obiad a la francaise

[Gość: gosc132]

Witam
Zamierzam zrobic obiad dla rodziny (około 12 osob) a la francaise. Widze to
tak:
Maly aperitif z orzeszkami etc, pozniej zupa ( pomimo ze Francuzi nie zawsze
i nie wszedzie jedza) i jakies danie ( cos czuje na c.francuskim a la tarta
np.) a pozniej deska serow i deser. Czy podzielilibyscie się pomysłami co i
jak zrobic ( zupa, dane , deser) żeby przypominalo fr dania i nie było az
takie bardzo pracochłonne i nie takie drogie ..
Z gory dzieki…

[Gość: lu]

Sugerowalabym zastapienie zupy przystawka, jesli chcesz obiad w stylu
francuskim.

W wesji megaleniwej na przystawke mozesz podac np. szparagi zawiniete w szynke
+ sos (majonezowy na zimno; lub to samo zapieczone pod bechamelem na cieplo).
Dzieki przystawce zrobi sie badziej uroczyscie i bardziej francusko.
Tarta na slono lub jakis zawijaniec w ciescie francuskim z salata tez lepiej
sie nadaja na przystawke, niz obiadowe danie glowne.

[Gość: Stary Pijok]

12 to sporo.
1. Zupa cebulowa (ale bez zapiekania bo 12 kokilek nie wjedzie do pieca. Połóż grzanki
na zupie już zapieczone z serem.
2. Wołowina po burgundzku (w winie) + kartofelki (zapieczone, gotowane, frytki jak wolisz)
+ micha sałaty z viinegretem
3. Dwie tarty z gruszkami i np brzoskwiniami na deser (znajdziesz na galerii) i
decha serów -twrady żółty, blue, kozi lub camemebert.
Obrobisz, nie narobisz się i nie bije po kieszeni.
No i oczywiście parę flaszek czerwonego musi pęknąć skoro ma być po frrransusku:)
Powodzenia

[Gość: gosc132]

s.Pijoku, masz fajne pomysły ale w 12 osobach jest 5 dzieci a ci jak wyczuja
cebule to nie dotkna i nie zjedza tym samym a i na winie nie bradoz ugotuje dla
nich wolowinke.pozdr
A

[ela.tu-i-tam]

12 osob to duzo, trzeba wiec wybrac takie potrawy, ktore sie nadaja. Wedle
francuskiej zasady, ze wszystko ma byc kiedy trzeba, pewne dania prosto z
patelni na talerz (co na 12 osob moze byc trudne).

Mam problem terminologii: u mnie obiad - dîner - to o 20:00 i pozniej, w
poludnie jemy déjeuner - ok 13:00. O ktorym obiedzie mowisz?

Zlikwidowalabym orzeszki i aperitif, natomiast zajela sie winem - na 12 osob
potrzeba Ci minimum 2 butelki. Do ponizszego menu wzielabym biale - sery sa
duzo lepsze z bialym, niz czerwonym (wbrew pozorom), co juz prawie cala Francja
wie, a w gazetach czytam, ze nie tylko.

Proponuje:
1. ciepla przystawke - tarta slona np. z lososiem (patrz na przpis Giezika na
galerii potraw)
2. danie glowne - filets mignons duszone z cebulami w cwiartkach, pomidorami
(moga byc tez cale z puszki), pieczarki - albo lepiej suszone polskie grzyby
(tutaj nie dajemy, bo piekielnie drogie), przyprawy, i na koniec obrane
ziemniaki (ktore maja sie ugotowac w tym sosie, i bron Boze nie rozgotowac);
filets mignons to poledwiczki wieprzowe
3. sery - deska
4. desery - na 12 osob moze byc slodka tarta albo tiramisu zrobione dzien
wczesniej

[jacekm22]

Na 12 osob 2 butelki wina ??!!!!!!!!!!!!!!!
Moim zdanie minmum 6 .

[ela.tu-i-tam]

jacekm22 napisał:

> Na 12 osob 2 butelki wina ??!!!!!!!!!!!!!!!
> Moim zdanie minmum 6 .

Nie az tyle. Nie chodzi o to aby sie upic, ale aby sie delektowac.
Dwie sa minimum - ponadto zostalo sprecyzowane ze wsrod 12 bedzie 5 dzieci,
czyli mamy 2 butelki na 7, a to juz wcale wcale.

Gdybysmy tyle pili we Francji (znaczy 1 butelka na dwoje na kazdy posilek), to
by bylo bardzo zle ;-)

[andzia-nie-ania]

Zgadzam sie z lu - lepiej mala przystawke niz zupe.

Proponuje salatke z kozim serem na goraco :
zielona salata wymieszana z najprostszym winegretem (1 lyzka czerwonego octu
winnego na 3 lyzki oliwy, sol/pieprz). Na to podsmazone kostki wedzonego boczku
i po grzance z bagietki z plasterkiem koziego sera podpieczone w piekarniku. Na
12 osob wystarczy jedna bagietka i 2 belki sera. Szybkie i nieskomplikowane.

Na danie glowne : coq au vin z tagliatelles czyli kurak na czerwonym winie z
makaronem wstazki. Kurczak nie jest drogim miesem, mozna go tez przygotowac w
sosie marengo (z bialym winem, pieczarkami i pomidorami).
Oba te dania mozna spokojnie przygotowac dzien wczesniej, tylko makaron
dogotowac w momencie podawania przystawki i jednoczesnie powolutku podgrzac
mieso.

Na deser polecam np tarte z owocami (spod z pâte sablée, upieczony osobno, na
to crème patissière (budyniowy), owoce (moga byc z syropu) i lekka galaretka.
Tez mozna (nawet trzeba!) przygotowac wczesniej i schlodzic , zeby galaretka
sie sciela). Albo gruszki Piekna Helena (gruszki z syropu, lody waniliowe i
goracy sos czekoladowy). Do tego wino, sery, bagietki i juz masz stol jak we
francuskim bistrot.

A jak chcesz zaszpanowac i zastrzelic gosci, to na kazdym talerzyku postaw
kartonik z wydrukowanym menu po francusku :)

[Gość: gosc132]

a jakie wino czer i biale kupic w Polsce coby bylo dobre i nie az takie drogie?

[andzia-nie-ania]

Popytaj na forum Napoje, ja niestety nie orientuje sie w polskim asortymencie.

Natomiast moge doradzic do ww potraw burgunda albo bordeaux (do srodka i do
popicia). Dzieciom mozna spokojnie dawac potrawy z sosami na winie, bo caly
alkohol odparowuje w czasie gotowania.

[andzia-nie-ania]

Na forum Wino mialo byc, o tu :
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=18

[Gość: gosc132]

Andzia, zaintrygowalas mnie, wina przeczylatalam,
zinnej beczki, co dzis gotujesz i czym obchodzis mardi gras?
pytam znad kawy i faworka...

[fettinia]

a czy tomusi byc takie "ea"i wogole?Moze zrobisz taki malowniczy
wieczor-francuska kuchnia po wiejsku?:)Tu jest kilka przepisow
www.przepisy.org/kategoria58_66.html
no i bagietki,sosy,sery itp.A dla dzieci np crepesy lub melba:)

[andzia-nie-ania]

Fetti kochana, przeciez ten kurak jest prosty jak konstrukcja cepa, no i
wlasnie po wiejsku, a nie zadna haute cuisine :) I szybciej dziewczyna zrobi
cos takiego niz usmazy nalesniki dla 5 glodnych dzieci...

[fettinia]

toc i o kuraku tez myslalam:)A nalesniki na deser:)

[andzia-nie-ania]

Jestem dzis uziemiona w domu - dogladam zagrypionego jeczacego nastolatka :(

My juz wlasnie po obiedzie - pulpety cielece à la cynamoon,
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=24121&w=16813895&a=16831917
ale w wersji light tzn. gotowane i z cukinia, bo ogorki paskudne.

A na mardi gras nie wiem czy bede miala czas cokolwiek zrobic, zreszta mlody i
tak nie chce nic jesc, tylko kaszle i kicha i jeczy...
Moze jakiegos crumbla wyprodukuje ?

a dlaczego dwa desery? jeden nie wystarczy?

[mazur39]

np. deska serów.

Ile flottante

[Gość: lu]

Skoro bedzie tyle dzieci to jako deser podalabym wspaniala wielka klasyke
kuchni francuskiej: "Ile flottante", czyli "Plywajaca wyspa", ktora napewno
sprawi przyjemnosc milusinkim i doroslym: Deser tak wyglada:
www.odelices.com/recette.php?num=54
ale mozna go tez przygotowac w wielkiej misie, w ktorej bedzie plywalo
powiedzmy szesc wysp, pozostale beda czekac na innym naczyniu.
Przepis wymaga precyzji, ale warto.

Sos angielski:
1/2 l mleka
5 żółtek
50-70 gramow cukru
1/2 laski wanilii lub cukier wanilinowy

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Zagotować mleko z laską wanilii i
szczypta soli. Zdjąć z ognia i wyjąć wanilię. Mleko wlewać po łyżce do masy
żółtkowej, cały czas ubijając. Masę przelać do czystego garnka o grubym dnie i
ciągle ubijając podgrzewać na bardzo małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Nie
dopuścić do wrzenia, bo masa się zwarzy. Odstawić do schłodzenia.

Na wyspy :
5 bialek
szczypta soli
60 g cukru
Ubic na bardzo sztywno bialka z sola, dodac cukier, jeszcze ubjac. Najlepiej
ubjac je w naczyniu z gotujaca sie woda, ale nie jest to konieczne. Nastepnie
kroimy bialko na duze kostki (klasyka) lub tworzymy wyspy lyzka. Teraz wyspy
wkladamy do garnka z goraca ale nie gotujaca sie woda i obgotowujemy po dwie
minuty z kazdej strony lub wkladamy do mikrofali na najnizsza moc na 40 sek.
Schladzamy.

Tuz przed podaniem wyspe polewamy karmelem.

Przepis jest na 5-6 osob.

[Gość: gosc132]

l`ille flottante napewno wykorzystam jak nie teraz to innym razem
\A