mole z indyka/kurczaka

[molla7]

[molla7]

Bedzie po meksykańsku-zrobiłam ten przepis do tej pory raz. Jest dość niezwykły bo przepis nazywa sie "indyk w czekoladzie po meksykańsku", ale doznania smakowe równeż sa niezwykłe.
bierze sięIndyka/kurczaka
10 papryczek cchili suszonych, ewentualnie swiezych
3 szklanki bulionu kurzego
2 cebule
3 pomidory
1 zabek czosnku
10 dag migdałów
5 dag rodzynek
4 łzki sezamu
1 tortilla lub 3 łyzki tartej bułki
po 1/2 łyzeczki zmielonych: goxdzików, cynamonu, kolendry, anyzku
7 dag smalcu
5 dag czekolady gorzkiej!!!!
pieprz, sól


Trupa umyc, podzielic. Zalac posoloną woda i doprowadzic do wrzenia, gotowac ok. godziny na wolnym ogniu do miekkosci

Cebulę i czosnek posiekać
pomidory sparzyć, zdjąc skórke, pokroic usuwajac nasionka,
migdały sparzyc ,zdjąc skórke, zmielic

Osobno przygotowac sos, czyli tzw. mole:
rozerwać pod zimna woda papryczki usunąc srdoki, zalać szklanką goracego rosołu, zostawic na pół godziny (zapewne w przypadku suszonych, przy swiezych darowac sobie czekanie)
zmiksowac papryczki z rosołem. dodac migdały, cebule, pomidory, czosnek, rodzynki,sezam, tortille lub bułke tartą, przyprawy wczesniej zmielone, pieprz i sól. zmiksowac to wszystko razem jeszcze raz.

W rondlu rozpuscić 1/3 smalcu, stale miszając dodac sos mole. Gotowac na małym ogniu przez 5 min. mieszając. dodac reszte rosołu, czekolade, mieszac do rozpuszczenia czekolady.

Na pozostalym smalcu zrumienic mieso. Odsaczone z tluszczu kawałkiwłozyc do mole i dusic jeszcze ze 20 min.


kosmos w gębie


podaje za Kotarską kuchnia egzotyczna w polskim domu