, ojojoj. Wybierac i przebierac. Ale chodzi o ten ciemny,
wloski. Do salatkowych dressingow w pierwszym rzedzie.

[Gość: gosc]

a jakze, panie, octow na swiecie tyle, ze glowa peka, ale prawdziwy ocet
balsamiczny, to ocet z Modeny :)

[qubraq]

Gość portalu: gosc napisał(a):

> a jakze, panie, octow na swiecie tyle, ze glowa peka, ale prawdziwy ocet
> balsamiczny, to ocet z Modeny :)

tak tak tylko ze ten z Modeny jednoroczny kosztuje cos 2 Euro buteleczka
ćwiećlitrowa, trzyletni juz kosztuje cos ze 20 Euro a siedmioletni to
buteleczka 100 ml kosztowala cos okolo 80 Euro ale tez i uzywa sie go na
koniuszku bagietki szklanej - doslownie ociupinkę!

[Gość: gosc]

za 2€ nie widzialam, przysiegam !:))

[qubraq]

Gość portalu: gosc napisał(a):

> to istnieje jeszcze jakas inna domiana octu balsamicznego niz ten brunatny,
> gesty ?

a wiesz ile ten gesty jak miód i ciemnobrunatny siedmioletni kosztuje???

[Gość: gosc]

ja akurat kupuje w takim eklepie, gdzie wszystko jest drogie (nie sa to zakupy
codzienne) i nie pamietam ile ostatni raz placilam za ocet balsamiczny... 10€
moze. Za to doskonale pamietam, ze za oliwe place 27€ (oliwe kupuje czesciej
niz ocet).

[qubraq]

Gość portalu: gosc napisała:

> ja akurat kupuje w takim sklepie, gdzie wszystko jest drogie

Pamietaj ze kupujesz we Francji a nie w Słonecznej Modenie w Italii!
Skoro w Polsce kosztuje on dyche zet to nie moze tam kosztowac dyche Euro!
Ala ale co Ty za Oliwe (jeszcze pytanie ile poł litra czy 5 litrów?!) kupujesz
tak drogo!
Andrzej




(nie sa to zakupy
> codzienne) i nie pamietam ile ostatni raz placilam za ocet balsamiczny... 10
> 364;
> moze. Za to doskonale pamietam, ze za oliwe place 27€ (oliwe kupuje czesc
> iej
> niz ocet).

[Gość: gosc]

ojej !!! ja wcale nie kupuje najdrozszej oliwy. Kupuje pewien gatunek, jest to
oliwa wloska mimo, ze mieszkam we francji i z oslim uporem moglabym kupowac
francuska... ale ja lubie oliwe o bardzo wyrazistym smaku i przedniej jakosci,
a taka produkuja Wlosi. W tym samym miejsu kupuje wlasnie ocet balsamiczny - z
Modeny :) No i znam taki butik z bardzo wyselekcjonowana "wloszczyzna":)
Serio, zaden bajer.

[qubraq]

Gość portalu: gosc napisał(a):

> ojej !!! ja wcale nie kupuje najdrozszej oliwy.

Zazdroszcze Ci! 30 lat temu kiedysmy uruchamiali w Polsce produkcję autobusów
Berliet pomieszkiwalem od czasu do czasu we Francji... jak ten czas leci!
Andrzej

[maialina1]

lina37 napisała:

> hej....cos mi sie wydaje ...no coz aceto balsamico mozesz uzywac do...
> wszystkiego ja w nim nie oszczedzam jest lagodny i zawiera may procent kwasu
> bialego uzywa sie do salat a czerwony o gestej konsystencji mozna nawet w
> malych ilosciach nawet do lodow podawac

O matko!
Jak dla mnie lody z octem, to lody podlane trucizna! :)
To jakby ktos robil lody i mu sie w kuchni cos niechcacy wylalo :))

[lina37]

napewno kazdy z nas zna potrawy slodko kwasne -to gra smakow

[maialina1]

No wlasnie, ja ogolnie nie przepadam za "slodko - kwasnym", std pewnie moj
wstret do owocow i lodow polanych octem.

[marghot]

dodaję do soów do makaronu, czyli wszelkie na bazi epomidorów, grzybów...wedle
inwencji.
jednak pamiętać należy, że jeśli dodajemy ocet balsamiczny do dań ciepłych, to
nalezy go wlać już po wyłączneiuognia, gdyż inaczej utracimy aromat.

[lina37]

mam super przepis na salate lodowa z piersia indyka albo kurczaka marynowane w
acetto czerwonym
-salata lodowa ,ogurek,rokula,pomidor -wszystko pokroic i uformowac na talerzu
piers drobiowa umyc i pokroic na paski (okolo3mm grubosci zeby sie krotko
pieklo) troszke oliwki na patelnie,paseczki piersi -piec po dwoch stronach zeby
byly zloto-brazowe,dobrze posolic ,popieprzyc i zalac dobra porcja octu krotko
zagotowac , -porcje piersi ukladac na salacie ,polac marynata ,mozna posypac
sezamem lub innym ziarnem
pozdrawiam
lina

[evamarija]

A jak wejdziesz na galerie potraw - wpisz w wyszukiwarke "balsamiczny" lub
"balsamico" w tresci i przebieraj. Tu wyzej to poczatek tego do czego ludziki
dodaja balsamico. Ja ostatnio mam faze na schab duszony w zalewie z balsamico.

[exlibra]

bardzo bardzo bardzo wszystkim dziekuje, na pewno bede ekseperymentować
pozdr exlibra

kupiłam właśnie Vivę i...

[Gość: EB]

jest tam przepis Kurta Schellera na sałatę z oscypkiem, do której przygotowuje
się sos z octu balsamicznego z dodatkiem miodu. ocet trzeba gotować tak długo,
aż stanie się bardzo gęsty... ciekawe, więc chyba spróbuję

[Gość: karmin]

Nie wytrzymalabym gotowanego octu. Z kuchni by mnie wywialo.

[sylwia.g21]

a dlaczego nazywa się balsamiczny...ktoś wie?

[lina37]

upst?

[Gość: zadumana]

Uważany był od początku we Włoszech za coś niezwykle smacznego i to znane nam
słowo 'balsam' od tego octu pochodzi. Do nas doszło przez kontynent w plotkach
lingwistycznych, że to coś niezwykle smacznego. A teraz po wiekach i sam ocet
przyszedł.
Czyli w drodze przez kontynent kosmicznych prędkości nie rozwinął:))))

Muszę sprawdzić w moich starych książkach kucharskich czy był używany w Polsce
przed prl-owskiej.

[lina37]

wejdz na wykipedie wlasnie czytalam iza duzo pisania ale twoje pytanie bylo
bardzo interesujace

ocet balsamiczny wykipedia

[sylwia.g21]

na ulotce wyczytałam że za czasów Juliusza Cezara uzywany był jako lek...stąd
balsamiczny..