szynka wieprzowa - help

[ewajer]

kupiłam dziś bardzo ładny kawałek wieprzowej szynki. Taka kulka około 1,2 kg.
I teraz pytanie co z tym zrobić. Najchętniej bym upiekła, ale nie posiadam
piekarnika, udusić w kawałku trochę się boję - moja kuchenka ma tendencje do
przypalania. Może jakieś bitki ? Może najpierw zamarynować? Bo mnie kompletnie
wena opuściła

[lirio]

Ja bym to pocięła na plastry, odrobinę rozbiła, posmarowała musztardą,
nafaszerowała czymś kwaśmym (ogórek kiszony, pieczarki marynowane lub papryka),
szynką lub boczkiem, spięła wykałaczkami lub zawiązała niteczką, obsmażyła,
udusiła, zrobiła sos i masz gotowe rolady (tak to się u mnie nazywa) w innych
częściach Polski zrazy (nie lubię tej nazwy). U koleżanki na Śląsku robią to z
wieprzowiny właśnie, a nie z wołowiny jak wszędzie.

[ewajer]

ciekawy pomysł. Zrazy zawijane moja mama zawsze robiła z wołowiny, a ja to
przejęłam. Ogórek kiszony mam, musztardę mam, Jak myślisz grzybki marynowane (
maślaki ) będą dobre do faszerowania ?

[lirio]

Grzybki sa super - moja mama robi z nimi. Zapomniałam o cebuli !!!
Tu masz przepis z wołowiny, ale ja robię z wieprzowiny:
kuchnia.gery.pl/cms/?id=4270

[ewajer]

cebula oczywiście w piórkach i do środka zawijańca ?
Do tego chyba najlepsze będą kopytka ?? Mam jeszcze wędzoną słoninę - zamiast
tego boczku, chyba pasuje ?

[lirio]

Słonina bardzo pasuje, ja wolę słoninkę, ale Małżon nie tknie. Kopytka + jakaś
kwaśna surówka, albo coś marynowanego mniam, mniam ;)

[ewajer]

narobiłaś mi apetytu. A to ma być obiad na jutro, a nie dzisiejsza kolacja :)

[lirio]

Cebula do środka! przy roladach wołowych daję też do smażenia, a do wieprzowiny
nie bardzo mi pasuje.

Lirio !!

[ewajer]

pokroiłam mięso na plastry, rozbiłam tłuczkiem, posoliłam popieprzyłam pieprzem
ziołowym, posmarowałam musztardą, położyłam na każdym pasek słoniny, pasek
kiszonego ogórka i parę piórek cebuli. Zwinęłam, związałam nitką, obtoczyłam w
mące i obsmażyłam na patelni. Teraz pyrkoczą w garnku i pachną upojnie na całą
chałupę.
Jeśli będą niejadalne masz jutro troje gości na obiedzie :-)

[lirio]

OK, ale u mnie jutro tylko makaron z sosem serowym ;)))

[ewajer]

no cóż, nie będziemy narzekać

pytam nieśmiało

[lirio]

i co?

Lirio jesteś wielka

[ewajer]

wyszło super. Mięsko miękkie, kruche, delikatne, a jednocześnie ostre od
musztardy . Ogólnie potrawa wyszła naprawdę super. Następnym razem dam zamiast
ogórka grzybki marynowane. Zrobiłam do tego kopytka i surówkę z kapusty kiszonej.

[lirio]

;)))) mama koleżanki mi mówiła, że oni przeszli na wieprzowe ze względu na
duuuużo niższą cenę mięsa, a rodzince bardziej zasmakowały niż wołowe i tak już
zostało.
Tylko sobie dobierz właściwe nadzienie - oni robią z cebulą, grzybkiem
marynowanm i takim tłuszczem odkrojonym z wędzonej szynki domowej.
Ja muszę zrobić wyprawę po dobrą wołowinę i zdecydowanie częściej robię wieprzowe.

[ewajer]

Z nadzieniem jeszcze poeksperymentuję. Moja mama robiła czasem do zrazów
nadzienie z przesmażonej tartej bułki. Też było pyszne
Ale, coś w tym jest, że ciężko kupić dobrą wołowinę. W sklepie obok mnie, gdzie
robię zakupy, mają dużo naprawdę ładnej wieprzowiny i jakieś paskudne, żylaste
wołowe ochłapy. Ale sprzedawczyni mówi, że na początki jak w sklepie było ładne
wołowe mięso, to zostawało. Raz w tygodniu chodzę na rynek i czasem u znajomego
rzeźnika kupuję ładną wołowinę na tatara.

[elza78]

moze sezon grillowy rozpocznij pogoda w sumei jest calkiem calkiem :)

[ewajer]

do głowy by mi nie przyszło uszczęśliwić sąsiadów grillem na balkonie

[ewajer]

Dziś robiłam te rolady z nowym nadzieniem. Zmieliłam 2 cebule, podsmażyłam ze
zmielonym surowym boczekiem, dodałam trochę bułki tartej i łyżkę musztardy
.Zrazy wyszły naprawdę pyszne. Porcja ktora normalnie starczyła by na 2 obiady,
albo 2 i pół została pochłonięta w tempie przyspieszonym.
Wiesz Lirio, Twój przepis jest super, bo każdy przyzwyczajony jest do podawania
w ten sposób wołowiny, a wieprzowina jest bardziej soczysta i krucha.

[lirio]

Dobrze, że mi coś wrzuciłaś do tego, bo moja rodzina właśnie przechodzi fazę
jedenia mięsa w dużych ilościach i zabrakło mi weny.

[ewajer]

wędzony surowy boczek dodał roladom smaku i aromatu. Ponieważ nadzienia
nałozyłam dużo, to część wyleciała i zagęściła sos.