Mussaka - pytania techniczne

[corrina_f1]

1) Ile czasu piec mussakę w wersji bakłażanowo-ziemniakowej (piekarnik bez
termoobiegu) w :
a) dużym naczyniu żaroodpornym jako całość,
b) małych ceramicznych miseczkach (porcja dla 1 osoby)?

2) Czy ziemniaki gotować czy surowe ?

3) Czy bakłażana można zamiast smażenia zgrillować na patelni grillowej ?
Chcę ograniczyć ilość tłuszczu.

4) Czy pasuje do mussaki np taka sałatka greckiego pochodzenia :

Buraki marynowane po grecku:
4 upieczone lub ugotowane buraki
2 ząbki czosnku
100 ml oliwy extra vergine
ocet z czerwonego wina lub ocet balsamico
sól, pieprz, cukier

Buraki pokroić w plastry lub nieduże półksiężyce. Czosnek rozgnieść lub
drobno posiekać. Wymieszać składniki marynaty i połączyć z burakami, odstawić
na kilka godzin.

lub
Buraczki z pomarańczami :

4 upieczone buraki pokrojone w ósemki
2 łyżki oliwy
3 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
sok z 2 pomarańczy
1 pomarańcza podzielona na segmenty, bez białych części
sól, pieprz

Rozgrzać oliwę, dodać buraki, cukier, sok cytrynowy i pomarańczowy. Smażyć
mieszając aż powstanie syrop i oblepi buraki, doprawić. W ostatnim momencie
dodać cząstki pomarańczy i razem zagrzać. Podawać gorące.

[joisana]

A propos właśnie mi dochodzi w piekarniku :-). Ja nie robię z ziemniaków, a jak
robię coś podobnego to jest to zapiekanka z ziemniakami, a nie mussaka.
Ziemniaki wsadzam surowe i piekę godzinę.
Do mussaki biorę bakłażany i odkryłam, ze mozna wsadzić surowe plastry, choć w
przepisie jest smażenie, ale jak mam więcej czasu to co prawda nie smażę, tylko
packam oliwą, posypuję solą i przyprawami i do piekarnika z opcją opiekanie na
10 minut. Potem normalny przekładaniec i piekę około 45min.
Mysłez ęnie ma znaczenia czy naczynko małe czy duże.
Zgrilować tez możesz, tylko łatwo przypalić chyba.
A sałatka co ma nie pasować, osobiście daję lekką sałatkę z 5 sałat pomidorów i
fety z sosem jogurtowym, ale spróbuję tych podanych przez Ciebie no bo czemu
nie. W kuchni dozwolone są wszystkie eksperymenty, tyle, ze niektórych nie
powtórzymy ;-))).

[ampolion]

Żadna sałatka nie pasuje "do mussaki" tak samo jak i nie pasuje do bigosu.
Jeśli koniecznie to po amerykańsku, jako przystawka przed.

[corrina_f1]

ampolion napisał:

> Żadna sałatka nie pasuje "do mussaki" tak samo jak i nie pasuje do bigosu.
> Jeśli koniecznie to po amerykańsku, jako przystawka przed.

No więc ja akurat w Grecji właśnie, a konkretnie na Krecie, wielokrotnie jadłam
podawaną przez Greków (nierestauracyjną) musakę z sałatkowymi dodatkami typu
czosnkowa marchew, buraki pod każdą postacią, pomidory z feta itp

[ampolion]

Podawana jest, ale czy jada się ją jednocześnie z mussaką, czy też jak
wspomniałem przed? Jak to oni jedzą, a nie jak my.
Oświeć nas, proszę.

[corrina_f1]

Co mnie obchodzi jak jedzą Grecy, mogą sobie jeść przed , po i w trakcie, ja
mieszkam w Polsce i będę jadła razem bo mam tak się tu wychowałam i taką mam
ochotę ;)
To be honest - who cares !

[corrina_f1]

A tak prawdę mówiąc, jak pamiętam, zarówno w Grecji, jak i krajach arabskich,
na stół za zwyczaj wjeżdża jednocześnie bardzo dużo różnych rzeczy - i meze i
ciepłych dań głównych i o ile mnie pamięć nie myli, wszyscy wcinają wszystko
jednocześnie. To chyba tylko w Polsce/Europie jest taki sztywny podział że
najpierw przystawka zimna albo ciepła, potem danie główne, koniecznie osobno
zupa i drugie danie i deser na koniec. A Grecja i Bliski wschód delektuje się
po prostu całą ucztą i kosztuje po kolei co im tam pod rękę wpadnie.

z ziemniakami?.. ale one w plastrach, wiec

[jacek1f]

przepisowe 40-45 minut w piecu w 200 st. powinno wystarczec.

Baklazany najlepiej jednak opiec na blasze wczesniej. W plastrach.

Ja tez juz nie smażę :-0

a, a sałatka..:-) każda, ale w Grecji to nie sałat

[jacek1f]

ka - jak w pojęciu Ampoliona, ale po prostu jakies fajne warzywa obok musaki.
I juz.

[ampolion]

Ampolion miał na myśli zieleninę, surówkę. Wpływ angielskiego.

[roseanne]

co do pytan :
wole ziemniaki obgotowane - mialam "wpadki" z surowizna
jak najbardziej mozna zgrilowac baklazana

wole zdecydowanie jedno duze naczynie - inaczej sie cieplo rozchodzi inaczej sos
sie zachowuje - do godziny
potem juz mozna indywidualne porcje odgrzewac

buraczki mi osobiscie nie pasuja do tego dania, salata tak

tak jest. Wszystko na raz. I juz. Kazdy sobie.n/t

[jacek1f]

[Gość: zadumana]

Ziemniaki jednak podgotować. Bakłażany jednak podpiec.
Ostatnio wpadłam na szybszą metodę. Patelnia, trochę tłuszczu, plastry
bakłażana, podpiec parę minut i przykryć na następnych parę minut pokrywką.
Trochę są wtedy podpieczono-uduszone, ale idzie to szybko i surowe nie są, za
tłuste nie są, a ta surowość wprowadza nieklasyczny odcień smaku.

[chicarica]

A jakby tak bakłażana po prostu posmarować pędzelkiem oliwą, a potem
smażyć/prażyć na suchej patelni? Nie przypali się jakoś brzydko?
Ja też mam ochotę na mussakę a jeszcze nigdy bakłażana nie smażyłam, słyszałam
że "pije" tłuszcz straszliwie.
--
Uwielbiam dzieci. Zwłaszcza płci męskiej, między 18 a 40 rokiem życia.
Forum Avon

[Gość: zadumana]

Możesz tak zrobić i będzie dobrze.
To, że bakłażan chłonie oliwę nie oznacza, że trzeba ją lać nieprzytomnie. Jeśli
będziesz poruszać patelnią to bakłażan się nie przypali w małej ilości tłuszczu.
Będzie b.dobry smak. Możesz też plasterki posmarować i grilować. Tylko, że
szkoda czasu, bo musaka to i tak dość pracowite danie. Samo się nie zrobi.

metode z pedzelkiem stosuje, ale

[roseanne]

podpiekam w piekarniku lub na duzej grilowej - taka na dwa palniki :)
wtedy za jednym razem robie cale warzywo - znacznie szybciej i bardziej
ekonomicznie

zreszta pedzelkowanego, pieczonego baklazana robie czesto bardzo - jako dodatek
do kanapek

[ampolion]

Ja po przesypaniu solą i obsuszeniu opryskuję oliwą ze spreja (można posmarować
pędzelkiem)i opiekam pod przykryciem w mikrofali. Upieczony, miękki, a
zarazem "beztłuszczowy".