placek cebulowy - pomożecie ???

[Gość: burencja]

Kochani
chciałabym spełnic życzenie imieninowe bliskiej osoby. To zyczenie to
marzenie o placku z cebulą kiedyś upieczonym przez gospodynię w maleńkiej
niemieckiej winnicy. Celulka na wierzchu była słodkawa i miała nawet
galaretkę. Prześladuje ten smak mojego bliskiego juz chyba od 30 lat. Trzeba
byłoby w końcu go spełnić. POMOŻECIE ???

[fettinia]

Jest wiele przepisow na ten placek,Ale piszesz o slodkiej cebuli czyli chyba byl
robiony z konfitura cebulowa:)Czy znasz niemiecki?

[Gość: burencja]

Nie znam. Byłabym szukała w niemieckich portalach, ale ja romanistka :( Niestety
Wiem tylko, ze w tej winiarni w sobote i niedziele otwierano cos na kształt
knajpki i ten placek podawano do białego winka.

[fettinia]

Przepis Banity jest klasyczny.Moze wg przepisu ciasto a na wierzch konfiture
owa?:)No jesli byla galaretka to mi na to wyglada:)
www.wolfgangs-kochbuch.de/diverseordner/zwiebelkonfituere.htm
kilogram malej czerwonej cebuli w cwiartki
40g masla
375ml mocnego wytrawnego czerwonego
250ml octu
50g cukru
2 lyzki galaretki z czarnej porzeczki
1 lyzeczka soli
W garnku roztopic maslo,dodac cebule i dusic az zrobi sie bladozolta i zmieknie.
Dodac reszte skladnikow,wymieszac i 1,5 godziny gotowac i mieszac od czasu do
czasu.Cebula powinna byc miekka.Przelozyc do sloika odwrocic do gory dnem
wystudzic.W lodowce moze stac tydzien.
Sprobuj,a nuz to ten smak?:)

[ba_nita]

Ciasto:
250 ml mleka, 40 g masła (w oryginale margaryna, ale dla mnie to mało zjadliwe),
500 g maki pszennej, 42 g drożdży, 2 łyżki otrąb pszennych, 1 łyżeczka soli.
Masa cebulowa:
1500 g cebuli, 150 g boczku, 30 g masła (zaś w oryginale margaryna - zamieniam
na oliwę), 150 g jogurtu, 2 jajka, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, sól "na smak".

1.Ciepłe mleko, rozpuszczone masło, sól, mąkę i otręby mieszamy, dodajemy
rozkruszone drożdże i wyrabiamy ciasto (można w maszynie do chleba), które
odstawiamy przykryte ściereczką na około 30 min w ciepłe miejsce.
2.Cebulę przelewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórę i kroimy w talarki. Boczek
kroimy w kostkę, smażymy na oliwie, dodajemy cebule i dusimy do zeszklenia.
3.Do schłodzonej cebuli z boczkiem dodajemy rozbełtane jajka z solą, kminkiem i
jogurtem.
4. Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na wysmarowana tłuszczem blachę czekamy
jeszcze kwadrans a potem wykładamy na nie masę cebulową. Pieczemy w piekarniku
rozgrzanym do 220'C około 30 min.

[Gość: burencja]

dzieki piekne, ale to była wersja z samą cebulką i z tego co słyszałam -
troszke to było na słodko.
Ale dziekuję za przepis. Sobie zrobię :).

[ba_nita]

Odrzuć boczek i po problemie.)))

[Gość: ania_m]

aby cebula byla slodka, musi sie przynajmniej 15 min wolniutko, ma "malym gazie"
(elektryce, ceramice, indukcji)smazyc. wtedy sie naturalnie karmelizuje i slodko
smakuje. tak wyczytalam kiedys u jamiego olivera. a czerwona faktycznie z natury
lagodniejsza jest, wiec pewnie i jeszcze slodsza bedzie. poza tym jest
faktycznie masa przepisow niemieckich na to ciasto cebulowe do wina. pamietasz
na jakim spodzie bylo? bardziej chlebowo-pizzowym, kruchym, z ciasta
francuskiego? mialo nadzienie z samej cebuli, czy raczej jeszcze z jajami i
smietana jak tarta czy quiche? moze to byla slynna quiche lorraine?

[Gość: burencja]

Problem w tym, że wspomnienia dotyczą tej cebulki z wierzchu, że doskonale
współgrała z ciastem. o samym cieście solenizant powiedzieć nic nie potrafi. Ja
optuję za drożdżowym.
Będę testowała wasze przepisy, moze dojde do tego doskonałego smaku.
Dlaczego mężczyzne trzeba zdobywać wciąż na nowo ??? A mojego w dodatku jeszcze
przez żołądewk !!!

[linn_linn]

Faktycznie jest ich wiele. Np. www.marions-kochbuch.de/rezept/0231.htm

[ampolion]

Przepisy, przepisy:
www.google.com/search?tab=iw&channel=s&client=firefox-a&hl=en&rls=org.mozilla%3Aen-US%3Aofficial&q=placek%20cebulowy
A może by tak zrobić pizzę?...

[ampolion]

No i proszę, ktos już pomyslał o tym: przepis na pizzę cebulową!
gotowanie.onet.pl/8249,0,1,pizza_cebulowa,ksiazka_przepis.html

[tadek-niejadek]

Burencjo! Proszę o kontakt na e-m. Wyślę Ci sprawdzony przepis na cebulaka z mojej
księgi przepisów kulinarnych. Pzdr - tn

a moze taki

[bagatella]

gdzies kiedys widzialam taki przepis i byc moze, ze cebula do tego placka byla
duszona na masle z dodatkiem ciemnego piwa typu malt o smaku karmelowym, a po
upieczeniu placek zostal pomalowany galaretka(gelée) z bialego slodkiego wina
typu np sauterne lub innego do wyboru. zrobic taka galaretke nie jest trudno,
moge podac jesli chcesz, pzdr