pomidory na zimę

[Gość: elamich]

jak robicie przecier pomidorowy na zimę, czy go pasteryzujecie?

[zona_jarka]

Kroję umyte pomidory, wrzucam do nierdzewnwgo gara, dodaję sól odrobinę wody i
gotuję tak długo aż częściowo się "rozlecą" (ewentualnie odparowuję w
zależności od tego jak gęsty chcemy mieć przecier) czesto mieszając aby się nie
przypalił, następnie "rozbijam" blenderem na jednolita masę, dosalam, pakuję do
słoików, pasteryzuję ok 15 min w 110 stopniach. Wadą tej metody jest że
pozostają pestki ale mi to nie przeszkadza.

[puniaa]

A ja robię wg T. Capponi Borawskiej juz wiele lat i sos jest pyszny. Pomidory, cebula, czosnek, seler naciowy, bazylia, pietruszka zielona, oliwa z oliwek. Sos jest delikatny, pomidorowy ale nie tylko, bo w tle są te wszystkie inne smaki. Do makaronu zimą, super. Co roku sobie obiecuję, że nie dam się już wrobić w te kilogramy pomidorów i co roku jest tak samo: Mamo a sos ?

[puniaa]

Oczywiscie zapomniałam napisać, że po rozgotowaniu wszystkiego miksuję to w garnku i przelewam przez durszlak/sitko żeby sos był gładki. Potem ew. dosalam i na gorąco do słoików i pod kocyk. A drugi sposób to zamrożenie takiego sosu lub samych zmiksowanych i przetartych pomidorów(surowych) w pudełkach.

[marghot]

Można mrozić też całe pomidory, ze skórką.
Nadają się one jedynie do sosób bądź zup. Na pewno nie na kanapki ;)

[grazkax]

a ja robię tak ; male pomidory kroje na ósemki wkładam ciasno do słoika i
zakręcam potem do gara z wodę i gotuję tak dlugo aż puszczą sok. wejmuję do
gory dnem i po 12 godz.wynoszę do piwnicy.