Problem z rydzem!!!

[justyna442]

Wczoraj przywieżliśmy z lasu 4 torby pięknych rydzów.Same młode i
zdrowe.Pozstanowiłam je zamarynować i tu pojawia się problem......w czasie
gotowania one...dziwnie pachniały(śmierdziały!)Rydze to są na 100%.Nigdy
wcześniej nie gotowałam rydzów więc może one tak muszą pachnieć w czasie
gotowania????Czy ktoś wie co może być nie tak???????????

Pierwsze słyszę ale zapach jest rzeczą względną..

[ba_nita]

nie spotkałem sie z nieprzyjemnym zapachem

[krzysztof_wandelt]

tylko ze nie gotowalem a jedynie sparzałem, a zalewa robiła resztę

[Gość: jolka]

Jeśli na 100% rydze to zapach jest faktycznie inny niż przy obgotowywaniu innych grzybków. Specyficzny tylko dla rydza :)

[mela777]

Ostatnio robiłam zupę rydzową i rzeczywiście ma inny smak niż z innych
grzybków,ale czy zapach aż taki śmierdzacy to nie powiedziłabym.Moje dzieci
ostatnio przegladały atlas grzybów i są trujaki podobne do rydzów.Czy jedliscie
juz te grzyby??,a najlepsze rydze to obsmażone w jajku i bułce.Zamroziłam sobie
same kapelusze i zima bedziemy jesć niam niam..:-)

popatrz czy to nie te rydze zebrałas?

[krzysztof_wandelt]

www.grzyby.pl/gatunki/Lactarius_deterrimus.htm

[trusiaa]

Coś podobnego! Parę lat temu ze znajomymi góralami nazbierałam rydzów i
zrobiłam je "po swojemu" tj. usmażyłam (bez obgotowywania) na maśle z cebulką,
czosnkiem i natką pietruszki. Pierwszy raz mi się zdarzyło, ze potrawa miała
lekko gorzkawy smak - a przecież oglądałam grzyby b. dokładnie. Górale za danie
grzecznie podziękowali, za to ja podzieliłam się z mężem i dzielnie zjadłam.
Nie miałam do tej pory pojęcia, że istnieje gorzka odmiana rydza.
A już podejrzewaliśmy, że może to sarenka nasiusiała na któregoś grzyba...

no to fajnie, że jedna z rodzinnych przygód ma

[krzysztof_wandelt]

wyjasnienie :)
Beskid Żywiecki jest obsadzony tymi rydzami - renesans
Mnie gotuje sie w nerwach jak moje (MOJE!!!) grzyby zebrane tymi ręcami,
przejmuja gospodarze i obgotowują dwa-trzy razy, wylewając wywar, dopiero po
tym robią potrawe z grzybów - tyle dobra zmarnowane :) Herezja!

[trusiaa]

Trzeba było widzieć minę "mojej" góralki, kiedy stanowczo odmówiłam gotowania
grzybów (równie dobrze można by kalosze gotować w trzech wodach, pokroić
doprawić i podać :).
I potem minę kiedy spóbowała gorzkawych rydzów... Wyszło na jej!
Pewnie do tej pory opowiada somsiadkom jak to jedna ceperka fciała jom z
dzieciskami łotruć.
(Ale Hanka kochana kobita jest i zupę borowikową robi jak nikt)

[justyna442]

dziękuję za odpowiedzi to rydze na 100%wczoraj jadłam dziś żyję!!!!
pozdrawiam