marchewka duszona

[asiak44]

Nie wiem jak się robi marchewkę duszoną. Pamiętam z dzieciństwa,że była
bardzo smaczna.

[Gość: Maria]

800 g marchwi, szklanka rosołu z bulionu, 30 g masła, 2 łyżki drobno
posiekanej zielonej pietruszki, sól, ewentualnie cukier.
Marchew umyć, opłukać, pokroić w cienkie plasterki lub kostkę i obgotować w
lekko osolonym wrzątku. LyZkę masła stopić w garnku lub rondlu, włożyć
odcedzoną marchew i dusić mieszając przez 2-3 min. Następnie wlać rosół i
dusić pod przykryciem 35 min. W ostatnioej chwili doprawić solą i wymieszać z
drobno pokrojoną natką z pietruszki. Podaje się jako dodatek do gorących dań
mięsnych.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: Maria]

Podam Ci jeszcze jeden przepis na duszoną marchewkę z pieczarkami - o ile
lubisz.
750 g marchwi, 250 g pieczarek, 30 g masła, szklanka rosołu z bulionu, sól,
ew. cukier.
Marchew umyć, oskrobać, opłukać, pokroić w cienkie plasterki lub kostkę i
obgotować w lekko osolonym wrzątku. Pieczarki oczyścić, umyć, pokrajać w
plasterki i dusić w maśle na małym ogniu przez kilka minut. Następnie dodać
marchew, osolić, wymieszać z pieczarkami i masłem, zalać rosołem, przykryć i
dusić ponad 30 min; dosolić w ostatniej chwili.
Podawać jako dodatek do gorących dań mięsnych.
Pozdr. - Maria

[asiak44]

dziękuję za przepisy, w sobotę wypróbuję, zastanawiam się tylko w jednym z
przepisów ile dać tej śmietany i mąki. Tak sobie teraz myślę, czy nie daje sie
czasem cebuli.Asiak44

[u_]

u mnie to robiono mniej wykwitnie. marchewke duszono z mala iloscia
wody, gdy byla miekka zaprawiano ja maka i odrobina smietany.

[zagatka3]

marchewkę kroisz w słupki lub w plasterki i dusisz w rondelku z niewielką
ilością wody - uzupełnianą w trakcie duszenia. Trzeba uważać, bo lubi się
przypalać. Kiedy jest miękka dodajesz masło, sól, cukier. W wersji bardziej
wyrafinowanej cukier mozna zastapić miodem i dodać jeszcze estragon.
Gotowanie marchewki (i wszystkich warzywek) w dużej ilości wody odradzam -
bardzo "płowieją" w smaku. Żeby uzyskać maksymalną kondensację smaku polecam
gorąco pieczenie warzyw w piekarniku. Trochę to trwa, ale jaki efekt....

[asiak44]

mam nadzieję ,że mrożona marchewka ze sklepu też chyba może być? Asiak44

[Gość: Tess]

Tak,..asiak...mrozona przygotowujesz podobnie jak swieza,ja do marchewki
duszonej dodaje troszcze czosnku,ale to kwestia smaku.
Sa jogurty z roznymi smakami ,mozesz uzyc taki do marchewki,(zamiast smietany)
mam na mysli :jogurt,z czerona papryka,szczypiorkiem,rozejrzyj sie po polkach z
nabialem,a inspiracja Ci podpowie....Powodzenia.

[Gość: kaska]

mrozona? Ja mrozona gotuje w malej ilosci wody, z sola, cukrem , pieprzem
(malo), potem zamaczam, czyli reka posypuje maka by zgestniala. a mloda
marchewke pokrojona wrzucam na b mala ilosc wody zmaslem, woda wyparowuje,
dodaje koperek. Babcina marchewka byla najlepsza i o ile pamietam w ogole
cokolwiem to chyba wlasnie zamaczona lekko.......

[Gość: bef]

asiak44 napisała:

> Nie wiem jak się robi marchewkę duszoną. Pamiętam z dzieciństwa,że była
> bardzo smaczna.

Jeśli chcesz taką, jak w dzieciństwie, to chyba nie będzie taka, jaką ja bym Ci
polecała.
Bo po pierwsze primo - zwalczam wszelkie obgotowywanie warzyw w wodzie, która
potem jest usuwana (nawet, jeśli woda z wypłuczkami z warzywka trafi do zupy i
się te wypłuczki nie zmarnują, to samo warzywko te trochę smaku straci)
Po drugie primo - zwalczam też długie duszenie jarzyn
(Poza tym nigdy nie spotkałam się z zalewaniem marchewki czy innego warzywa
rosołem do duszenia - jedynie wodą z masłem lub olejem, co chyba dobrze, bo
taki rosół jest i tak zwykle z kostki, czyli z chemicznymi dodatkami)

Ja gotuję pokrojoną marchew (w spore kawałki) na parze; albo w rondlu z
warstewką wody na dnie (to też w parze), ew dodając masło, sól, szczyptę cukru,
estragon lub tymianek lub czosnek, lekko, acz nie zawsze, omączając na koniec;
albo w misce z odrobiną wody i przyprawami pod talerzem wkładam do mikrofali. W
każdym przypadku słowo "gotuję" jest trochę za duże, ja ją raczej zmiękczam i
podaję al dente.
Łączę też duszoną-zmiękczoną marchew z innymi jarzynami, np marchew w słupkach
z pokrojoną surową kapustą pekińską (tymianek, czosnek i te rzeczy) i słupki
żółtego sera to fajne nadzienie do naleśników (luźne pakunki),...,... Pzdr