problem z ostrygami

[Gość: ddb2]

Jak otworzyc swieze ostrygi? Czy tylko w sposob silowy? Bo nie daje rady.

tak. Nawet jakbys miał specjalny nóż do otwierania

[jacek1f]

to jednak siła jest niezbedna.
Zaczynasz od strony więzadła, przesuwasz o 1/4 ostrygi i .. tu siłowo.
Nóż im krótszy tym lepsz.

[ddb2]

Dzieki. Mialam nadzieje,ze jest jakis sposob, zeby otworzyla sie sama.
One sa strasznie rosochate, nawet nie wiem, gdzie ten noz mam wetknac, nie
widze styku muszli.

[Gość: lu]

Jesli w dobrym miejscu wlozysz specjalny noz, to otwieranie ostryg nie bedzie
zadaniem sliowym. Wymaga to troche wprawy, wiec sie nie przyjmuj poczatkowymi
trudnosciami. Jesli nie masz specjalnego noza, bedzie ci znacznie trudniej.
Przyda sie solidna finka lub mocny, dajacy sie zablokowac, scyzoryk.

Ostryge warto trzymac przez sciereczke, a pierwsza wode z muszli wylac. Otwarte
ostrygi powinny polezec ok. 30 min w chlodnym miejscu, zeby sie ponownie
naplenily woda.

Zalaczam zdjecia jak otwiera sie ostrygi:
chefsimon.com/huitre.htm
www.prat-ar-coum.fr/site.php?cat=conseils&souscat=huitres

przy więziadle, czyli tam gdzie widać zrost. Nie w

[jacek1f]

samo to miejsce, ale obos.

Dlatego są takie popularne te specjalne noże;-)
Wyobrażasz sobie otwieranie dziennie 60-80 sztu w restauracji..?!

I koniecznie przez ręczniczek lub ściereczke trzymaj, bo skaleczenia od muszli
są paskudne...

o dubel ;-))) n/t

[jacek1f]

[Gość: ddb2]

No kurcze, ale przeszlam szkolenie! Bardzo wam dziekuje za pomoc. Oczywiscie
noza specjalnego nie mam, bo pierwszy raz bede oprawiac ostrygi w domu.
Przyjrzalam sie zdjeciom i taki podobny kozik znalazlam. Potem samo cialo
ostrygi tez trzeba podciac? Zabiore sie za to przed kolacja. Wczoraj dojechaly
swieze, lezaly w lodowce, mysle, ze dzis wieczor beda jeszcze dobre?

beda beda... Tak, lekko podcinasz, zeby

[jacek1f]

goscie sie nie wysilali... Ma byc luzno na muszli - gotowa do łykniecia.
mmm
smacznego!

[Gość: ddb2]

Udalo mi sie wbic ten moj kozik, przeciagnac kawalek i wtedy, po nacisnieciu,
puszczalo. Dobrze, ze robilam to przez scierke, bo z rak bylaby miazga -
jeszcze nie mam wprawy. Bardzo dziekuje jackowi i lu za ogromna pomoc. Juz
myslalam, ze te ostrygi beda lezaly zamkniete na stole dla ozdoby.

[Gość: jackk3]

Wcale nie musza byc zamkniete. Zazwyczaj podaja w pozycji otwartej.

Super! Cieszymy się! :-) n/t

[jacek1f]