jak zrobić łososia żeby smakował jak w restauracji

[Gość: ola]

kochani niby najczęściej przyrządza się poprostu marynowanego w cytrynie oleju
przyprawach - ale dlaczego w restauracjach jest taki chrupiacy i ładnie
przypieczony - czy to kwesiea np grilla - podajcie jakieś sprawdzone przepisy -
to samo jest z solą

[Gość: Kim]

Mam sprawdzony przepis na łososia, ale nie chrupiącego, ale duszonego. Z
mikrofali. Smaruję kawałek łososia oliwą z przyprawą do ryb, na to plasterek
cytrynki i do mikrofali na 7 minut. Pycha, rozpływa się w ustach.

Losos duszony

[intra]

Lososia (calego, wypatroszonego - moze byc mrozony norweski lub kanadyjski pink
salmon; oczywiscie najpierw rozmrozic ;)) natrzec sola i pieprzem cytrynowym
(nie wiem, czy w Polsce mozna dostac) lub po prostu pieprzem i skropic sokiem z
cytryny.
Do srodka wlozyc plasterki cytryny, sporo swiezego koperku ( nie trzeba kroic,
bo i tak potem sie go wyrzuca), pare plasterkow cytryny i troche masla.
Zawinac dokladnie w folie aluminiowa i caly pakiecik wlozyc do piecyka (180-200
C, piec okolo 25- 30 min.
Jest pyszny, mieciutki i soczysty, bo w folii zatrzymuja sie wszystkie soki
przezen wydzielane. Podawac w pure ziemniaczanym z koperkiem - lub jak w
Szwecji, z ze "stuvade potatis" czyli ziemniakami duszonymi w mleku. Surowe
ziemniaki pokroic w drobniutka kostke (ok. 3-4 mm), poddusic w garnku na masle
(prawdziwym !), "dogotowac" do miekkosci zalewajac mlekiem (aby je
przykryc).Posolic, popieprzyc do smaku, dodajac (to wazne! ;) duzo posiekanego
koperku i pietruszki. Ma sie zrobic to wszystko troche jak "mazidlo", ale
ziemniaki miekkie choc nierozgotowane, w kawalkach.
Smacznego!

[maurycy]

Mój przepis na łososia z rusztu

Składniki:

3 kg łososia
sól, do smaku
pieprz, do smaku
suszone zioła, (po równo suszony majeranek, tymianek, cząber)
1 cytryna, pokrojona na plasterki
1 cebuka ze szczypiorem, pokrojona na 5 cm odcinki, cebulka rozpołowiona
3 do 5 gałązki pietruszki naciowej
olej roślinny

Wpypłukać łososia pod zimną bieżącą wodą; wysuszyć papierowym ręcznikiem.
Zrobić trzy ukośne nacięcia w każdym bouku ryby. Wymieszać sól, pieprz,
majeranek, tymianek i comber - miażdżąc je nieco. Wetreć mieszankę wewnątrz
ryby oraz w nacięcia. Wypełnić wnętrze ryby plasterkami cytryny, szczypiorem
oraz piertruszką, zamknąć metalowymi wykałaczkami. Ułozyć łososia w dobrze
naoliwionym obrotowym metalowym koszyczku i grilować łososia w odległości 10 -
15 cm od rozżarzonych węgli przez 10 minut po każdej stronie na każde 2,5 cm
jego grubości mierzonej w jego najgrubszym miejscu przewracając koszyk w
połowie grilowania. Podlewać. Kiedy łosoś jest już już brązowy, sprawdzic czy
jest upieczony. Wyłożyć na półmisek i podawać saute lub z ulubionym sosem (mój
ulubiony to pietruszkowy na beszamelu lub beszamelowy z gałką moszkatułową.

[Gość: dandy]

Moze to malo originalne ale moja propozycja jest taka: najlepiej kupic go w
reatauracji na wynos
Na serio: potrawy robione w domu nigdy nie beda tak smakowaly jak w
restauracji, moze to banalne ale atmosfera domowa nie sprzyja poptrawom.
zyczliwy

[muzaaa]

Wiesz, pomysl z kupowaniem na wynos lososia jest beznadziejny. Z Twoja druga
opinia, ze potrawom nie sprzyja "atmosfera domowa" rowniez nie moge sie
zgodzic. Nie mozna wlasciwie porownywac jedzenia w restauracji z jedzeniem w
domu. W pierwszym przypadku cala otoczka spozywania pokarmow jest inna i to
napewno wplywa na odczucia, ale nie tylko kubeczkow smakowych. Jezeli nie
lubisz gotowac i nie potrafisz tego robic, oczywiscie zawsze pozwytywne zdanie
bedziesz mial o zywieniu sie poza domem. Nie trzeba wtedy sie meczyc z
przygotowaniem potraw i sprzatac calego balaganu.
Ci, co znajduja przyjemnosc w kucharzeniu, potrafia sprawic, ze kolacja w
najblizszym gronie we wlasnym domu bedzie naprawde wielka przyjemnoscia
spedzania wspolnego czasu.
To tyle w tym momencie:))

[Gość: roseanne]

najlepszegp lososia smazonego robi moj maz.
dzwonka lososia obtoczyc w mace.
obsmazyc na oleju na patelni, tak ,zeby mial brazowa otoczke.
Teraz nalezy go troszke posolic i opieprzyc
wstawic do nagrzanego piekarnika (170C) na 20 min, zeby "doszedl"
palce lizac

[Gość: fanny]

1 filet lososia na dwie zarte osoby
maly peczek koperku
1 - 2 lyzki oliwy lub oleju
dosc duza patelnia teflonowa z przykrywka
sol i ulubione przyprawy (kuchni wloskiej/prowansalskiej/bazylia/zielony
pieprz)
Przygotowanie: 5 min
Czas gotowania : ok.20 min


Kupujemy filet lososia w hipermarkecie. Poniewaz firma, ktora sprowadza ryby i
owoce morza do Polski, dostarcza je w czwartek, najlepiej jest kupic wlasnie
tego dnia lub w piatek. Mamy wtedy pewnosc, ze ryba jest swieza. Teraz, zima
odwazylam sie kupic w warszawskim Geancie dzis (niedziela) i tez byl dobry. Ale
lepiej nie przeciagac!

Lososia solimy, posypujemy przyprawami (mozemy odczekac pol godziny, ale jesli
mamy malo czasu, to i bez czekania) i wrzucamy na rozgrzany tluszcz skora do
dolu. Przykrywamy pokrywka. Po ok. 10 min. zagladamy do ryby, posypujemy drobno
skrojonym koperkiem (smialo), zmniejszamy plomien i zostawiamy na 5 - 10 min.
Mozemy sprawdzic czy jest OK, probujac kawalek z gory. UWAGA: ryba lezy caly
czas skora do dolu!!! Wyjmujemy na talerz delikatnie podwazajac mieso lopatka
tak, zeby skora zostala na patelni. Podajemy z kawalkami cytryny do wycisniecia
na lososia.

Sekret tego przepisu polega na tym, ze lososia smazymy bez dodatku tluszczu,
oliwa na ktorej kladziemy skore sluzy wylacznie do tego, zeby latwo oderwac
spalono skore od patelni przy zmywaniu. Skora moze byc calkiem przypalona, nie
ma to zadnego wplywu na smak potrawy. Losos jest aromatyczny, wilgotny i
nietlusty - lepszy niz w restauracji. Pycha!!!

[Gość: Janusz]

Droga/i fanny - pozwole sobie troche pozartowac z ta restauracja. Widzisz,
wszystko zalezy w jakiej retauracji sie jada. W sume ci najlepsi kucharze/arki
pracuja w restauracjach. Losos jak losos wlasciwie wszystko jedno jak smazony,
aby tylko nie spalic, reszta zalezy od sosu w jakim czy z jakim sie go poda. A
wiec sztuka polega na zrobieniu odpowiedniego sosu do odpowiedniej potrawy.
W nastepnym poscie podam przepis, ktorego moze nie znacie.

[Gość: hania]

Wyplucz dzwonka lososia w wodzie i osacz na reczniku papierowym. Owin szczelnie
folia aluminiowa i wloz do mocno nagrzanego piekarnika (225C). Niech sie piecze
okolo 25 min. W tym czasie zmiazdz 1-2 zabki czosnku i rozgniec je widelcem z
1/5 kostki masla, sola i piperzem. Przygotuj czasteczki cytryny. Wyjmij lososia
z piekarnika i uloz go na ruszcie w piekraniku (na kratce) na 2 minuty z kazdej
strony, zeby sie przyrumienil, ale nie wysechl w srodku. Wyloz na talerze i
niech kazdy sobie wycisnie cytryne i polozy tyle masla czosnkowego, ile uwaza
za stosowne.
Smacznego!

[Gość: LuLu]

Najwiekszym bledem w przygotowaniu lososia w domu jest "wysuszanie",
nieodpowiednia temperatura oraz czas pieczenia.
Sprobujcie "moj" sposob, a bedzie jak z restauracji. Poniewaz mieszkam w
Ameryce nie znam polskich piekarnikow i temperature podaje w stopniach
Farenheita.
Nagrzac piekarnik na 450F.
Plat lososia ulozyc w naczyniu ogniodpornym, skora do dna. Pososypac go sola i
pieprzem, gruboziarnistym. Mozna dodac ziola). I to wszystko. Nie polewac go
oliwa, bo jest wystarczajaco tlusty. W zadnym wypadku nie polewac cytryna,
ktora scina bialko ryby i ja "utwardza".
Wstawic do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10 do 15 minut, ( w zaleznosci
od wielkosci ryby. UWAGA! NIE DLUZEJ!!!. Tajemnica polega na tym by go nie
przepiec, bo bedzie suchy. Nie zapominajcie, ze po wyjeciu z piekarnika ryba
nadal "dochodzi",
Przed podaniem mozna polac cytryna, posypac koprem. Obok podac ulubiony sos,
przygotowany osobno. Bardzo smaczny jest nastepujacy: po wyjeciu ryby, do
naczynia wlac troche wodki, zielony pieprz i slodka smietanke, dosolic do smaku
i zgotowac. Niam Niam.

[Gość: fizyk]

> Poniewaz mieszkam w
> Ameryce nie znam polskich piekarnikow i temperature
podaje w stopniach
> Farenheita.
> Nagrzac piekarnik na 450F.

450 F = ok 230 stopni Celsjusza.

> Plat lososia ulozyc w naczyniu ogniodpornym, skora do
dna. Pososypac go sola i
> pieprzem, gruboziarnistym. Mozna dodac ziola). I to
wszystko. Nie polewac go
> oliwa, bo jest wystarczajaco tlusty. W zadnym wypadku
nie polewac cytryna,
> ktora scina bialko ryby i ja "utwardza".
> Wstawic do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10 do 15
minut, ( w zaleznosci
> od wielkosci ryby. UWAGA! NIE DLUZEJ!!!. Tajemnica
polega na tym by go nie
> przepiec, bo bedzie suchy. Nie zapominajcie, ze po
wyjeciu z piekarnika ryba
> nadal "dochodzi",
> Przed podaniem mozna polac cytryna, posypac koprem.
Obok podac ulubiony sos,
> przygotowany osobno. Bardzo smaczny jest nastepujacy:
po wyjeciu ryby, do
> naczynia wlac troche wodki, zielony pieprz i slodka
smietanke, dosolic do smaku
>
> i zgotowac. Niam Niam.
>