ogórki małosolne

[Gość: ela]

Czy ktoś wie jak robi sie ogórki małosolne?
ela

[mufka]

Ano wie.
- kupujac ogorki, wybieram jednakowej wielkosci i jedrne,
- po umyciu scinam koncowki ( przyspiesza to kiszenie)
- do sloika wkladam zlozona galazke kopru na dno( kwiatostan i ciut lodygi),
duzy zabek czosnku, pasek chrzanu, posypuje ciut ostrej papryki,
- ukladam scisle ogorasy pionowo i powtorka z rozrywki: koper,czosnek, chrzan,
papryka
- na to ukladam "drugie pietro" ogorkow i znow: czosnek, chrzan, papryka i
kawalek razowego chleba

Wkladajac ogorki ukladam przy sciance sloika 2 liscie: czarnej porzeczki i
debu.WAZNE! Mozesz dac jeden rodzaj.

Do wrzacej wody wsyp sol ( ok, dwoch lyzek stolowych na litr- powinno wykrecac
przy sprobowaniu;)))) wymieszaj i wlewaj powoli do sloika. Chleb powinien byc
pod woda. Przykryj sloik talerzem.

Kiedy beda gotowe, trudno powiedziec, bo zalezy jakie Ci smakuja. Moja mama w
PL mowi, ze po 24godz. sa gotowe, mnie smakuja dokladnie po 2 dobach( w
Szwecji) wiec nie wiem czy to kwestia smaku, czy moze kraju w ktorym ogorki sie
robi. Po tygodniu bedziesz miala pyszne kiszone.
Zycze smacznego i zazdroszcze, bo ogorki jeszcze sie u nas nie pojawily:(((

[Gość: Maria]

Dla mnie w Twoim przepisie Mufka jest stanowczo za dużo soli. Jedna łyżka soli
na 1 litr jest w sam raz. No ale co kto lubi. Do kiszenia ogórków dodaję
jeszcze 1 łyżeczkę ziaren gorczycy. Po za tym wszystko tak jak w Twoim
przepisie.
Ach, jeszcze zapomniałam. Zeby ogórki szybko się zakisiły, zalewamy je gorącą
solanką. Gdy zalejemy letnią będą gotowe po 2 - 3 dniach.
Pozdrawiam - Maria

[Gość: Kojka]

a ja robię tak teraz z braku kwiatostanów koperku dodaję zwykły,z
pęczka,czosnek ogórki ze Sciętymi końcami zalewam solanką,ale zimną(1 łyżka
soli na 1 l.przegotowanej wody)
i żeby szybciej ukisły dodaję kawałak skórki zwykłego razowca,przykrywam
talerzykiem i czekam ze dwa dni...

[mufka]

Gość portalu: Maria napisał(a):

> Dla mnie w Twoim przepisie Mufka jest stanowczo za dużo soli. Jedna łyżka
> soli na 1 litr jest w sam raz.

....moje lyzki stolowe sa male, Mario!;-P))))))))))))))))))

Pozdrawiam,M:)))

[Gość: Krak]

Poza czosnkiem, solą i koprem, ja dodaje do kiszonych ogórków gałązkę świerzego
estragonu, mały pasek kory dębowej (z młodej gałązki) i po liściu z porzeczki
czarnej i wiśni. Nigdy nie miałem problemów z przechowywaniem. Małosolne też
tak robię.
PS. Estrgon jest też dobry jako dodatek do kiszenia kapusty.

[onlyme]

Ja mam jeszcze trudniejsze pytanie. Czy ktos moglby doradzic co zrobic zeby
ogorki byly "zjadliwe" gdy nie ma sie mozliwosci zdobycia tych wszystkich
przypraw. To znaczy nie mam koperku, lisci porzeczek czy debu, chrzan jedynie
tarty i to z dodatkiem chrzanu zielonego. Jedyne z czym nie mam problemu to
ogorki, czosnek, sol i woda (o razowym chlebie, tez nikt tu nigdy nie slyszal,
choc w eksluzywnych sklepach trafia sie zytni chleb).

[Gość: anma]

To czym dysponujesz wystarczyłoby zupełnie do zrobienia bardzo dobrych
małosolnych (ja i moja mama takie własnie robimy) ale koper musi być!
A więc: ogorki, koper, czosnek, moze byc troszkę gorczycy ale nie musi. No i
zalewamy gorącą osoloną wodą. Ja lubię je jesc po 2-3 dniach, a moja mama to i
tego samego dnia wieczorem jesli kisiła rano :-))
Smacznego

[hania_76]

onlyme napisał:

> Ja mam jeszcze trudniejsze pytanie. Czy ktos moglby doradzic co zrobic zeby
> ogorki byly "zjadliwe" gdy nie ma sie mozliwosci zdobycia tych wszystkich
> przypraw. To znaczy nie mam koperku, lisci porzeczek czy debu, chrzan
jedynie
> tarty i to z dodatkiem chrzanu zielonego. Jedyne z czym nie mam problemu to
> ogorki, czosnek, sol i woda (o razowym chlebie, tez nikt tu nigdy nie
slyszal,
> choc w eksluzywnych sklepach trafia sie zytni chleb).

Spróbuj skołować trochę gorczycy i może niech Ci ktoś z ojczyzny przyśle w
liście nasionka kopru - można hodować w doniczce :-) Niestety koper do
kiszenia jest nieodzowny.

PS. Zielony chrzan - piszesz z Japonii? :-)

[goonia]

Czy mozna ogorki ukladac poziomo? Czy tylko pionowo? Moja kamionka jest dosc
szeroka ale niska i pionowo wejdzie tylko jedna warstwa ogorkow. Wolalabym
zrobic nieco wiecej ale boje sie czy wyjda.
Pozdrawiam
Goonia

[roseanne]

jak ulozysz bedzie dobrze, grunt, by byly cale pokryte solanka

[the_ladybird]

wszystko święta racja - mi przyszło do głowy tylko jedno jeszcze, co mogłabym
dorzućić: świeże, najświeższe ogórki, takie zerwane tego samego dnia z krzaczka
(czy to można nazwać krzaczkiem? ;D) drapią i kłują. Jak poleżą - to przestają.

a ja nawet nie mam ogorkow!! :-((((

[Gość: millie]

moze ktos wie gdzie w Londynie mozna dostac ogoreczki takie pyszne do kiszenia,
a nie ohydne szklarniane wielkie i dlugasne ogory bez smaku...? w polskich
sklepach to chyba tylko gotowe kiszone? jedyne co widzialam podobne do
oryginalu to 'ridge cucumbers' ale one tez wielkie i drogie...

[goonia]

Millie moze sa w Londynie tzw. farmer's markets, tam powinnas dostac zwykle
ogorki. Zwykle tego typu targowiska sa otwarte 1 dzien w tygodniu, pt. lub
sobota. Nie wiem czy tak jest w Londynie ale warto popytac.
Pozdrawiam
Goonia

[Gość: millie]

ale ja Gooniu mieszkam na wsi prawie, market mamy co piatek i przypuszczam ze
wszystko na nim pochodzi z 'farmers' markets' wlasnie - oni tutaj po prostu nie
uprawiaja normalnych ogorkow! tylko te dlugasy-obrzydlasy...

[goonia]

o rety to faktycznie klapa, malosolnych nie bedzie, chyba, ze sobie posiejesz w
ogrodku.
Mam nadzieje, ze chociaz kiszone w sloiku mozesz dostac.
Pozdrawiam serdecznie

[roseanne]

te cienkie, wezowe tez sie nadaja, ale musisz sie umowic z farmerem na takie
niewyrosniete, o srednicy 1 cm.

jadlam takie

[Gość: ela]

dziękuje wszystkim za przepisy i rady, dzis zabieram sie do robienia ogórasów.
pozdrawiam
ela