pomidórwka

[Gość: Gośka]

bardzo lubię pomidorową, ale jakoś nigdy mi nie wychodzi. nie tylko rodzina
nie bardzo chce jeść, ale nawet mi nie smakuje. Macie jakiś naprawdę
sprawdzony przepis?

[ewab2507]

mam dwie wersje pomidorówki.

nr 1 - ze świeżych pomidorów. nadają się do tego tylko "prawdziwe" dojrzałe na
słońcu pomidory, pachnące i smakujące pomidorami :):) kupić takie jest
niełatwo, więc udaje się mi więc zrobić tę zupę kilka razy w "pomidorowym"
sezonie. pomidory nacinam, zalewam wrzątkiem i obdzieram ze skóry :) później
kroję i usuwam pestki. w garnku (mam AMC) duszę na maśle cebulkę, czosnek i
marchewkę (lubię pokrojoną w ukośne plasterki). później wrzucam do tego
pokrojone pomidory. jeszcze troszkę duszę i podsypuję mąką, tak żeby oblepiła
warzywa. wlewam do tego bulion warzywny i zagotowuję. później zmniejszam ogień
i wlewam sporą ilość śmietanki kremówki. oddzielnie gotuję cieniutki domowy
makaron. już na talerzach posypuję zupę pietruszką.

nr 2 - z soku pomidorowego. przeważnie w ogóle nie dodaję wody, chyba że sok
jest bardzo gęsty. kupuję sok pomidorowy w kartonie. w garnku na oliwie z
oliwek podduszam cebulę i czosnek - całkiem sporo. nie dodaję innych warzyw.
gdy cebula jest już miękka wtedy również podsypuję ją mąką i mieszam, żeby się
wszystko ładnie połączyło. wtedy wlewam sok pomidorowy. zagotowuję zupę.
przyprawiam do smaku solą i pieprzem cayenne. oddzielnie gotuję ryż, który
wkładam prosto do talerzy. wlewam zupę i posypuję świeżą posiekaną bazylią.

godna polecenia - sprawdziłem :)

[krzysztof_wandelt]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=45071391&a=45071391

[skarb111]

czesc - ja gotuje pomidorowke przynajmniej raz w tygodniu, wiec moge odpowiadać
:-)))
mysle ze 1. tajemnica tkwi w dobrym przecierze pomidorowym - koncentrat
pomidorowy jest zbyt kwaśny. Powinien byc przecier, osobiscie uzywam takiego z
kartonika (najlepsza zupa wychodzi z takiego granatowego- passata, primo gusto
moze być, ale pudliszki tez daja radę) ale zauwazylam, ze mniej mi smakuje kiedy
ten przecier jest z cebulą. Bardzo czesto uzywam tez przecieru domowego, ale
wtedy potrzeba go okolo troche wiecej niz pol litra na 5 litrowy garnek zupy.
Ilosć przecieru- dopasowuje do aktualnego stanu bulionu w garnku - leje tyle
zeby po dodaniu smietany zupa miala czerwony kolor.
2. tajemnica - warzywa - bulion do zupy oczywoscie jest najlepszy z kury
domowej, ale nie zawsze mam wiec gotuje na kupowanym korpusie (wcale nie na
miesie) i wystarcza. Ale wrzucam duzo marchweki i pietruszki. I bardzo lubie
duzo selera. Wydaje mi sie nawet ze przy duzej ilosci selera zupa jest troche
ostrzejsza. Wiec duza marchew, duza pietruszka i pol ogromnego selera do 5
litrowego garnka. Reszta wiadomo- pieprz ziarnisty, ziele angielskie, lisc
laurowy. Bez liscia- to juz nie to.
3. tajemnica - śmietana - przy ograniczaniu ilosci tluszczu - 12%, najlepsza
szefa kuchni, ale jogo nie odbiega jakoscia. Do zaklepania dodaje troche mąki.
Nie probowalam jogurtów. Moze ktos probował?

I voila- jest zupa!
Reszta wedlug gustu- makaron, ryz czy co tam chcemy.